Mini muffin "gusto pizza"

Ho preparato questi muffin per un pic-nic, come alternativa alle classiche pizzette, di cui riprendono in parte il gusto: pomodoro, formaggio e prosciutto cotto.

Ho sbattuto un uovo con mezzo vasetto di Pestato Barilla ai pomodori secchi (per una note di pomodoro decisa)

mescolando bene

Ho quindi preparato i solidi:
250 gr farina 00
un pizzico di sale
6 gr lievitec salato diso di Tec-Al

e li ho incorporati alla parte liquida.
Ho poi grattugiato Gran Natura di Lodigrana, formaggio da caglio vegetale naturalmente senza lattosio, ed incorporato anch'esso assieme a circa 150 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini

per poi mettere l'impasto negli stampi per i mini muffin

ed informare a 200 per circa 15 minuti,

far raffreddare su una gratella e mettere in un contenitore.
Una volta aperto, il tempo di prendere la macchina fotografica e... non c'era più niente da fotografare!!!