Lo strudel

Ho provato a fare lo strudel come la faceva la mia mamma, con una variante: pasta madre invece del lievito chimico. 

Impasto:

2 uova

1/2 bicchiere latte

2 cucchiai zucchero

un pizzico di sale

una noce di burro

lievito (ho usato 80 gr di pm)

farina quanto basta 

All'interno: mele passate nel pangrattato (in teoria con zucchero e cannella ma a mio marito e mia figlia la cannella non piace...), uvetta e pinoli

Forno a 180 per ca. 40 minuti, gli ultimi 10 spennellato con un uovo intero sbattuto