Torta salata... con i fagiolini

Mi sembra quasi impossibile che sia già passato così tanto tempo dal mio ultimo post, quasi un mese! Faccio fatica anche a ricordare cosa ho sperimentato in queste settimane... 

Una cosina veloce da fare ma molto gustosa è questa torta salata:

La base è di pasta brisee. Avevo parecchi fagiolini (o tegoline che dir si voglia), li ho stufati velocemente

ho tagliato a cubetti 150 gr di maasdam

ho messo nella base i fagiolini, il formaggio e 150 gr di prosciutto cotto a cubetti

Ho sbattuto 4 uova

e le ho spennellate sugli altri ingredienti

quindi infornato: 220° per circa 40 minuti

 et voilà:

 La cosa divertente è che, guardando lo spessore della torta tagliata, sembra contenere piselli :D

La famiglia (inclusi suoceri) l'ha molto apprezzata, speravo di salvarne una fetta da portarmi per pranzo in ufficio ma.. nada.. nessuna chance... bhe, meglio così :) 

Buona serata e buon appetito!

Dolcetti di brisee ripieni di pesche al vino

Quando viene la voglia di qualcosa di dolce... ma non troppo dolce...

Avevo delle pesche tabacchiere (mi piacciono davvero tanto) e le ho cotte velocemente - tagliate a pezzetti - con mezzo bicchiere di Nero d'Avola e due cucchiai di zucchero

Nel frattempo ho preso la pasta brisee e su metà ho messo le pesche a mucchietti, coprendo con l'altra metà per formare dei ravioli

Ho infornato (forno della montagna al minimo, che indica comunque il massimo dopo poco) per circa 15 minuti

Mi piace il contrasto fra la consistenza della pasta brisee e quella delle pesche all'interno... Veloce e gustoso... Un ottimo dopo cena in questa serata nuvolosa...

Sfiziosità salate

L'altra sera abbiamo fatto un piccolo aperitivo in ufficio ed ho pensato di preparare qualche stuzzichino.

                                            

(Contenitore Elikone e contenitore tiramisù di Poloplast)

Due contenitori, perchè mio marito ha approfittato per portare anche lui qualcosa in ufficio :)


Ecco il primo stuzzichino che ho infornato:

Sono dei torcetti di sfoglia al pomodoro, con basilico, timo e semi di sesamo.

Come prima cosa ho diluito un po' di tripli concentrato di pomodoro con un cucchiaino di acqua

l'ho spennellato su della pasta sfoglia

Ho preso un po' di basilico

e l'ho tritato

e sparso sulla sfoglia

che ho quindi tagliato a strisce ed arrotolato, spennallato con uovo sbattuto con un po' di latte e cosparso poi con timo e semi di sesamo.

Infine in forno: 200° per circa 20 minuti

Per il secondo stuzzichino, mini brioches con prosciutto crudo e fontina

ho tagliato a pezzetti del prosciutto crudo

e della fontina, mescolandola al prosciutto

e disponendo questo mix su della pasta sfogli tagliata a spicchi,

ho formato le briochine

spennellandole con uovo sbattuto con un po' di latte prima di spargervi sopra i semi di sesamo

Anche per loro, forno a 200° per circa 20 minuti.

Ho fatto anceh una seconda versione delle briochine

 con delle zucchine stufate leggermente e fontina,

spolverando le brioche con del grana grattugiato.

Infine queste girelle

Pasta brisee coperta di prosciutto crudo e fontina,

tagliata a strisce di circa 2 cm di larghezza, arrotolate e messe quindi in forno per circa 30 minuti.

Vi ho fatto venire fame?

Sfiziosità alla pancetta

Mi serviva un antipasto semplice, "rustico ma non troppo" ed ho pensato a fare dei quadrotti di pasta briseé ripieni con della pancetta.

Ho messo la pancetta in un tegame, per farla leggermente cuocere e soffriggere nel suo stesso grasso

l'ho poi disposta a mucchietti sulla metà della pasta briseé, coprendo con l'altre metà e sigillando, quindi in forno a 190° per circa 15 minuti.

(piatto barchetta di Poloplast)

Sono stati divorati! 

Torta salata con patate, zucchine e speck

Ed ecco un'altra torta salata, questa volta dal gusto un po' più "nordico": patate, zucchine e speck

Come prima cosa ho tagliato le patate a cubettini di meno di un centimetro di lato, lo speck in cubetti ancor più piccoli e messo in padella

e tagliato le zucchine (nel mio caso, zucchine tonde) a listarelle, aggiunte in padella e lasciato cuocere per circa 15 minuti.

Ho quindi aggiunto due uova e un po' di pangrattato, mettendo il composto in una base di pasta brisee, risvoltato il bordo in eccesso e spennellato con uovo sbattuto per infornare poi a 220 per circa 40 minuti.

L'aspetto non sarà il massimo, ma il sapore... il tempo di prendere il cellulare per fotografarla ed era sparita.. .grrrrr...

Sfiziosità - riccioli di brisee e granella di mandorle

Molto veloci da preparare e molto sfiziosi...

(vassoio liscio trasparente di Poloplast)

Per farli potete usare la pasta brisee già pronta o prepararla voi, dipende sostanzialmente dal tempo a disposizione. D'altra parte la pasta brisee è semplice da preparare, cosa che - assieme alla sua versatilità - è senz'altro un suo punto di forza.

Una volta preparata la pasta brisee e dopo averla lasciata riposare in frigorifero per circa 40 minuti, avvolta nella pellicola, va stesa con il mattarello (in questo caso, ca. 2 mm di spessore) e spennellata con un uovo sbattuto con un goccio di latte.

Ho quindi cosparso con la granella di mandorle e tagliato a rettangoli di ca. 12 cm di lunghezza per 2 di larghezza, che ho attorcigliato ad uno ad uno mettendoli sulla leccarda.

Infornato a 200° per circa 20 minuti e lasciati poi raffreddare su una gratella prima di....

mangiarli!

Fingerfood veloce

Sempre per il buffet per la Prima Comunione di mia figlia, ho preparato dei finger food / stuzzichini veloci e pratici...

Il primo sono questi bignè ripieni di crema ai piselli

 (Vassoio Stella di Poloplast)

Prepararli (al di là del fare la pasta choux, io ci litigo sempre un po'.. questa volta infatti, complice il poco tempo a disposizione per fare tutto, li ho presi pronti): ho messo nel mixer ca. 200 gr di pisellini lessati e li ho frullati con un goccio di panna

e con il composto così ottenuto ho farcito i bignè

Altro stuzzichino veloce da preparare: salatini di pasta sfoglia: molto semplicemente, preparata la pasta sfoglia, l'ho spennellata con un uovo sbattuto e poi su una parte ho sparso abbondante grana grattugiato, sulla parte restante ho disposto delle mandorle pelate ed ho tagliato il tutto a rettangoli usando come riferimento le mandorle

quindi ho infornato a 200° per circa 15 minuti

 e fatti raffreddare su una gratella

Altra idea superveloce:

  (Piatto Vanity di Poloplast)

Questo è stato divertente, perchè molti hanno pensato che fossero mozzarelline dalla forma strana... invece sono uova di quaglia sode :)

Infine, ma solo per oggi, dei torcetti di pasta brisee con granella di mandorle

Sono stati spazzolati!

Vi ho fatto venire fame?