mercoledì 24 maggio 2017

Muffin con farina integrale e farina di mandorle

Ancora muffin, ma per colazione ci piacciono tanto 😃


Questi sono estremamente semplici, perfetti per accompagnare il latte / caffè / the della mattina (ebbene sì, siamo in tre e beviamo tre cose diverse).

Liquidi:
1 uovo
200 ml latte
50 ml olio di semi 


Solidi:
3 cucchiai di zucchero 
1 pizzico di sale 
70 gr farina di mandorle 
200 gr farina integrale 
8 gr lievito 

Abbiamo aggiunto i soldi ai liquidi 


e versato il composto negli stampi


In forno a 200 per 20 minuti 


E, dopo una sosta sul balcone a raffreddare, sulla gratella


Ancora calducci erano proprio una coccola...

martedì 23 maggio 2017

Muffin con marmellata di uva spina

Quando ho visto questa marmellata non potevo non comprarla ed ancor di più non potevo non provarla subito... e farcirci dei muffin 😝


Ricetta base semplice semplice:

1 uovo
200 ml latte
70 ml olio di semi

4 cucchiai di fruttosio
1 pizzico di sale
250 gr farina 00
8 gr lievito

Ho unito solidi a liquidi e messo negli stampini, quindi aggiunto su ciascuno un cucchiaino di marmellata 


ed infornato a 200 per circa 20 minuti


Ed eccoli:


Non hanno fatto in tempo a passare dalla gratella al piatto... direi che erano buoni 😋 ed infatti li ho preparati anche per il raduno delle crocettine Trivenete di domenica.

Fatemi sapere se provate a farli!

A presto

venerdì 19 maggio 2017

Muffin ai mirtilli

Mi sembra quasi incredibile: sono quasi due mesi che non posto!!! E sì che di cose ne ho preparate... Sono stati mesi frenetici, sia al lavoro che a casa, ma ciò non mi giustifica...

Bhe, eccomi di ritorno con un semplice, banale muffin ai mirtilli, leggero e gustoso però, approvato anche dalla mia suocera e dalla mamma di mio cognato :)


Ho mescolato da una parte i liquidi (1 uovo, 200 ml latte, 80 ml olio di semi) 


e dall'altra i solidi (250 gr farina 00, 4 cucchiai di zucchero ed altrettanti di farina di nocciole, un pizzico di sale, 8 gr di lievito)


ed ho quindi unito i solidi ai liquidi, aggiungendo anche un bicchiere di mirtilli di montagna



Ho messo infine il composto negli stampi ed infornato a 200° per 20 minuti, lasciati raffreddare e...



 ... mangiati per colazione sorseggiando un buon caffè


Buona giornata a tutti!

      




mercoledì 29 marzo 2017

Felicità è...

...comprare il Corriere della Sera e trovare allegato il ricettario dello zafferano 3 cuochi con la mia ricetta!


martedì 21 marzo 2017

Gnocchi di farina di ceci

Una ricetta vegan, molto saporita, divertente anche da preparare con i bimbi.




come prima cosa, i pochissimi ingredienti:
farina di ceci
acqua
sale
un cucchiaio di EVO
ev. farina 00

più il condimento, nel mio caso del pesto ma va benissimo qualsiasi condimento non "asciutto".

Ho impastato la farina di ceci con l'acqua (tiepida, ca. 100 gr di acqua ogni 150 di farina di ceci), un pizzico di sale ed un cucchiaio da tavola di EVO. 


Il composto deve essere abbastanza solido, nel mio caso ho dovuto aggiungere un paio di cucchiai di farina 00, ma dipende anche dall'umidità.
Ottenuto un impasto lavorabile, l'ho messo in una terrina coperta con pellicola tutta la notte in frigorifero.

Il giorno dopo ho diviso l'impasto, formando dei bastoncini che ho tagliato a tocchetti



passandoli poi sulla grattugia per gnocchi (cosa che mi ha aiutato a fare mia figlia, divertendosi tantissimo)


et voilà


Li ho versati in pentola (acqua bollente salata), sono pronti quando vengono a galla: basta condirli e mangiarli! 



giovedì 2 marzo 2017

Plumcake al limone con glassa al limone

Nel weekend mi piace preparare un dolce da gustare a fine pasto... l'altro weekend mia figlia - vuole cominciare a "spignattare" ed ovviamente ne sono entusiasta - ed io abbiamo preparato questo plumcake al limone:



Per l'impasto:

3 uova
120 gr zucchero
1 pizzico di sale
1 mug di latte
70 ml olio di semi
1 limone - succo
350 gr farina
1 bustina di lievito


versato il tutto nello stampo per plumcake


ed infornato a 220° per circa 40 minuti. Quindi l'abbiamo lasciato raffreddare su una gratella.


Abbiamo preparato la glassa con zucchero a velo e succo di limone


e l'abbiamo versata sul plumcake, grattugiandoci poi sopra la scorza di un limone (rigorosamente bio, buccia edibile)


Decisamente soddisfatte del risultato :D


lunedì 13 febbraio 2017

Mini plumcake con le mele

Nel weekend mi piace coccolare un po' la mia famiglia, durante la settimana ho poche volte il tempo di preparare una colazione in casa degna di tale nome e cerco di compensare.. così sabato mattina, per colazione, la casa profumava di plumcake con le mele, in versione monoporzione



Ingredienti:
1 vasetto di yogurt bianco magro
2 uova
90 ml di olio di semi
90 gr zucchero
200 gr farina
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
1 mela

Ho sbattuto le uova con zucchero e sale, aggiunto lo yogurt, l'olio, l'estratto di vaniglia, la farina e - con l'ultimo cucchiaio di farina - il lievito


ho diviso l'impasto negli stampi, imburrati e infarinati.
Ho tagliato la mela a fettine e ne ho inserite tre in ogni mini plumcake


quindi cosparso con un po' di zucchero


ho informato a 220° per circa 20 minuti,
  

dopo aver lasciato raffreddare la teglia, ho estratto i mini plumcake e li ho messi su una gratella a reffreddare per bene



i primi, però, ce li siamo mangiati subito ancor calducci... slurpee!!!


sono davvero veloci e facili da preparare, perfetti per la colazione.. se non vi piacciono le mele potete inserire delle gocce di cioccolato per renderli ancor più golosi... magari domani li faccio così...