La primavera in tavola

"Mamma, facciamo una torta salata? con le carote e le zucchine!" Detto, fatto!

Abbiamo tagliato a cubetti carote e zucchine, facendole stufare.

Nel frattempo ho cotto delle uova di quaglia (sode) 

e una patata a tocchetti, con cui ho fatto del purè.

Abbiamo sbattuto 4 uova con un pizzico di sale, aggiunto zucchine e carote, puré, coriandoli di prosciutto cotto e messo il tutto nella pasta sfoglia integrale

Abbiamo tagliato una zucchina a fettine sottili, sbollentate per un minuto e quindi disposte a raggiera, tra una e l'altra un uovo di quaglia, così come al centro. Con le fettine avanzate abbiamo fatto dei rotolini da mettere attorno all'uovo centrale

infine una leggera spruzzata di parmigiano grattugiato

45 minuti in forno a 200° et voilà:

subito mangiata, davvero buona e con la giusta consistenza, il tocco morbido del puré ci sta proprio bene!

Buona giornata e buon pranzo!

Fiori di zucchina

Un modo divertente per mangiare le zucchine? Come fiori!

Li ho preparati con mia figlia, che si è davvero divertita ad aiutarmi :)

Servono: 

Un rotolo di pasta sfoglia 

Formaggio spalmabile

2 zucchine 

Scamorze dolce a fette sottili 

Abbiamo tagliato le zucchine a fette sottili con il pelapatate e le abbiamo sbollentate per due minuti.

Abbiamo tagliato la sfoglia a strisce di ca. 5 cm e l'abbiamo coperta con il formaggio spalmabile, quindi abbiamo messo le strisce di zucchina in modo da farle anche fuoriuscire da un lato, sopra la scamorza tagliata anch'essa a strisce e arrotolato 

Abbiamo messo questi rotolini negli stampi da muffin 

ed infornato a 200 - forno statico- per circa 20 minuti

Dopo aver tolto dal forno, lasciato raffreddare per qualche minuto e... servito

Davvero gustose!

Buona giornata!

Cous cous cremoso

Ieri sera, per cena, ho preparato questo cous cous:

Ingredienti per 3 persone (abbondantemente):

200 gr cous cous (precotto)

6 zucchine piccole 

2 cucchiai di ricotta 

Gamberoni a piacere, lessati (noi ne abbiamo usato 500 gr)

Sale

Prezzemolo 

EVO

Ho lessato le zucchine in acqua poco salata e usato la loro acqua di cottura per il cous cous.

Ho tagliato a pezzettini due zucchine e le ho frullate con la ricotta

mescolandolo poi con il cous cous (preparato come da istruzioni sulla scatola). Le altre zucchine le ho semplicemente tagliate a pezzetti.

Ho quindi aggiunto alcuni gamberoni tagliati a pezzetti (circa un terzo del totale), le altre zucchine e un filo di EVO

Quindi servito decorando con i gamberoni interi e prezzemolo tritato. 

Un piatto unico goloso e gratificante!

Allo stesso modo si può anche fare un'insalata di pasta o di qualsiasi cereale, provatela per cena stasera!

Sformato di risotto con fiori di zucchina e zucchine

Domenica era una bellissima giornata, abbiamo mangiato in giardino e con i fiori di zucchina che avevo trovato sabato dal fruttivendolo ho preparato questo sformato di risotto:

Ho preparato un classico risotto con i fiori di zucchina e le zucchine

alcuni fiori, dopo averli lavati, li ho aperti e disposti in una teglia rivestita di alluminio in modo da coprirne il fondo

Ho fatto mantecare il risotto con abbondante Bella Lodi grattugiato, un grattugiato pronto - sì - ma dal profumo intenso e fragrante chge sembra appena grattugiato a casa..

ho quindi versato metà circa del risotto nella teglia, sopra i fiori di zucchina

un'altra spolverata di Bella Lodi

ed infornato a 220° per circa 20 minuti.

Una volta intiepidito, l'ho rovesciato dalla teglia su un piatto

e portato a tavola: colorato, saporito e delicato allo stesso tempo

 Buon appetito!

Polpette di miglio con zucchine

Di solito uso il miglio come se fosse pasta per fare delle insalate, ma questa volta volevo provare qualcosa di diverso, che poi è stato apprezzato molto da mio marito che di solito - quando dico che preparo il miglio - mi dice che non è un uccellino...

Ho usato: 

150 gr di miglio

3 zucchine abbastanza grandi

formaggio nostrano preso in montagna

3 cucchiai colmi di farina di riso

2 cucchiai colmi di grana padano grattugiato

1 uovo

1 pizzico di sale

Mentre il miglio cuoceva, ho tagliato a dadini le zucchine (che ho stufato) ed il formaggio

Ho quindi aggiunto entrambi al miglio cotto, aggiungendo anche tutti gli altri ingredienti

Una volta ottenuto un impasto compatto ma non troppo, ho formato delle polpette che ho fritto

fatto asciugare su della carta cucina

e servito alla famiglia, che ha subito mangiato a quattro palmenti.

La superficie esterna era bella croccante, mente l'interno era quasi cremoso: uno splendido contrasto di consistenze!

Buon appetito!!!

Torta salata sfiziosa

In montagna con la pioggia, lo scorso weekend mi sono rilassata preparando una torta salata che volevo fare da un po' ma che non avevo mai trovato il tempo di fare: eccola cotta,

ma la vera sorpresa la si scopre al taglio

Un bell'effetto vero? 

Se volete scoprire come ottenerlo, continuate a leggere ^_^

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

3 zucchine abbastanza grandi

250 gr di mortadella (nel mio caso, presa fresca dal macellaio in montagna, versione con pistacchi)

200 gr formaggio (ho usato un formaggio nostrano della montagna)

2 uova

1 tazza di latte

grana padano grattugiato (2 cucchiai da tavola colmi)

Come prima cosa, ho lavato le zucchine e le ho tagliate a fettine per la lunghezza

ed ho tagliato a fettine sottili anche il formaggio

ho sbattuto le uova con il latte e il grana grattugiato

Ho sbollentato le zucchine per renderle morbide (giusto un paio di minuti in acqua bollente)

Ho tagliato le fette di mortadelle in tre strisce, ne ho presa una e l'ho avvolta attorno a una fetta di zucchina ed una di formaggio

Ho ripetuto l'operazione per tutte le fette di zucchina, ho messo la sfoglia nella tortiera e vi ho iniziato a disporre a spirale questi "sandwiches"

ed eccola "riempita"

Ho ripiegato i bordi in eccesso della pasta sfoglia, spennellandoli con un po' di latte

e ho versato sopra l'uovo che avevo sbattuto

Infine infornato: non vi so dire a che temperatura, perchè il forno in montagna non collabora da questo punto di vista... la temperatura la decide lui... e questo influisce inevitabilmente sui tempi di cottura

Dopo averla lasciata raffreddare su una gratella, l'ho messa sul piatto

e mio marito e mia figlia l'hanno mangiata con gusto :)

fatemi sapere se la provate!!!

A presto!

Torta salata svuota frigo

Una torta salata improvvisata con quel che c'era in frigorifero 

     (Vassoio stella di Poloplast)

Il frigorifero offriva:

Zucchine tagliate a tocchetti e stufate

Pancetta dolce

Mozzarella per pizza 

3 uova

Ho mescolato tutto assieme, aggiungendo del grana grattugiato 

Ho messo la pasta sfoglia in una pirofila e vi ho versato l'impasto, cercando di fare un decoro con i ritagli di pasta sfoglia 

Ho spennellato con un uovo sbattuto

Ed infornato a 220 per circa 45 minuti

L'ho tolta dalla teglia e portata in tavola

Oserei dire più buona del previsto ^_^