venerdì 18 settembre 2015

Carbonara vegetariana

Ieri sera per cena, un primo piatto (piatto unico, oserei dire...) tutto sommato leggero: carbonara vegetariana preparata con le zucchine


Mentre gli spaghetti (di riso e mais) cuocevano, ho tagliato le zucchine e le ho fatte cuocere con appena un filo di EVO


ed ho sbattuto due uova con abbondante grana padano grattugiato


Cotta e scolata la pasta, l'ho aggiunta alle zucchine anch'esse ormai pronte


mescolando, per poi aggiungere le uova sbattute


che -con il calore di pasta e zucchine - si sono rapprese

 
Infine impiattato e... Gustato!


Certo, se si pensa alla carbonara classica il guanciale manca, però è davvero buona! Provatela e fatemi sapere :)