Semifreddo alla colomba

Ho preparato questo semifreddo come dolce per Pasqua, però è anche un ottimo modo per utilizzare gli avanzi di colomba...

Ho montato 300 ml di panna fresca

ho aggiunto la colomba fatta a pezzetti con le mani (quantità "ad occhio", dipende se la si vuole più o meno evidente) e mescolato sempre con le fruste elettriche

ottenendo un composto cremoso

che ho versato in monoporzioni

Ho poi preso delle mandorle che avevo saltato in padella con abbondante zucchero e fatte raffreddare

e le ho messe sopra il composto di panna e colomba a richiamare la glassatura delle colombe

quindi ho messo su ciascuna monoporzione delle mezze uova di cioccolato bianco che avevo preparato il giorno prima

Qualche ora in freezer e i semifreddi sono pronti per essere gustati (togliere dal freezer almeno mezz'oretta prima)

Con questa ricetta partecipo al contest "Sapori di Pasqua & Colori di Primavera di dolcementeinventando

Uova di quaglia alla scozzese

Ho scoperto questa delizia durante il mio periodo di "fermo forzato", guardando Master Chef Australia; mi ha colpito molto e non vedevo l'ora di provare a farle. Quale occasione migliore di Pasqua?

Certo, le mie a vedersi non sono belle come quelle preparate dalla concorrente di Master Chef, però garantisco che erano buone, tant'è che le hanno finite in un battibaleno!

La forma, in teoria, dovrebbe ricordare quella dell'uovo... le mie sembrano forse più polpette, ma ne attribuisco la colpa all'aver dovuto per forza indossare un guanto in lattice... devo riprovare quando sarò del tutto guarita.

Dopo aver lessato le uova di quaglia (3-4 minuti in acqua bollente), le ho lasciate raffreddate e le ho sgusciate. Hanno la pellicina sotto il guscio davvero dura!

Mia figlia si è divertita a sgranare la salsiccia (ovviamente facendo anche il controllo qualità :P )

Ho quindi preparato tutto il necessario:

uova di quaglia

farina

salsiccia

uovo sbattuto

pangrattato

La sequenza è:
infarinare l'uovo di quaglia
ricoprirlo con la salsiccia cercando di dare la forma di uovo
spennellare con l'uovo sbattuto
passare nel pangrattato

quindi friggere

Mi spiace non aver avuto il tempo di fotografarne una tagliata a metà... sono sparite troppo in fretta!

La "mia" torta pasqualina

Ecco la "mia" torta pasqualina appena sfornata

       

E' forse più difficile spiegare come farla del farla, tra l'altro anche di questa torta salata esistono molte versioni, ciascuno ha la sua. 

Per fare la mia, ho fatto stufare molto semplicemente, con solo mezzo bicchiere d'acqua e senza alcun condimento, 500 gr di erbette fresche (diventano nulla!) che ho poi scolato e fatto strizzare bene da mio marito (non riesco ancora a fare tutto quello che vorrei... che rabbia!)

Ho sbattuto due uova

con abbondante grana (per l'esattezza, ho usato Bella Lodi Lodigrana grattugiato fresco, per comodità)

ed ho poi aggiunto 100 gr di ricotta

mescolando fino ad avere una specie di crema

Vi ho inserito le erbette (senza tagliarle, così come erano)

e mescolato il tutto per avere un composto omogeneo

Ho steso la pasta sfoglia nella tortiera (comprata pronta, non ce l'avrei fatta a farla io... )

ho versato al suo interno il composto

facendo 4 "nidi" in cui ho versato altrettante uova

Quindi coperto con dell'altra pasta sfoglia, rigirando poi i bordi in eccesso della prima. La decorazione, purtroppo, da cotta non si vedeva...

Ho spennellato con un uovo sbattuto ed infornato a 200° per circa 45/50 minuti

Il bello delle uova all'interno si vede quando la si taglia:

(mia figlia si è appropriata del tuorlo mancante che era rotolato fuori...)

Frolle pasquali

La mattina di Pasqua mia figlia ed io abbiamo preparato queste frolle, da portare in tavola con il caffè

Abbiamo fatto una frolla semplice, come quella dei biscotti per Natale che trovate qui, però senza il limone e con il burro. 

Preparato l'impasto e lasciato riposare in frigo il tempo canonico,

l'ho steso a circa 1 cm di spessore

ed abbiamo iniziato a tagliare i biscotti con gli stampini pasquali

 Una volta disposti sulla leccarda (sui mitici tappettini di fibra di vetro e silicone che mi aveva regalato mio marito e per i quali non finirò mai di ringraziarlo)

ho sbattuto un uovo

e li abbiamo spennallati

Quindi infornati a 200° per circa 15 minuti

ed infine, una volta raffreddati, disposti su un vassoio stella di Polplast.
Non ne è rimasto neanche uno!

Iniziano le prove per Pasqua

Ieri sera, mia figlia ed io abbiamo iniziato a biscottare in previsione di Pasqua... eh sì, ogni scusa è buona ;)

Abbiamo fatto la pasta frolla con:

300 gr. di farina 00
120 gr. di zucchero
150 gr. di burro
2 uova
1 pizzico di sale

Come sempre per la frolla, abbiamo impastato il burro freddo con lo zucchero e quindi unito le uova, la farina e il sale. Abbiamo fatto riposare l'impasto per circa 45 minuti in frigorifero (nel frattempo abbiamo pensato bene di preparare un fudge) e poi lo abbiamo steso con il mattarello fino ad uno spessore di circa 4 mm e iniziato a tagliarlo con gli stampini a tema pasquale.

Abbiamo quindi infornato a 200 per circa 15 minuti.

Mio marito li ha mangiati per colazione... neanche il tempo di decorarli!!!!