Pane semi-integrale con pasta madre

Ieri ho preparato l'impasto di questa pagnotta, che ha cotto oggi mio marito.

Ho provato a unire la farina normale a quella integrale, per avere un gusto rustico ma non troppo, perché mio marito non ama particolarmente il pane integrale.

Ingredienti:

350 ml acqua

300 gr farina 0

200 gr farina integrale 

100 gr pasta madre

10 gr sale

Ho impastato tutti gli ingredienti, mescolando fino ad avere un composto liscio ed omogeneo, che ho messo a riposare e lievitare per ca. 20 ore.

Stamattina mio marito ha fatto i tagli e l'ha infornato a 230 per ca. 35 minuti.

Devo proprio fargli i complimenti :)