C come cantuccini

Mio marito mi aveva chiesto da farglieli durante le vacanze, ma la mia cucciola ed io glieli abbiamo preparati venerdì sera mentre aspettavamo che ci raggiungesse in montagna

Ingredienti:

4 uova

1 pizzico di sale 

300 gr zucchero 

50 gr burro (fuso)

1 cucchiaino di miele 

500 gr farina 

200 gr mandorle (non pelate)

Abbiamo sbattuto le uova con zucchero e sale, aggiunto il burro, il miele, la farina ed infine le mandorle. 

Abbiamo lasciato riposare l'impasto in frigo per ca. 45 minuti. Intanto abbiamo acceso il forno (200 gradi).

Con l'impasto abbiamo formato dei filoncini larghi ca. 7 cm, che abbiamo infornato per circa 40 minuti, fino a che non li sentivamo più morbidi. 

Dopo averli fatti raffreddare un po', li abbiamo tagliati a fette di 1/1,5 cm

che abbiamo messo sulla leccarda e di nuovo in forno per altri 10 minuti 

Dopo di che, a raffreddare sulla gratella e... mangiati! Era una teglia strapiena, ma sono finiti lo stesso in 24 ore... 

Trecce di pane dolce (con pasta madre)

Domenica sera ho approfittato del rinfresco della pasta madre per preparare qualcosa di semplice ma buono per la colazione

Ho preso 100 gr di pasta madre e l'ho sciolta in ca. 70 ml di latte, ho quindi aggiunto
50 gr di burro fuso
1 uovo
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
300 gr di farina 00
1 pizzico di sale
50 gr di zucchero

granella di zucchero e scaglie di mandorla per decorare

Ho impastato il tutto e lasciato riposare la palla coperta di un canovaccio per un paio d'ore.

Quindi ho dato forma alle trecce,

le ho spennellate con dell'uovo sbattuto, quindi su alcune ho messo della granella di zucchero e su altre delle scaglie di mandorla

le ho coperte di nuovo e lasciate riposare tutta notte.

Ieri mattina, ho acceso il forno a 180° e quando era  caldo le ho infornate per circa 35 minuti

le ho messe a raffreddare su una gratella

e poi sul tavolo, pronte per la colazione di mio marito e mia figlia (che erano a casa... beati loro...)

Decisamente sono state un successo: ieri sera, quando sono rientrata a casa, ne era rimasta solo una!!!!!!! però dicono che le abbiano mangiate anche i nonni e la zia.... e mi hanno chiesto "quando le rifai???"

Plum cake con mirtilli, mandorle e pinoli

Mi piace comunicare la giornata con una fetta di torta fatta in casa...

(Vassoio Trinato di Poloplast)

Questo plumcake è preparato con:

2 uova

250 ml di latte 

70 ml di olio di semi di arachide

50 gr di farina di mandorle

70 gr di zucchero

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito

300 gr di farina 00

un bicchiere di mirtilli

25 gr di pinoli

50 gr di mandorle

qualche anacardo (era un residuo... o li mangiavo o li mettevo nella torta, per cui sono finiti qui... ^_^)

mandorle e anacardi per guarnire

 Ho mescolato tutto, devo ammettere che l'impasot è tutt'altro che invitante a vedersi...

quindi l'ho versato nello stampo da plumcake e decorato

per informarlo poi a 220 per ca. 45  minuti...

(vassoio trinato di Polopalst)

Buona colazione a tutti!!!

Plumcake con mele e mandorle

Oggi per colazione, per festeggiare degnamente il venerdì, un plumcake con mele e mandorle

    (Vassoio trinato di Poloplast)

La ricetta è tratta dal libretto "Cake" che ho preso ieri in edicola, in supplemento a Cucina Moderna

E così stamattina, complice il fatto di essermi ritrovata più che sveglia alle 5 del  mattino, ho sciolto 80 gr di burro, sbattuto 3 uova con 120 gr di zucchero, unendovi poi 200 ml di panna fresca 

e poi il burro fuso, quindi inserito 150 gr di farina 00, del cardamomo in polvere e 8 gr di lievito.

Nel frattempo ho tritato grossolanamente 100 gr di mandorle (la ricetta prevedeva noci, ma non le avevo...)

e tagliato a pezzetti una mela (non avevo neanche le renette, che sarebbero il tipo perfetto, ma ci si arrangia). Cosa non prevista dalla ricetta, ho passato i pezzetti di mela nella farina di mandorle

Amalgamato il tutto, ho messo l'impasto nello stampo

     (stampo per plumcake sagomato di Happyflex)

ed infornato a 180.

     (stampo per plumcake sagomato di Happyflex)

Probabilmente a causa del tipo di mele, più acquose delle renette, la cottura ha richiesto più tempo del previsto (la ricetta indicava 35 minuti, ne sono serviti ca. 50)

Ho poi messo a raffreddare sul poggiolo

     (stampo per plumcake sagomato di Happyflex)

prima di togliere il plumcake dallo stampo.

     (Vassoio trinato di Poloplast)

Era cotto alla perfezione ed è stato promosso anche alla prova assaggio :) mio marito era addirittura dispiaciuto di non averne portato un pezzo più grande con sè in ufficio (era una fetta di soli 5 cm...)

Torta vegana con frutti rossi e mandorle

Una torta veloce veloce e leggera, ma soprattutto gustosa! Perfetta anche per chi è intollerante al lattosio, perché vegana.

      (Vassoio stella di Poloplast)

Come prima cosa ho tritato grossolanamente 100 gr di mandorle pelate

In una ciotola, ho mescolato

380 gr acqua

80 gr olio di semi di girasole 

180 gr zucchero 

300 gr farina 00

100 gr maizena

1 bustina di lievito

Vi ho poi incorporato le mandorle e 200 gr di frutti rossi disidratati passati nella farina

Una volta amalgamato il tutto, ho versato il composto nello stampo

         (Tortiera Quadriflex di Happyflex)

e ho decorato la superficie con delle mandorle 

e poi con zucchero gros grain 

     (Portagranella di Poloplast, Tortiera Quadriflex di Happyflex )

ed ho infornato a 190 per 40 minuti.

Dopo averla sfornata e lasciata raffreddare, eccola pronta per un dolce spuntino serale :)

           (Vassoio stella di Poloplast)

Variazioni sul tema "cantucci"

Quando mia cognata ha visto che avevo fatto i cantucci, ha sperato che qualcuno arrivasse a lei perché li adora. Ma sono stati mangiati tutti velocemente... Domenica pomeriggio non ce n'erano più e lunedi sera erano decisamente relegati nella categoria "ricordi", per cui ieri sera ne ho fatto una versione speciale apposta per lei: con pistacchi, noci e mandorle.

         (Coppa Beppino di Poloplast)

Come per quelli preparati la settimana scorsa per mio marito, ho sbattuto 4 uova con 250 gr di zucchero e 100 gr di burro fuso, poi inserito 600 gr di farina, 50 gr di granella di pistacchi di Bronte, 100 gr di noci e 150 gr di mandorle.

Ottenuto un composto omogeneo, l'ho diviso in due e formato due filoncini 

 

che ho messo in forno a 200 per circa 35 minuti.

Dopo di che li ho tagliati a fette, che ho messo nuovamente in forno per altri 10 minuti.

Il sapore del pistacchio si sente appena, ma nel complesso sono soddisfatta del risultato (e anche mia cognata!)

Cantucci

Mio marito l'altra sera mi ha chiesto "ma i cantucci non li fai più?" ed allora glieli abbiamo fatti trovare sul tavolo ieri sera quando ci ha raggiunte in montagna. In due versioni: classici, con le mandorle, e con le nocciole

Abbiamo sbattuto 4 uova con 250 gr di zucchero e 100 gr di burro fuso, poi inserito 600 gr di farina e 200 gr di mandorle.

Ottenuto un composto omogeneo, l'abbiamo diviso in due e formato due filoncini 

che abbiamo infornato per circa 20 minuti.  

Poi li abbiamo tagliati a fette 

ed infornate queste 5 minuti per parte.

Per quelli alla nocciola, abbiamo fatto un secondo impasto semplicemente sostituendo le nocciole alle mandorle.

Metà sono già spariti....

Semifreddo alla colomba

Ho preparato questo semifreddo come dolce per Pasqua, però è anche un ottimo modo per utilizzare gli avanzi di colomba...

Ho montato 300 ml di panna fresca

ho aggiunto la colomba fatta a pezzetti con le mani (quantità "ad occhio", dipende se la si vuole più o meno evidente) e mescolato sempre con le fruste elettriche

ottenendo un composto cremoso

che ho versato in monoporzioni

Ho poi preso delle mandorle che avevo saltato in padella con abbondante zucchero e fatte raffreddare

e le ho messe sopra il composto di panna e colomba a richiamare la glassatura delle colombe

quindi ho messo su ciascuna monoporzione delle mezze uova di cioccolato bianco che avevo preparato il giorno prima

Qualche ora in freezer e i semifreddi sono pronti per essere gustati (togliere dal freezer almeno mezz'oretta prima)

Con questa ricetta partecipo al contest "Sapori di Pasqua & Colori di Primavera di dolcementeinventando

Mele cotte... golose!

Mio marito non mangia le mele crude, però gli piacciono cotte. Allora stamattina (giorno di ferie per me, di lavoro per lui) ho preparato un po' di mele cotte - sabato le avevamo comprate apposta - ma in versione golosa. Poi, quando con mia figlia sono andata da lui per pranzare tutti assieme, gliene abbiamo portate un po' per merenda, utilizzando il praticissimo bicchiere Go-Yo di Poloplast.

Cosa hanno di goloso? Beh... Alle mele tagliate a pezzetti ho aggiunto uva passa

e fettine di mandorla

mescolando il tutto

Una volta cotte, ne ho messo un po' Nel bicchiere Go-Yo di Poloplast

(Accanto c'è il suo coperchio, pronto per essere applicato per il trasporto)

ed ho aggiunto un po' di cacao in polvere

Quindi ho chiuso il bicchiere e l'ho portato a mio marito, che mi sa le sta mangiando proprio adesso :)