torta salata con le cime di rapa

E' un periodo un po' così... questa fase 2 mi spaventa perché mi sembra che in troppi la prendano sottogamba e così facendo temo che il momento in cui potremo uscire dalla Lombardia si allontani... spes ultima dea reliquit terram... 

avevo voglia di qualcosa di diverso per cena e quando all'ortofrutta (rigorosamente in paese :P) ho visto le cime di rapa, è scattata l'illuminazione!

pasta sfoglia

due mazzi di cime di rapa

250 gr di ricotta 

2 uova

grana padano grattugiato

un po' di pane grattugiato fresco

Ho lessato le cime di rapa, quindi le ho tagliate grossolanamente, ho aggiunto la ricotta, le uova sbattute, abbondante grana padano grattugiato e, poiché il composto mi sembrava un po' troppo liquido, due cucchiai di pane grattugiato fresco.

Ho versato il composto nella teglia, in ci avevo già disteso la pasta sfoglia, e ho infornato a 180° per ca. 40 minuti, poi un minuto di grill.

Et voilà, pronta per essere mangiata!

Devo dire che mia figlia l'ha apprezzata più del previsto, le cime di rapa non sono certo il suo piatto preferito ma di questa torta salata se ne è mangiata una bella fetta grande :)

La primavera in tavola

"Mamma, facciamo una torta salata? con le carote e le zucchine!" Detto, fatto!

Abbiamo tagliato a cubetti carote e zucchine, facendole stufare.

Nel frattempo ho cotto delle uova di quaglia (sode) 

e una patata a tocchetti, con cui ho fatto del purè.

Abbiamo sbattuto 4 uova con un pizzico di sale, aggiunto zucchine e carote, puré, coriandoli di prosciutto cotto e messo il tutto nella pasta sfoglia integrale

Abbiamo tagliato una zucchina a fettine sottili, sbollentate per un minuto e quindi disposte a raggiera, tra una e l'altra un uovo di quaglia, così come al centro. Con le fettine avanzate abbiamo fatto dei rotolini da mettere attorno all'uovo centrale

infine una leggera spruzzata di parmigiano grattugiato

45 minuti in forno a 200° et voilà:

subito mangiata, davvero buona e con la giusta consistenza, il tocco morbido del puré ci sta proprio bene!

Buona giornata e buon pranzo!

Torta salata con catalogna

Lunedì al mercato, alla bancarella del km 0, ho fatto il pieno di verdura: patate rosse, cavolo nero, borragine, catalogna, taccole bianche, fagiolini... 

Con la catalogna ho preparato questa torta salata:

Ho lavato, lessato e tagliato a tocchetti la catalogna (un cespo grande ed uno piccolo) e l'ho mescolata a ca. 400 gr di ricotta (sempre km 0) e due cucchiai colmi di grana grattugiato 

Ho messo nella teglia la pasta brisee stesa

Ci ho versato dentro la catalogna e sopra due uova sbattute 

Quindi in forno a 180, statico, per 45 minuti:

A me il gusto amarognolo della catalogna piace, e a voi?

Torta salata... con i fagiolini

Mi sembra quasi impossibile che sia già passato così tanto tempo dal mio ultimo post, quasi un mese! Faccio fatica anche a ricordare cosa ho sperimentato in queste settimane... 

Una cosina veloce da fare ma molto gustosa è questa torta salata:

La base è di pasta brisee. Avevo parecchi fagiolini (o tegoline che dir si voglia), li ho stufati velocemente

ho tagliato a cubetti 150 gr di maasdam

ho messo nella base i fagiolini, il formaggio e 150 gr di prosciutto cotto a cubetti

Ho sbattuto 4 uova

e le ho spennellate sugli altri ingredienti

quindi infornato: 220° per circa 40 minuti

 et voilà:

 La cosa divertente è che, guardando lo spessore della torta tagliata, sembra contenere piselli :D

La famiglia (inclusi suoceri) l'ha molto apprezzata, speravo di salvarne una fetta da portarmi per pranzo in ufficio ma.. nada.. nessuna chance... bhe, meglio così :) 

Buona serata e buon appetito!

Torta salata sfiziosa

In montagna con la pioggia, lo scorso weekend mi sono rilassata preparando una torta salata che volevo fare da un po' ma che non avevo mai trovato il tempo di fare: eccola cotta,

ma la vera sorpresa la si scopre al taglio

Un bell'effetto vero? 

Se volete scoprire come ottenerlo, continuate a leggere ^_^

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

3 zucchine abbastanza grandi

250 gr di mortadella (nel mio caso, presa fresca dal macellaio in montagna, versione con pistacchi)

200 gr formaggio (ho usato un formaggio nostrano della montagna)

2 uova

1 tazza di latte

grana padano grattugiato (2 cucchiai da tavola colmi)

Come prima cosa, ho lavato le zucchine e le ho tagliate a fettine per la lunghezza

ed ho tagliato a fettine sottili anche il formaggio

ho sbattuto le uova con il latte e il grana grattugiato

Ho sbollentato le zucchine per renderle morbide (giusto un paio di minuti in acqua bollente)

Ho tagliato le fette di mortadelle in tre strisce, ne ho presa una e l'ho avvolta attorno a una fetta di zucchina ed una di formaggio

Ho ripetuto l'operazione per tutte le fette di zucchina, ho messo la sfoglia nella tortiera e vi ho iniziato a disporre a spirale questi "sandwiches"

ed eccola "riempita"

Ho ripiegato i bordi in eccesso della pasta sfoglia, spennellandoli con un po' di latte

e ho versato sopra l'uovo che avevo sbattuto

Infine infornato: non vi so dire a che temperatura, perchè il forno in montagna non collabora da questo punto di vista... la temperatura la decide lui... e questo influisce inevitabilmente sui tempi di cottura

Dopo averla lasciata raffreddare su una gratella, l'ho messa sul piatto

e mio marito e mia figlia l'hanno mangiata con gusto :)

fatemi sapere se la provate!!!

A presto!

Torta salata fantasia

Oggi il tempo è a dir poco uggioso, ma ci ha lasciato fare la caccia alle uova in giardino. Non era purtroppo il caso di fare un pic nic...

Per pranzo, tra le altre cose, ho preparato questa torta salata

    (Vassoio liscio di Poloplast)

Ho cotto le taccole tagliare a pezzettini; ho sbattuto due uova con un pizzico di sale ed abbondante grana grattugiato, aggiunto dei mini würstel tagliati a pezzettini e infine le taccole. Ho messo la pasta sfoglia nella teglia, vi ho versato l'impasto, ho ripiegato il bordo e spennellato con un uovo sbattuto 

quindi infornato per circa un'ora (qui in montagna il forno non consente di controllare la temperatura...)

     (Vassoio liscio di Poloplast)

Buona e appetitosa, mio marito ha fatto il bis ^_^

Torta salata svuota frigo

Una torta salata improvvisata con quel che c'era in frigorifero 

     (Vassoio stella di Poloplast)

Il frigorifero offriva:

Zucchine tagliate a tocchetti e stufate

Pancetta dolce

Mozzarella per pizza 

3 uova

Ho mescolato tutto assieme, aggiungendo del grana grattugiato 

Ho messo la pasta sfoglia in una pirofila e vi ho versato l'impasto, cercando di fare un decoro con i ritagli di pasta sfoglia 

Ho spennellato con un uovo sbattuto

Ed infornato a 220 per circa 45 minuti

L'ho tolta dalla teglia e portata in tavola

Oserei dire più buona del previsto ^_^