Muffin con frutta secca

E per colazione, anche stamattina ho preparato dei muffin. Con energy mix. Si', proprio quelli, proprio quei mix di frutta secca con uvetta, mandorle, nocciole, noci pecan... Mi sono chiesta: sono buoni da mangiare così, lo saranno anche nei muffin... e la mattina ci vuole una bella sferzata di energia!

In una terrina ho sbattuto un uovo, 220 ml di latte e 4 cucchiai di EVO.

In un'altra ho mescolato 200 gr di farina 00, 3 cucchiaini di lievito, 100 gr di zucchero di canna e un pizzico di sale.

Quindi ho incorporato i solidi nei liquidi

ed ho aggiunto 80 gr di "energy mix" o Studentenfutter (mi piace di più chiamarlo così... ^_^)

Ho preparato la teglia per i muffin

e messo una cucchiaiata abbondante di impasto in ciascun pirottino.

Dopo 20 minuti in forno a 200...

Slurp!