lunedì 23 dicembre 2013

Biscotti croccanti alla cannella

Piccolo esperimento... Avevo un po' di albumi da usare, voglia di sentire per casa il profumo della cannella... e ne sono usciti questi biscotti croccanti alla cannella.


Ho montato a neve una ciotola di albumi, saranno stati all'incirca 6, poi ho aggiunto 200 gr di zucchero a velo, un cucchiaio e mezzo di cannella in polvere, 150 gr di farina di mandorle, 150 gr di farina di riso.
Ho amalgamato il tutto e l'ho lasciato riposare per mezz'ora. Poi ho formato delle palle che ho schiacciato sulla carta forno. Forno a 220 per circa 15 minuti.

Quando si sono raffreddati, ne abbiamo decorati alcuni con la glassa di zucchero (1 albume, 200 gr zucchero a velo, succo di limone).