Erica's Welt

giovedì 6 novembre 2014

La "mia" torta in stile Nonna Papera

Penso che chiunque, se pensa a Nonna Papera, ricorda le torte che metteva a raffreddare sul davanzale e che Ciccio si mangiava sempre con gusto :)

La mia non sarà altrettanto bella, ma sul buona ho qualche chance, almeno a giudicare dalla velocità con cui viene mangiata... senza neppure darle il tempo di raffreddare...

Come prima cosa ho preparato la pasta, lavorando assieme

300 gr di farina 00

200 gr di burro da frigo

50 gr di zucchero

acqua fredda q.b. (indicativamente mezzo bicchiere)

un pizzico di sale

e facendola riposare in frigo per circa 40 minuti.

Mentre la pasta riposava, ho preparato le mele:

le ho sbucciate e tagliate a pezzetti, bagnandole con un po' di succo di limone Polenghi.

Ho messo in una padella 100 gr di zucchero con due cucchiai d'acqua e una stecca di cannella regina Tec-Al

Ho fatto sciogliere lo zucchero e ho aggiunto le mele a pezzetti e un cucchiaino di burro

e lasciato cuocere

Alla fine ho tolto la stecca di cannella.

Ho steso la pasta (3/4 mm di spessore)

e l'ho messa nella teglia, foderata di carta forno, regolando i bordi

e vi ho versato le mele

Ho coperto con un altro pezzo di pasta

rigirando il bordo di quello inferiore per sigillare. Ho schiacciato leggermente il bordo con una forchetta, spennellato con un uovo sbattuto e decorato con delle mandorle.

Dopo 45 minuti in forno caldo a 200°

subito assaggiata :)

Con questa ricetta partecipo a Melavigliosa, il contest blog dell'Unione Italiana Ristoratori

Chi dorme... non prepara muffin per colazione

Stamattina mi sono svegliata presto, ben prima dell'orario previsto per la sveglia.
Non mi piace stare a letto senza far nulla, quindi... mi sono alzata ed ho preparato questi muffin per colazione :)

(piatto vanity di Poloplast)

Come prima cosa, ho sbattuto un uovo con mezza tazza di latte, due cucchiai di zucchero di canna liquido e due di EVO

e vi ho poi aggiunto 100 gr di farina 00, due cucchiai di farina di mandorle, un cucchiaio colmo di zucchero vanigliato (preparato in casa con una bacca di vaniglia e un vasetto di zucchero), un pizzico di sale e mezza bustina di lievito.

Ho preso una bella mela renetta l'ho grattugiata

aggiungendo quindi un po' di succo di limone Polenghi

ho mescolato velocemente il tutto e messo negli stampi

con sopra un po' di scagliette di mandorla

Dopo 20 minuti in forno caldo a 200°

la colazione era in tavola, ad attendere la mia famiglia :)

(vassoio stella di Poloplast)

(piatto vanity di Poloplast)

Con questa ricetta partecipo al contest blog dell'UIR Unione Italiana Ristoratori "La Melavigliosa"

ed alla raccolta di Love Cooking "l'autunno e le mele"

mercoledì 5 novembre 2014

Per merenda... fioriscono fiorellini alla fragola!

Piove piove piove... l'autunno è proprio arrivato e il maltempo in questi giorni è veramente deprimente...

per risollevare un po' il morale, ecco un'idea veloce veloce per uno spuntino. Li ho preparati l'altro giorno per mia figlia a merenda e ne è stata entusiasta. A volte basta davvero poco per dar felici i cuccioli ;)

Cosa serve:

Buondolce di Freddi Dolciaria - io ho usato quello alla fragola

e yogurt bianco

Con uno stampino, ho ricavato da un Buondolce alla fragola i fiorellini

e poi, con dello yogurt bianco ho fatto il cuore del fiorellino.

Mia figlia ha poi sbriciolato i ritagli sul piatto "per dare l'idea dell'erbetta" :D

Vi piacciono? A noi tanto :)

martedì 4 novembre 2014

Torta salata ai funghi

Non ho saputo resistere al vassoietto di funghi misti che mi faceva l'occhiolino dallo scaffale del banco frigo del supermercato... a mio marito i funghi piacciono molto e volevo fargli qualcosa di diverso dal solito...

Ho preparato la pasta brisée (come? guardate qui).

Mentre riposava, ho messo a soffriggere della pancetta a cubetti

e ho grattugiato un po' di Edamer

Ho sbattuto 3 uova con un pizzico di sale,

aggiunto il formaggio

e la pancetta

Ho quindi steso la pasta e l'ho messa nella teglia, bucherellando con le rebbia di una forchetta

vi ho messo dentro i funghi e versato sopra il composto di uova, formaggio e pancetta

Quindi infornato a 220° per circa 30 minuti, ed eccola qui...

Che dite, è o non è appetitosa?

Con questa ricetta partecipo al contest "Ricette d'autunno"

lunedì 3 novembre 2014

Nuova collaborazione: Freddi Dolciaria

Venerdì pomeriggio il corriere ha suonato alla mia porta e mia ha consegnato questo pacco:

contenente una campionatura di prodotti di Freddi Dolciaria, realtà storica del mantovano (l'attività aziendale ha iniziato nel 1949) che ha saputo ricoprire un ruolo di spicco nella produzione europea di Pan di Spagna.

La produzione aziendale si sviluppa in tre linee (merendine in confezione da 8 pezzi, merendine in confezione da 10 pezzi e swiss rolls e torte). Il processo produttivo sottostà ad un rigido controllo di qualità e vengono utilizzati ingredienti e materiali di prima scelta. Grazie a questa attenzione alla qualità, i prodotti vengono garantiti per minimo 270 giorni senza l'impiego di conservanti e senza refrigerazione.

Ecco nel dettaglio cosa ho ricevuto:

eh sì, vedete bene, sulla destra c'è il nuovo dolcetto Dark :)
ve lo mostro meglio qui sotto, assieme a Moretta in versione Tiramisù e Dolcetto al cacao:

Un maggior dettaglio anche per Pic.nic, arrotolato di Pan di Spagna farcito alla nocciola (disponibile anche alla frutta, al cacao, alla vaniglia, al caffè) e per La Gioia, mini torta che qui vedete nelle versioni cioccolato e tiramisù.

Una meraviglia, poi, la confezione regalo dello swiss roll Buche De Noel, arrotolato di Pan di Spagna farcito al cacao e glassato con cioccolato bianco in fiocchi...

Le mie celluline grigie sono già all'opera... a breve vi darò qualche idea usando queste dolcezze di Freddi Dolciaria :)

domenica 2 novembre 2014

Amor polenta

Anche questo e' un dolce lombardo, di Varese per l'esattezza. Da brava veneta amo la polenta e non potevo non apprezzare l'#AmorPolenta :)

(Vassoio stella di Poloplast)

L'ho preparato ieri sera per la colazione di stamattina.

Ho fatto fondere 125 gr di burro.

L'ho mescolato con 100 gr di zucchero a velo, 3 uova, 80 gr di farina 00 ed altrettanto fioretto di mais, 2 cucchiai di zucchero ed una bustina di lievito.

Ho messo l'impasto in una teglia da plum cake (lo so, servirebbe lo stampo apposito... ma mio marito potrebbe sbattermi fuori casa...) ed infornato a 200 per 30 minuti.

Buon appetito!

sabato 1 novembre 2014

#pandeimorti a modo mio

Ho scoperto il pan dei morti quando mi sono trasferita a Milano. E' una di quelle ricette tipiche di cui ciascuna famiglia ha la sua versione. Tranne quella di mio marito :) per cui ho "creato" la mia versione.