L'altro giorno, dal fruttivendolo, dei bellissimi fiori di zucchina mi hanno fatto l'occhiolino... e sono diventati parte di questo risotto :)
In un soffritto semplice semplice (carota, sedano e cipolla)
ho fatto tostare il riso
Ho tagliato a tocchetti le zucchine
lavato i fiori di zucchina
e tagliati a strisce
quindi aggiunto al riso le zucchine, del brodo vegetale e, a metà cottura del riso, i fiori di zucchina
i colori nella pentola davano proprio l'idea della primavera!
Quasi a fine cottura, ho aggiunto una bella fetta di provola dolce tagliata a cubetti
e, dopo qualche minuto, il risotto era mantecato, cremoso e pronto per essere mangiato.
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