lunedì 20 aprile 2015

Risotto con zucchine, fiori di zucchina e provola dolce


L'altro giorno, dal fruttivendolo, dei bellissimi fiori di zucchina mi hanno fatto l'occhiolino... e sono diventati parte di questo risotto :)


In un soffritto semplice semplice (carota, sedano e cipolla)


ho fatto tostare il riso


Ho tagliato a tocchetti le zucchine


lavato i fiori di zucchina


e tagliati a strisce


quindi aggiunto al riso le zucchine, del brodo vegetale e, a metà cottura del riso, i fiori di zucchina


i colori nella pentola davano proprio l'idea della primavera!

Quasi a fine cottura, ho aggiunto una bella fetta di provola dolce tagliata a cubetti


e, dopo qualche minuto, il risotto era mantecato, cremoso e pronto per essere mangiato.