FoodBloggers.it

Come alcuni di voi avranno già notato, sono iscritta alla community di FoodBloggers.it su Google+.

Qualche giorno fa, nelle mie navigazioni serali durante il tragitto verso casa, sono andata a curiosare sul loro sito (www.foodbloggers.it) e mi è piaciuto. Così ho deciso di iscrivervi il mio blog, perché l'ho ritenuto interessante per gli spunti che offre e chiaro nella sua struttura. 

Mi sento di consigliarvelo, anche solo per andare a curiosare alla ricerca di qualche ispirazione :)

A presto!

Yogurt e cannella per colazione

Buongiorno, facciamo colazione assieme?

Stamattina la mia colazione è questa:

yogurt bianco con cannella grattugiata.

Lo sapevate che la maggior parte della produzione mondiale di cannella è in Sri Lanka?
Viene raccolta da sempre nel modo tradizionale; i rami giovani vengono raccolti manualmente al mattino e messi in una tipica capanna chiamata wadi. I rametti e la corteccia esterna vengono separati con un utensile di ottone, la parte interna è uno scarto e viene bruciata. I bastoncini di cannella sono formati dalle cortecce arrotolate e fatte essiccare.
In Cina esiste una varietà di cannella ad alto fusto, chiamata cassia, che è meno pregiata.

La cannella ha un aroma forte e deciso, può essere usata in diverse ricette (ricordate la torta mele e cannella che ho fatto sabato?) ed ha anche proprietà curative (mia nonna prendeva un macerato di cannella quando aveva problemi di digestione).

La uso spesso con lo yogurt bianco, sia con quello classico di stamattina che con quello greco, perché mi piace molto. E' una colazione veloce e saporita.

Stamattina ho grattugiato la cannella in stecche, per ottenere un aroma più intenso. Ho usato la cannella regina in stecche di Tec-Al, quella che vedete nella foto accanto alla scodella con lo yougurt. E' molto buona e mi piace il formato della stecca, più corta di quella tradizionale venduta nei vasetti di vetro e più facilmente grattugiabile e dosabile (quando cerco di rompere le stecche lunghe per usarle intere mi ritrovo sempre con un mare di briciole e schegge...).

Adesso mi gusto la mia colazione :)

Buona giornata!

Se volete più informazioni su Tec-Al e i suoi prodotti:
TEC-AL SRL: Erbe aromatiche,additivi chimici, miscele personalizzate 

Biscotti con grano saraceno e gocce di cioccolato

Ieri ho promesso a mio marito che gli avrei preparato dei biscotti golosi per la colazione. Cosi' sono nati questi biscotti: con il grano saraceno, perche' e' ricco di sali minerali, ferro, calcio, fibre, vitamine... e con le gocce di cioccolato per renderli in linea con il suo gusto.
Devo dire di essere soddisfatta del risultato.

Ingredienti:
200 gr farina 0
250 gr farina di grano saraceno
140 gr zucchero di canna
130 ml latte
60 gr burro
1 uovo
sale q.b.

Ho lavorato il burro con lo zucchero, quindi ho aggiunto l'uovo, il latte, il sale e le farine, impastando fino ad avere un composto omogeneo.
Ho quindi steso l'impasto fino a circa 4 mm di spessore, tagliato i biscotti ed infornato a 200 per circa 15 minuti.

Buona colazione!!!

Pane semplice semplice

Ecco la pagnotta di oggi, semplice semplice, perfetta sia per il pasto che per la colazione. Mi piace tantissimo iniziare la giornata con una fetta di pane ancora tiepida spalmata di marmellata fatta in casa.

Per questa pagnotta ho usato:
180 gr pasta madre
250 ml acqua
70 ml latte
500 gr farina 0
2 cucchiaini sale

Ho sciolto la pasta madre nell'acqua, aggiunto il latte e la farina. Solo dopo aver impastato il tutto ho aggiunto il sale e impastato ancora. Dopo due giri di pieghe di primo tipo, l'ho messo a riposar coperto con un canovaccio umido per circa 20 ore, per poi infornarlo a 220 per circa 35 minuti.

Pasta mare e monti improvvisata

Stasera non sapevo proprio cosa preparare per cena, ho fatto piu' tardi del previsto e non potevo quindi fare piatti che richiedessero una preparazione lunga. Mia figlia e mio marito avevano giustamente fame! In questi casa una buona pasta toglie d'impaccio: finche' cuoce la pasta c'e' tutto il tempo per preparare un condimento appetitoso e gratificante.

Stasera ho fatto cosi': ho sbollentato e pulito le code di mazzancolla, quindi le ho messe in padella con un cucchiaio di EVO e degli champignon lessati tagliati a fettine.

Ho quindi scolato le mezze penne di farina di mais e riso e le ho versate in padella con le code di mazzancolla e i funghi.
Dopo aver mescolato il tutto per un paio di minuti, ho dato da mangiare agli affamati :)

Muffin light al cacao

Ho preparato questi muffin stamattina per colazione. Mi ero alzata con l'idea di preparare dei muffin al cioccolato, ma il frigo piangeva: niente uova, niente latte... una disperazione!
Allora ho deciso di tentare questo esperimento per vedere se ne usciva qualcosa di commestibile...

Ho usato:
300 gr farina 0
80 gr zucchero
50 gr cacao amaro
2 cucchiaini bicarbonato
sale q.b.
3 cucchiai olio
230 ml acqua

Ho mescolato in una terrina i secchi e in un'altra gli umidi, poi li ho uniti e quindi infornato a 200 per circa 30 minuti.

Il risultato e' stato buono... di 11 muffin non ne e' rimasto neanche uno!

Cracker con esubero di pasta madre

Ho rifatto i cracker con esubero di pasta madre, di quelli dell'altro giorno ormai non c'era piu' neanche il ricordo...

La ricetta e' sempre piu' o meno la stessa, stavolta ho usato:
200 gr pasta madre non rinfrescata
100 ml acqua
300 gr farina 0

3 cucchiai di EVO
1 cucchiaino da the di sale

Ho sciolto la pasta madre nell'acqua, unito poi la farina, l'olio e infine il sale. Ho quindi steso l'impasto, piu' fino dell'altro giorno (circa 2 mm), con la rotella ho tagliato dei rettangoli che ho punzecchiato con una forchetta.

Ho disposto i cracker sulla teglia, in parte al naturale, in parte con sopra il sale rosa dell'Himalaya, in parte con il sale blu di Persia e infine con pepe Sarawak.
Ho infornato a 200 per circa 20 minuti.

Squisiti!!!

Biscotti con farina di riso e farro

Stamattina mia figlia ed io ci siamo dedicate a una delle nostre attivita' preferite: riempire la cucina di farina :D

Ci siamo divertite tantissimo a preparare e decorare questi biscotti.

Ingredienti:
100 gr farina di riso bio
50 gr farina di farro bio
40 gr zucchero
1 uovo
2 cucchiai EVO
sale q.b.

Come prima cosa abbiamo sbattuto l'uovo con lo zucchero, poi aggiunto il sale, l'olio ed infine le farine e lavorato bene il tutto. Abbiamo quindi steso l'impasto e decorato i biscotti. Poi li abbiamo infornati a 200 per circa 15 minuti. Infine li abbiamo mangiati... dovevamo verificare se erano buoni :)

Pane con farina kamut e pasta madre

Ecco qui la mia bella (e soprattutto buona) pagnotta impastata con la farina di kamut.

La ricetta e' piu' o meno sempre la stessa:
150 gr pasta madre
330 ml latte
500 gr farina kamut
2 cucchiaini di sale

Ho sciolto la pasta madre nel latte, ho quindi aggiunto la farina e, dopo aver impastato qualche minuto, ho unito il sale.

Dopo aver fatto due giri di pieghe a tre, l'ho messo a riposare avvolto in un canovaccio umido ed al caldo, lontano dalle correnti d'aria, per circa 16 ore e quindi infornato a 230 per circa 40 minuti.

Adesso rimangono solo queste foto... la pagnotta e' gia' un ricordo... sparira a tempo di record!!!

Mezze maniche pomodorini e mozzarella

Con questa bella giornata di sole ho pensato di preparare una pasta che richiamasse l'estate, le cene in giardino e la vacanze. Si', lo so che siamo a gennaio.. ma dalla finestra entra in casa un sole cosi' splendente e bello :)

Ho aperto il frigorifero e deciso: pomodorini e mozzarella!

Mentre l'acqua si scaldava, ho lavato i pomodori ciliegino, li ho tagliati a meta' (quelli piu' grossi in quattro) e li ho messi in padella con un po' d'olio e li ho schiacciati col cucchiaio per fare uscire il loro succo. Dopo pochi minuti li ho tolti dal fuoco.
Una volta cotta la pasta, l'ho scolata e messa nella padella con i pomodori e la mozzarella tagliata a dadini, mescolando finche' la mozzarella non ha iniziato a filare.

Veloce e gustosa :)

Torta light mela e cannella

Mela e cannella sono per me un perfetto abbinamento. Dopo pranzo, mi sono impossessata della cucina di mamma e ho improvvisato una torta mela e cannella, che a casa mia incontra molto consenso... mio marito e mia figlia cominciano a lamentarsi appena prendo il vasetto della cannella :_(

Ecco gli ingredienti:
300 gr farina
250 ml latte
100 gr zucchero
2 uova
2 cucchiaini di bicarbonato
2 cucchiaini di cannella
sale q.b.
4 mele
pangrattato con zucchero e cannella

Ho sbucciato e tagliato a pezzetti 2 mele.
In una terrina, ho sbattuto le uova con lo zucchero, aggiunto il sale, il latte, la farina, il bicarbonato e la cannella. Ho infarinato i pezzetti di mela e li ho aggiunti all'impasto.

Ho unto ed infarinato la teglia, vi ho versato l'impasto e spolverato con il pangrattato con zucchero e cannella. Ho sbucciato le altre due mele e le ho tagliate a rondelle, che ho disposto sopra l'impasto spolverandole sempre con il pangrattato con zucchero e cannella.

Ho quindi infornato a 220 per ca. 40 minuti.

Una volta cotta ed intiepidita... l'abbiamo subito assaggiata :)

Le arance della salute

La Cucina Italiana quest'anno sostiene AIRC nella campagna "Le arance della salute" e per farlo ha avviato un contest dedicato alle ricette a base di arancia... vi suona familiare, vero? Segno del destino?

L'ho appena scoperto e non ho potuto attendere... ho dovuto iscrivermi subito!

Le ricette che ho fatto nei giorni scorsi, le fettine di petto di pollo all'arancia ed i muffin all'arancia, sono decisamente ad hoc :)

http://www.arancedellasalute.it/TrovaLaPiazza?ets_cmmk=3114&ets_sgmt=16899&utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=arancedellasalute2014&gclid=CMylqOv7l7wCFYdY3godYHkAWg

Crackers con esubero di pasta madre

Ieri sera ho rinfrescato la pasta madre, ho preparato il pane (che sta ancora riposando e crescendo) e con l'esubero di pasta madre ho fatto questi cracker semplici semplici. 

Ingredienti:

180 gr di pasta madre non rinfrescata

300 gr di farina 0

4 cucchiaio di EVO

100 ml di acqua

1 cucchiaino di sale

Ho sciolto la pasta madre nell'acqua (più che sciolta, e' diventata una poltiglia) e ho aggiunto farina e olio. Dopo aver impastato, ho aggiunto il sale e lavorato ancora il composto.

Ho steso quindi l'impasto con il mattarello, fino a circa 8 mm di spessore, e con la rotella ho ricavato dei rettangoli che ho bucherellato con una forchetta.

Li ho infornati a 200 per circa 20 minuti.

Mio marito se ne è mangiato un paio ancora tiepidi e gli sono piaciuti :)

Muffin all'arancia

Stamattina ho preparato questi muffin all'arancia per la colazione dei miei amori.

Ingredienti:

255 gr farina 0

130 gr zucchero

3 cucchiaini di lievito

sale q.b.

250 ml succo d'arancia appena spremuto

la buccia grattugiata di un'arancia

3 cucchiai di EVO

Ho mescolato separatamente secchi ed umidi, ho poi unito questi ultimi ai secchi, mescolato ed infine aggiunto la scorza grattugiata. Ho versato il composto negli stampi per muffin che avevo unto e infornato per ca. 20 minuti a 200.

C'era un profumino... 

Fettine di petto di pollo all'arancia

Ieri sera, mentre tornavo a casa dal lavoro, pensavo a come potevo preparare le fettine di petto di pollo che mi aspettavano in cucina. Volevo qualcosa di leggero e saporito... Ed ecco l'idea: le avrei cotte nel succo d'arancia!

Detto, fatto: ho spremuto due arance Tarocco (succosissime) e ho messo il succo in padella, assieme a qualche fettina d'arancia tagliata a metà ed al petto di pollo.

Dopo pochi minuti il pollo era cotto. L'ho tolto dalla padella e ho aggiunto al "fondo di cottura" un cucchiaino di maizena, ottenendo una cremina d'accompagnamento.

Leggero, saporito e di stagione :)

Kipferl al cocco

Adoro questi biscottini, per come si sciolgono in bocca e per il leggero contrasto che si crea con i pezzettini della farina di cocco... 

Sono ottimi sia da solo che con un buon the. In ogni momento della giornata.

La ricetta e' quella di "muffin&cupcake", il libro che mi ha regalato a Natale il mio fratellone.

Ecco gli ingredienti:

300 gr di farina 0

200 gr di burro

120 gr di zucchero

80 gr di farina di cocco

2 tuorli

sale q.b.

Dopo aver tagliato il burro a pezzetti ed averlo fatto ammorbidire, l'ho unito allo zucchero e quindi ai tuorli.

Poi ho aggiunto farina, farina di cocco e un pizzico di sale. 

Ho quindi preso un cucchiaino di impasto (una noce), l'ho lavorato fino a renderlo un bastoncino e l'ho piegato a ferro di cavallo.

Dopo averli infornati a 180 per circa 25 minuti erano belli dorati:

Dopo averli lasciati raffreddare un po', erano perfetti per essere mangiati!

Torta salata a rose con pasta madre

E' un po' lunga da fare, ma quando si lavora con la pasta madre e' sempre così. Il risultato, poi, e' così buono che ne vale davvero la pena. 

Ho iniziato ieri sera, preparando l'impasto. 

Ingredienti:

180 gr di pasta madre

400 gr di farina Manitoba 

150 gr di farina 0

250 ml di latte

4 cucchiai di EVO

1 uovo

1 cucchiaino di malto

2 cucchiaini di sale

Ho sciolto la pasta madre nel latte, ho quindi aggiunto il malto, le farine, l'uovo e l'olio. Dopo aver impastato il tutto ho aggiunto sale e lavorato ancora l'impasto.

Dopo due giri di pieghe, l'ho pirlato e messo a riposare un una terrina, che ho poi coperto con un piatto fondo rovesciato e avvolto in una coperta.

Stamattina gli ho fatto altri due giri di pieghe e l'ho rimesso a riposare per circa 45 minuti.

Nel frattempo ho preparato il ripieno. L'ho fatto con le coste (lessate ieri), un cucchiaio d'olio, sale, un uovo, dei coriandoli di prosciutto e mozzarella da pizza.

Ho quindi steso l'impasto fino a farlo diventare alto circa 5 mm e gli ho steso sopra il ripeno. L'ho quindi arrotolato e tagliato a fette di circa 5 cm, che ho disposto in una teglia foderata di carta forno come se fosse la classica torta di rose (che prima o poi farò :)).

Me ne sono avanzate tre fette che ho messo in un'altra teglia.

Ho fatto riposare ancora per circa 3 ore e poi infornato a 200 per circa 30 minuti. 

Ecco il risultato:

Questa quella piccola fatta con gli avanzi, a forma di cuore:

Ed ecco l'interno:

Responso della famiglia mooolto positivo :) 

Pane!

Ma come sono contenta di questa pagnotta! Ultimamente la panificazione mi sta davvero dando soddisfazione :)

Ecco la pagnotta di oggi appena sfornata:

E' un pane molto semplice:

120 gr di pasta madre

500 gr di farina 0

330 ml di latte scremato

2 cucchiaini da caffè di zucchero

Ieri sera ho sciolto la pasta madre in 200 ml di latte, poi ho aggiunto il latte restante e la farina, solo alla fine il sale.

Ho messo l'impasto in una teglia rivestita di carta forno, coperto con pellicola e fatto riposare tutta notte avvolto in una coperta. 

Dopo 16 ore l'abbiamo infornato a 230 per circa 40 minuti.

Ed eccolo, ancora fumante, già tagliato:

Biscotti light da inzuppare con pasta madre

Ho provato a fare questi biscotti light perché volevo qualcosa da tuffare nel latte (per mia figlia) e da inzuppare nel the (per me) che non si riducesse in poltiglia dopo poco tempo.

Direi che ho raggiunto il mio obiettivo :)

Ingredienti:

170 gr pasta madre non rinfrescata

200 gr farina di riso

60 gr zucchero

1 uovo

2 manciate di mandorle

1 pizzico di sale

Ho sciolto la pasta nel latte. Nel frattempo ho tritato grossolanamente le mandorle.

Ho quindi unito alla pasta madre sciolta nel latte lo zucchero, la farina e l'uovo. Quando l'impasto era ben lavorato, ho aggiunto il sale e le mandorle e l'ho lavorato ancora.

Ho quindi steso l'impasto fino ad uno spessore di circa 7 mm e l'ho tagliato in parte a striscioline (con cui ho fatto delle ciambelline) e in parte a rombi.

Quando il forno era caldo (200), li ho infornati per circa 20 minuti.

Una volta pronti, li ho messi sulla gratella a raffreddare.

Hanno avuto vita breve, che è sempre un buon segno :)