La primavera in tavola

"Mamma, facciamo una torta salata? con le carote e le zucchine!" Detto, fatto!

Abbiamo tagliato a cubetti carote e zucchine, facendole stufare.

Nel frattempo ho cotto delle uova di quaglia (sode) 

e una patata a tocchetti, con cui ho fatto del purè.

Abbiamo sbattuto 4 uova con un pizzico di sale, aggiunto zucchine e carote, puré, coriandoli di prosciutto cotto e messo il tutto nella pasta sfoglia integrale

Abbiamo tagliato una zucchina a fettine sottili, sbollentate per un minuto e quindi disposte a raggiera, tra una e l'altra un uovo di quaglia, così come al centro. Con le fettine avanzate abbiamo fatto dei rotolini da mettere attorno all'uovo centrale

infine una leggera spruzzata di parmigiano grattugiato

45 minuti in forno a 200° et voilà:

subito mangiata, davvero buona e con la giusta consistenza, il tocco morbido del puré ci sta proprio bene!

Buona giornata e buon pranzo!

zucchine rotonde ripiene

Avevo in frigo tre belle zucchine rotonde... volevo farne qualcosa che potesse essere un secondo completo, che portasse un tocco di primavera in tavola.

                                                  

Ecco cosa ho usato:
3 zucchine rotonde
1 uovo
80 gr di petali di prosciutto cotto
1 mozzarella
1 pizzico di sale
1 cucchiaio olio per il fondo della pirofila

Ho fatto bollire le zucchine per circa 5 minuti in acqua salata, le ho tolte dalla pentola e, con uno scavino, le ho svuotate.

A parte, ho sbattuto un uovo, aggiunto circa metà della polpa tolta dalle zucchine, il prosciutto, la mozzarella a cubetti ed un pizzico di sale (ci starebbe bene anche il pepe, ma poi mia figlia non le avrebbe mangiate...)

                                       

e con il risultato ho riempito le zucchine, che ho messo in una pirofila unta con un cucchiaio di olio, con accanto i loro "coperchi".

Ho messo in forno caldo a 200° per circa un'ora.

                                     

Mi sono purtroppo dimenticata di togliere dal forno i "coperchi" delle zucchine, che si sono cotti troppo e non sono così riuscita a metterli sopra alle zucchine :(
Sono state comunque un successo :)

E per cena... frittata!!!

La frittata mi piace tanto, era da un po' che non la facevo... dovevo rimediare!

Ho sbattuto le uova con un pizzico di sale, aggiunto due zucchine grattugiate, mozzarella tagliata a cubetti e coriandoli di prosciutto cotto.

Ho mescolato per bene, e inserito dei Grok (li conoscete vero? sono, secondo me, un ottimo snack croccante ma mi piace anche usarli come ingrediente in cucina, danno quel tocco in più ai piatti :) ) sbriciolati (ho usato la versione "gusto deciso" ma vanno benissimo anche le altre versioni).

Ho fatto cuocere in una padella antiaderente con appena un goccio di olio.

Una volta cotta, l'ho spolverata con delle altre briciole di Grok (ho usato quelli saporiti)... gustosa a dir poco!