domenica 15 dicembre 2013

Pizza con pasta madre

Ultimamente nel weekend mangiamo la pizza con pasta madre.
Il sabato pomeriggio preparo l'impasto con
150 gr pasta madre rinfrescata
350 gr farina 00
150 gr farina Manitoba
350 ml acqua
2 cucchiai EVO
1 cucchiaino sale

Faccio una palla e la lascio riposare per circa un'ora, poi faccio due giri di tre pieghe e metto il tutto in una ciotola unta d'olio e coperta di pellicola in frigo per 24 ore. La domenica pomeriggio tolgo dal frigorifero e, un'oretta prima di infornare, stendo il tutto sulla teglia unta d'olio. 
Dopo circa 20 minuti in forno a 250, ecco il risultato: