Sformato di risotto con fiori di zucchina e zucchine

Domenica era una bellissima giornata, abbiamo mangiato in giardino e con i fiori di zucchina che avevo trovato sabato dal fruttivendolo ho preparato questo sformato di risotto:

Ho preparato un classico risotto con i fiori di zucchina e le zucchine

alcuni fiori, dopo averli lavati, li ho aperti e disposti in una teglia rivestita di alluminio in modo da coprirne il fondo

Ho fatto mantecare il risotto con abbondante Bella Lodi grattugiato, un grattugiato pronto - sì - ma dal profumo intenso e fragrante chge sembra appena grattugiato a casa..

ho quindi versato metà circa del risotto nella teglia, sopra i fiori di zucchina

un'altra spolverata di Bella Lodi

ed infornato a 220° per circa 20 minuti.

Una volta intiepidito, l'ho rovesciato dalla teglia su un piatto

e portato a tavola: colorato, saporito e delicato allo stesso tempo

 Buon appetito!

Risotto con zucchine, fiori di zucchina e provola dolce

L'altro giorno, dal fruttivendolo, dei bellissimi fiori di zucchina mi hanno fatto l'occhiolino... e sono diventati parte di questo risotto :)

In un soffritto semplice semplice (carota, sedano e cipolla)

ho fatto tostare il riso

Ho tagliato a tocchetti le zucchine

lavato i fiori di zucchina

e tagliati a strisce

quindi aggiunto al riso le zucchine, del brodo vegetale e, a metà cottura del riso, i fiori di zucchina

i colori nella pentola davano proprio l'idea della primavera!

Quasi a fine cottura, ho aggiunto una bella fetta di provola dolce tagliata a cubetti

e, dopo qualche minuto, il risotto era mantecato, cremoso e pronto per essere mangiato.