domenica 26 gennaio 2014

Pane con farina kamut e pasta madre

Ecco qui la mia bella (e soprattutto buona) pagnotta impastata con la farina di kamut.

La ricetta e' piu' o meno sempre la stessa:
150 gr pasta madre
330 ml latte
500 gr farina kamut
2 cucchiaini di sale

Ho sciolto la pasta madre nel latte, ho quindi aggiunto la farina e, dopo aver impastato qualche minuto, ho unito il sale.

Dopo aver fatto due giri di pieghe a tre, l'ho messo a riposare avvolto in un canovaccio umido ed al caldo, lontano dalle correnti d'aria, per circa 16 ore e quindi infornato a 230 per circa 40 minuti.

Adesso rimangono solo queste foto... la pagnotta e' gia' un ricordo... sparira a tempo di record!!!