Abbiamo tagliato a cubetti carote e zucchine, facendole stufare.
Nel frattempo ho cotto delle uova di quaglia (sode)
e una patata a tocchetti, con cui ho fatto del purè.
Abbiamo sbattuto 4 uova con un pizzico di sale, aggiunto zucchine e carote, puré, coriandoli di prosciutto cotto e messo il tutto nella pasta sfoglia integrale
Abbiamo tagliato una zucchina a fettine sottili, sbollentate per un minuto e quindi disposte a raggiera, tra una e l'altra un uovo di quaglia, così come al centro. Con le fettine avanzate abbiamo fatto dei rotolini da mettere attorno all'uovo centrale
infine una leggera spruzzata di parmigiano grattugiato
45 minuti in forno a 200° et voilà:
subito mangiata, davvero buona e con la giusta consistenza, il tocco morbido del puré ci sta proprio bene!
Buona giornata e buon pranzo!
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