Torta di rosa con latte condensato e scaglie di mandorla

Con le stesse dosi della torta di rose alla nutella con esubero di pasta madre che avevo preparato a inizio anno (la trovate qui) ho voluto provare una farcitura diversa: latte condensato e scaglie di mandorla.
Alla vista si è presentata così:

non male, direi... che ne pensate?
e mangiata tiepida era davvero deliziosa! Fredda perde... è decisamente da mangiare "calduccia", con il latte condensato che quasi gocciola...

In pratica, dopo aver impastato (250 gr di pasta madre in 250 ml di latte, aggiunto 500 gr di farina, 50 gr di EVO ed alla fine un pizzico di sale e 80 gr di zucchero) ho steso l'impasto, l'ho coperto con uno stato di latte condensato a sua volta coperto con scaglie di mandorla

l'ho tagliato a strisce, che ho arrotolato e disposto nella teglia foderata con carta forno bagnata e strizzata, lasciando riposare - con sopra un canovaccio - per tutta notte.

Infine infornato a 220° per ca. 40 minuti

Chi dorme... non prepara muffin per colazione

Stamattina mi sono svegliata presto, ben prima dell'orario previsto per la sveglia.
Non mi piace stare a letto senza far nulla, quindi... mi sono alzata ed ho preparato questi muffin per colazione :)

(piatto vanity di Poloplast)

Come prima cosa, ho sbattuto un uovo con mezza tazza di latte, due cucchiai di zucchero di canna liquido e due di EVO

e vi ho poi aggiunto 100 gr di farina 00, due cucchiai di farina di mandorle, un cucchiaio colmo di zucchero vanigliato (preparato in casa con una bacca di vaniglia e un vasetto di zucchero), un pizzico di sale e mezza bustina di lievito.

Ho preso una bella mela renetta l'ho grattugiata

aggiungendo quindi un po' di succo di limone Polenghi

ho mescolato velocemente il tutto e messo negli stampi

con sopra un po' di scagliette di mandorla

Dopo 20 minuti in forno caldo a 200°

la colazione era in tavola, ad attendere la mia famiglia :)

                                                              (vassoio stella di Poloplast)

                                                           (piatto vanity di Poloplast)

Con questa ricetta partecipo al contest blog dell'UIR Unione Italiana Ristoratori "La Melavigliosa" 

ed alla raccolta di Love Cooking "l'autunno e le mele"

Plumcake alle mandorle

Stamattina mi sono svegliata presto, così ho pensato di preparare qualcosa per colazione.

Ho fatto questo plumcake con:

2 uova
125 gr yogurt magro bianco
250 ml latte
100 gr zucchero
200 gr farina (ho usato la farina antiqua C, ai cereali)
1 bustina di lievito
100 gr di mandorle a scaglie
1 pizzico di sale

Ho sbattuto le uova con sale e zucchero

ho quindi aggiunto lo yogurt

 

ed il latte

una volta amalgamati questi ingredienti, ho aggiunto la farina

quindo le mandorle a scaglie (tenendone da parte una manciata da mettere poi sopra) ed il lievito

Una volta mescolato bene il tutto ed ottenuto un composto omogeneo, ho unto ed infarinato la teglia da plumcake e vi ho versato l'impasto

mettendoci poi sopra le scaglie di mandorla che avevo tenuto da parte

e della granella di zucchero

ed ho infine infornato a 200° per 35 minuti.
Eccolo appena sfornato:

l'ho lasciato raffreddare e poi preparato sul tavolo per la colazione

(anche da caldo era buono, non ho saputo resistere... mi è piaciuta la contrapposizione fra l'impasto soffice e il croccante delle scaglie di mandorla)

Con questa ricetta partecipo al contest di Letizia in cucina "un anno di colazioni: i plumcake"

Tartufi alla mandorla

Avevo voglia di qualcosa di dolce, qualcosa che si sciogliesse in bocca... e che fosse anche semplice da preparare.

 

Allora ho preso 100 gr di panna fresca e l'ho messa in un pentolino con 30 gr di burro, dopo averla fatta bollire per un paio di minuti, l'ho tolta dal fuoco e messa in una ciotola dove avevo già messo 200 gr di cioccolato al latte a pezzetti

 

e ho mescolato fino a che il cioccolato si è sciolto del tutto.

 

 

 

Ho quindi messo il tutto in frigorifero per un paio d'ore,

 

Poi, con l'aiuto di uno scavino, ho ricavato delle palline, che ho fatto rotolare in una ciotolina con le mandorle in scaglie.

 

 

 

 



 

Infine ho messo i tartufi così ottenuti nei pirottini di carta e.. mangiati!

Mia figlia dice che sono deliziosi :)