lunedì 16 dicembre 2013

Panini all'olio con pasta madre

Buongiorno! Questa settimana parte con il profumo del pane appena sfornato. 
Ieri sera ho impastato questi panini all'olio e stamattina li ho infornati.

Ingredienti:
100 gr di pasta madre attiva
500 gr farina 0
250 ml acqua
50 ml olio
1 cucchiaino di sale

Ho mescolato tutti gli ingredienti, mettendo il sale per ultimo, fino ad avere un impasto liscio e compatto, che ho diviso in più parti. 
Ho lavorato ciascuna con due giri di pieghe a tre e l'ho messa a riposare tutta notte. 
Stamattina il volume era raddoppiato, ecco i panini ieri sera 

e stamattina

Forno caldo a 200 per ca. 15 minuti.