lunedì 13 gennaio 2014

Pane semi-integrale con pasta madre

Ieri ho preparato l'impasto di questa pagnotta, che ha cotto oggi mio marito.

Ho provato a unire la farina normale a quella integrale, per avere un gusto rustico ma non troppo, perché mio marito non ama particolarmente il pane integrale.


Ingredienti:
350 ml acqua
300 gr farina 0
200 gr farina integrale 
100 gr pasta madre
10 gr sale

Ho impastato tutti gli ingredienti, mescolando fino ad avere un composto liscio ed omogeneo, che ho messo a riposare e lievitare per ca. 20 ore.
Stamattina mio marito ha fatto i tagli e l'ha infornato a 230 per ca. 35 minuti.


Devo proprio fargli i complimenti :)