Ho sciolto 330 gr di pasta madre in 100 ml di acqua tiepida, quindi ho aggiunto 250 gr di farina 00.
Una volta amalgamato il tutto, ho aggiunto mezzo cucchiaino da caffè di zucchero, un cucchiaino di sale blu di Persia e tre cucchiai di EVO.
Ho impastato ancora, fino ad avere una palla liscia ed omogenea.
L'ho stesa con il mattarello fino a ca. 2 mm di spessore e l'ho tagliata a striscioline, che ho poi intrecciato.
Con i ritagli mia figlia ha fatto dei bocconcini.
Ho quindi infornato a 200° per circa 20 minuti.
Una volta tolte dal forno, ho messo le trecce a raffreddare su una gratella.
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