giovedì 5 ottobre 2017

Plum cake cioccolato e amaretti

Buona colazione a tutti!

  

La foto è un po' scura e non rende bene l'idea... d'altra parte ormai la mattina facciamo colazione che fuori è ancora buio... 

Per accompagnare il the, un plumcake ancora calduccio... 


Ho sbattuto 
2 uova 
con:
un pizzico di sale 
120 gr di zucchero
200 ml latte
80 ml olio di semi di arachide

ho frullato fino a ridurre in polvere 100 gr di amaretti, che ho mescolato a 50 gr cacao e unito al composto


Quindi farina, ca. 300 gr, fino a poter scrivere con l'impasto, ed infine una bustina di lievito mescolata a un cucchiaio di farina


Ho versato il composto nello stampo da plumcake imburrato e infarinato


ed infornato per ca. 60 minuti a 200°

 

 Ho lasciato raffreddare prima di togliere dallo stampo, ma  siamo riusciti a mangiarlo ancora tiepido: una vera coccola!

  

mercoledì 4 ottobre 2017

Risotto con mazze di tamburo

Le mazze di tamburo sono un fungo che cresce nei prati, andando a castagne ne abbiamo trovati e raccolti una decina.


Sono ottimi impanati e fritti, ma non potevamo mangiare tutti quei funghi fritti... ed allora.. Risotto!

Come prima cosa, ho staccato il gambo (buttato via) e ho lavato le cappelle strofinandole bene per far staccare le scaglie superiori. Le ho quindi messe ad asciugare su un canovaccio e tagliate a spicchi.

Nella padella ho messo a soffriggere un po' di cipolla, ho aggiunto le mazze di tamburo


e dopo un paio di minuti il riso a tostare


aggiungendo poi pian piano del brodo vegetale. lasciando cuocere pian piano


Un po' di prezzemolo a completare il tutto



 Sono di parte, ma era davvero buono!!!

martedì 3 ottobre 2017

Gocce di cioccolato fondente...

...per rendere golosi dei muffin davvero semplici...


Questi muffin li ha preparati sabato sera in montagna mia figlia, ha fatto tutto da sola: sta diventando davvero brava!

Ha mescolato:

1 uovo
200 ml latte
70 ml olio di semi di arachide

a parte:

1 pizzico di sale
80 gr zucchero
250 gr farina
170 gr gocce di cioccolato fondente passate nella farina

Ha unito i solidi ai liquidi, quindi aggiunto il lievito, messo negli stampini ed infornato


dopo ca. 15 minuti a 180° erano pronti: sulla gratella a raffreddare


e poi... spuntino notturno ^_^






lunedì 25 settembre 2017

Houx

...ed anche la tappa del SAL Houx di Parolin è andata, seppur in qualche modo... diciamo che ho molto personalizzato lo schema...


Devo ammettere che ad un certo punto avevo come l'impressione che le bacche sullo schema si moltiplicassero man mano che le ricamavo... non dovrei aver lasciato indietro crocette, o almeno lo spero! Sono comunque soddisfatta, soprattutto se penso che questo mese ho anche recuperato la tappa che non  avevo ricamato ad agosto.

Buone crocette!

domenica 24 settembre 2017

Autunno

Ieri sera, con un giorno di ritardo sull'inizio dell'autunno, ho finito la tappa del SAL delle stagioni di Parolin. La settimana scorsa avevo purtroppo sbadatamente dimenticato in montagna la borsa con questo ed altri ricami...


E' ancora da stirare - e si vede! - ma tanto adesso lo ripiego e lo metto in borsa per portarlo a casa, dove lo attende già la sua cornice  ^_^

Mi piacciono molto questi colori (in foto un po' si perde il loro calore), anticipano il foliage che tra un po' invaderà anche questi boschi...

Buona domenica a tutti!!!

venerdì 22 settembre 2017

Muffin alla vaniglia per iniziare bene la giornata

Stamattina mia figlia ed io ci siamo coccolate con dei muffin alla vaniglia ancora tiepidi.
Mi sono svegliata presto, occhi sbarrati senza motivo (stanchezza della settimana? stress???) ed allora mi sono alzata, sono scesa in cucina ed ho acceso il forno.



In una terrina ho sbattuto un uovo con
3 cucchiai di melata
150 ml latte
70 ml olio di semi di arachide
1 cucchiaio di essenza di vaniglia


In un'altra ho mescolato
250 gr farina
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito

Ho unito i solidi ai liquidi, mescolato, 


versato l'impasto negli stampini, 



un pizzico di zucchero sopra ciascuno e infornato:


180 gradi per 20 minuti


Un ottimo modo per cominciare la giornata!
Provateli ma attenzione... potrebbero dare dipendenza ^-^

giovedì 21 settembre 2017

Arriva l'autunno...

... e ci prepariamo ad accoglierlo con una buona zucca al forno!

Domani scatta l'equinozio d'autunno, per l'esattezza alle 22.02. Quale modo migliore di accogliere questa coloratissima stagione (adesso va di moda parlare di foliage... ma già quando ero piccola ci facevano notare i colori della stagione, la tavolozza che ricopriva boschi e vigneti) che assaporandone uno degli ortaggi tipici?

Ed allora via libera alla fantasia nelle preparazioni a base di zucca!

Questa, molto semplicemente, è stata tagliata a tocchettoni, messa sulla leccarda - coperta da carta forno - con un goccio di EVO e un po' di aromi (timo, prezzemolo, maggiorana e rosmarino), quindi infornata a 200° per una mezz'ora. 


Golosa e saporita! e che buon profumino sta uscendo dal forno!

Buona cena a tutti!

martedì 19 settembre 2017

Muffin con Caotina al latte e pinoli

Quasi un mese che non posto ricette o altro... eppure di cose buone ne ho preparate, ma il tempo - si sa - è sempre poco ed è tiranno... per cui, senza attendere oltre, ecco i muffin che ho preparato domenica in montagna, per il caffè con dolcetto post pranzo, con quello che avevo in casa


Ho usato:
1 uovo
1 tazza di latte
1/3 di tazza di olio di semi di arachide 
1 pizzico di sale
4 cucchiai colmi di zucchero
250 gr ca di farina 
1 bustina monodose di Caotina al latte
50 gr pinoli
1 bustina di lievito 

Ho mescolato i liquidi in una terrina, a parte i solidi che ho poi aggiunto, mescolando il tutto


Ho quindi versato negli stampini


leggermente cosparso di zucchero sulla superficie - mi piace troppo quando si forma la crosticina - ed infornato, forno ventilato a 180° per 15 minuti


Il profumo si sentiva anche in giardino... 

Buoni buoni buoni, decisamente da rifare!
Fatemi sapere se vi tentano e se piacciono anche a voi ^_^


sabato 26 agosto 2017

Fiori di zucchina

Un modo divertente per mangiare le zucchine? Come fiori!


Li ho preparati con mia figlia, che si è davvero divertita ad aiutarmi :)

Servono: 
Un rotolo di pasta sfoglia 
Formaggio spalmabile
2 zucchine 
Scamorze dolce a fette sottili 

Abbiamo tagliato le zucchine a fette sottili con il pelapatate e le abbiamo sbollentate per due minuti.

Abbiamo tagliato la sfoglia a strisce di ca. 5 cm e l'abbiamo coperta con il formaggio spalmabile, quindi abbiamo messo le strisce di zucchina in modo da farle anche fuoriuscire da un lato, sopra la scamorza tagliata anch'essa a strisce e arrotolato 


Abbiamo messo questi rotolini negli stampi da muffin 


ed infornato a 200 - forno statico- per circa 20 minuti


Dopo aver tolto dal forno, lasciato raffreddare per qualche minuto e... servito


Davvero gustose!

Buona giornata!

giovedì 24 agosto 2017

Torta salata con catalogna

Lunedì al mercato, alla bancarella del km 0, ho fatto il pieno di verdura: patate rosse, cavolo nero, borragine, catalogna, taccole bianche, fagiolini... 

Con la catalogna ho preparato questa torta salata:


Ho lavato, lessato e tagliato a tocchetti la catalogna (un cespo grande ed uno piccolo) e l'ho mescolata a ca. 400 gr di ricotta (sempre km 0) e due cucchiai colmi di grana grattugiato 


Ho messo nella teglia la pasta brisee stesa


Ci ho versato dentro la catalogna e sopra due uova sbattute 


Quindi in forno a 180, statico, per 45 minuti:


A me il gusto amarognolo della catalogna piace, e a voi?


lunedì 21 agosto 2017

Crostata alla Nutella

A mio marito piace molto la crostata fatta in casa ed ogni tanto gliela preparo. Questa settimana... con la Nutella! 


La sera prima ho preparato la frolla:
250 gr di burro (quello di montagna..)
250 gr di zucchero 

Ho poi aggiunto due uova e 500 gr di farina, lavorato bene l'impasto e messo in frigo a rassodare.

La mattina dopo l'ho stesa, ca. 1 cm di spessore, e messa nella teglia tagliando l'eccesso 


Ho messo la Nutella (un vasetto intero..) e le strisce di decoro


Quindi in forno: statico, 180 per circa 40 minuti


Cottura perfetta, ormai sto prendendo la mano con il forno qui in montagna :) 

Buona giornata a tutti!!!

mercoledì 2 agosto 2017

C come cantuccini

Mio marito mi aveva chiesto da farglieli durante le vacanze, ma la mia cucciola ed io glieli abbiamo preparati venerdì sera mentre aspettavamo che ci raggiungesse in montagna


Ingredienti:
4 uova
1 pizzico di sale 
300 gr zucchero 
50 gr burro (fuso)
1 cucchiaino di miele 
500 gr farina 
200 gr mandorle (non pelate)

Abbiamo sbattuto le uova con zucchero e sale, aggiunto il burro, il miele, la farina ed infine le mandorle. 

Abbiamo lasciato riposare l'impasto in frigo per ca. 45 minuti. Intanto abbiamo acceso il forno (200 gradi).

Con l'impasto abbiamo formato dei filoncini larghi ca. 7 cm, che abbiamo infornato per circa 40 minuti, fino a che non li sentivamo più morbidi. 

Dopo averli fatti raffreddare un po', li abbiamo tagliati a fette di 1/1,5 cm


che abbiamo messo sulla leccarda e di nuovo in forno per altri 10 minuti 


Dopo di che, a raffreddare sulla gratella e... mangiati! Era una teglia strapiena, ma sono finiti lo stesso in 24 ore... 




lunedì 31 luglio 2017

SAL Agrifoglio - prima tappa terminata

Con luglio termina anche la prima tappa del SAL Agrifoglio (schema di Parolin) organizzato da Roberta.

Ecco la mia versione, leggermente personalizzata rispetto allo schema originale:


L'ho finita questo weekend in montagna.., ricamare in giardino alla luce del sole è davvero fantastico!

OPS... mi sono accorta che ho dimenticato un pezzo... stasera provvedo... 

Buone crocette!