Muffin nocciole e frutti rossi

Li ho preparati ieri assieme a mia figlia per merenda, pensando a qualcosa che fosse buono da mangiare ancora calduccio ed allo stesso tempo pratico per essere portato oggi rispettivamente in ufficio e a scuola.

Per prepararli abbiamo usato:

2 uova
80 gr zucchero di canna
120 gr farina di nocciole
100 gr frutti rossi disidratati
250 ml latte
80 ml olio di arachidi
250 gr ca. farina 00
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Abbiamo mescolato in una terrina i liquidi e in un'altra i solidi, unendoli poi ai primi, versando quindi il composto negli stampini.

Abbiamo infornato a 180° per 17 minuti (prova del polpastrello)

e quindi fatto raffreddare prima di togliere i muffin dagli stampi.

Dei due piatti che erano stati riempiti ieri, stamattina sul tavolo della colazione ce n'era uno pieno a metà per cui direi che erano buoni ^_^

Buona serata e a presto!

Muffin ai tre cioccolati (con cioccolato belga)

Domenica, cercando di consolare la mia famiglia colpita in blocco da questa brutta ondata di influenza, ho preparato dei muffin

Sono dei semplici muffin alla vaniglia con sopra un mix di 3 tipi di cioccolato belga: bianco, al latte e fondente.

Ingredienti:

2 uova

250 ml latte

60 ml olio di semi

3 cucchiai miele di acacia

1 cucchiaio essenza di vaniglia

300 gr farina 00

1 bustina di lievito

sale

cioccolato per decorare

Ho mescolato divisi liquidi e solidi, per poi incorporarli 

ho messo l'impasto così ottenuto negli stampi

vi ho disposto sopra il cioccolato

ed infornato a 185° per circa 15 minuti

 Lasciato raffreddare sul balcone e... assaggiati ancora tiepidi...

Di 12 muffin solo questi hanno vista l'alba del giorno dopo.. per fortuna! vuol dire che sono piaciuti!

Gocce di cioccolato fondente...

...per rendere golosi dei muffin davvero semplici...

Questi muffin li ha preparati sabato sera in montagna mia figlia, ha fatto tutto da sola: sta diventando davvero brava!

Ha mescolato:

1 uovo

200 ml latte

70 ml olio di semi di arachide

a parte:

1 pizzico di sale

80 gr zucchero

250 gr farina

170 gr gocce di cioccolato fondente passate nella farina

Ha unito i solidi ai liquidi, quindi aggiunto il lievito, messo negli stampini ed infornato

dopo ca. 15 minuti a 180° erano pronti: sulla gratella a raffreddare

e poi... spuntino notturno ^_^

Muffin alla vaniglia per iniziare bene la giornata

Stamattina mia figlia ed io ci siamo coccolate con dei muffin alla vaniglia ancora tiepidi.

Mi sono svegliata presto, occhi sbarrati senza motivo (stanchezza della settimana? stress???) ed allora mi sono alzata, sono scesa in cucina ed ho acceso il forno.

In una terrina ho sbattuto un uovo con
3 cucchiai di melata
150 ml latte
70 ml olio di semi di arachide
1 cucchiaio di essenza di vaniglia

In un'altra ho mescolato

250 gr farina
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito

Ho unito i solidi ai liquidi, mescolato, 

versato l'impasto negli stampini, 

un pizzico di zucchero sopra ciascuno e infornato:

180 gradi per 20 minuti

Un ottimo modo per cominciare la giornata!

Provateli ma attenzione... potrebbero dare dipendenza ^-^

Muffin con Caotina al latte e pinoli

Quasi un mese che non posto ricette o altro... eppure di cose buone ne ho preparate, ma il tempo - si sa - è sempre poco ed è tiranno... per cui, senza attendere oltre, ecco i muffin che ho preparato domenica in montagna, per il caffè con dolcetto post pranzo, con quello che avevo in casa

Ho usato:

1 uovo

1 tazza di latte

1/3 di tazza di olio di semi di arachide 

1 pizzico di sale

4 cucchiai colmi di zucchero

250 gr ca di farina 

1 bustina monodose di Caotina al latte

50 gr pinoli

1 bustina di lievito 

Ho mescolato i liquidi in una terrina, a parte i solidi che ho poi aggiunto, mescolando il tutto

Ho quindi versato negli stampini

leggermente cosparso di zucchero sulla superficie - mi piace troppo quando si forma la crosticina - ed infornato, forno ventilato a 180° per 15 minuti

Il profumo si sentiva anche in giardino... 

Buoni buoni buoni, decisamente da rifare!

Fatemi sapere se vi tentano e se piacciono anche a voi ^_^

Muffin con farina di nocciole e mirtilli

Ecco una colazione che a casa mia va sempre a ruba: i muffin!

Questi sono con un po' di farina di nocciole e con i mirtilli di montagna, più piccoli e saporiti di quelli di coltivazione.

Per l'impasto:

1 uovo
200 ml di latte
60 ml di olio di semi di arachide

5 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
80 gr di farina di nocciole
200 gr di farina 00
8 gr di livieto

1 ciotolina di mirtilli

Dopo aver unito liquidi e solidi, ho aggiunto i mirtilli mescolando velocemente

quindi ho versato il composto negli stampi

ed infornato a 200° per 15'.

Buona colazione a tutti!

Muffin marmorizzati

Come promesso, ecco la ricetta dei muffin che ho improvvisato stamattina per la colazione della mia famiglia:

Ingredienti:

1 uovo

200 ml latte

70 ml olio di semi

1 cucchiaio di essenza di vaniglia

1 pizzico di sale

3 cucchiai di zucchero

300 gr farina 0

1 bustina di lievito

2 cucchiai di cacao amaro

Ho mescolato i liquidi e poi ho aggiunto i solidi, escluso il cacao; ho mescolato velocemente il tutto e messo un cucchiaio di impasto in ciascuno stampino.

Ho quindi aggiunto il cacao all'impasto rimasto, messo un cucchiaio anche di questo in ciascuno stampino e mescolato i due impasti con un cucchiaino.

Ho informato a 200 per circa 15 minuti

Dopo averli lasciati raffreddare all'aperto, ho tolto i muffin dagli stampi e...

...fatto colazione!

Il commento del marito? buoni e belli morbidi!

A presto!

Muffin al cacao con farina di nocciole

Stamattina, per festeggiare il venerdì e l'imminente weekend, dei muffin cioccolatosi, al cacao con farina di nocciole

Per farli:

In una ciotola iliquidi:

1 uovo

200 ml latte

70 ml olio di semi 

A parte i solidi:

4 cucchiai di zucchero 

1 pizzico di sale 

80 gr di farina di nocciole 

200 gr di farina

2 cucchiai colmi di cacao

8 gr lievito 

Ho unito solidi a liquidi

e versato l'impasto negli stampini 

Dopo 15 minuti in forno a 200 erano pronti:

Li ho messi a raffreddare sul balcone prima di estrarli e farli raffreddare ancora un po' sulla gratella 

Marito e figlia hanno gradito :P

Buon weekend a tutti!

Muffin con fiori di sambuco

In montagna, una delle finestre della cucina si apre su una pianta di sambuco che lo scorso weekend ci ha deliziati con il suo profumo.

I fiori erano al giusto grado di fioritura, per cui un po' sono finiti sotto alcol per fare il liquore, un po' negli zuccherini spiritosi e un po' in questi muffin (tanti sono ovviamente rimasti sulla pianta, voglio le bacche per fare la marmellata!)

Per i muffin ho usato:

1 uovo
250 ml latte
70 ml olio di semi

a parte ho mescolato i solidi:
1 pizzico di sale
4 cucchiai di zucchero
250 gr di farina
8 gr di lievito

ho unito i solidi ai liquidi, mescolato velocemente ed infine incorporato i fiori di sambuco

Ho quindi versato il composto negli stampi

ed infornato a 200 per circa 15 minuti

Li ho lasciati raffreddare sulla gratella

 e poi li ho lucidati con uno sciroppo preparato sempre con i fiori di sambuco

Delicati e soffici, uno tira l'altro

Muffin con farina integrale e farina di mandorle

Ancora muffin, ma per colazione ci piacciono tanto 😃

Questi sono estremamente semplici, perfetti per accompagnare il latte / caffè / the della mattina (ebbene sì, siamo in tre e beviamo tre cose diverse).

Liquidi:

1 uovo

200 ml latte

50 ml olio di semi 

Solidi:

3 cucchiai di zucchero 

1 pizzico di sale 

70 gr farina di mandorle 

200 gr farina integrale 

8 gr lievito 

Abbiamo aggiunto i soldi ai liquidi 

e versato il composto negli stampi

In forno a 200 per 20 minuti 

E, dopo una sosta sul balcone a raffreddare, sulla gratella

Ancora calducci erano proprio una coccola...