Risotto ricco "montanaro"

Lo scorso weekend, per il ponte del 2 giugno, siamo andati in montagna... a prendere un po' d'acqua. Il lato positivo? Un sacco di tempo per divertirmi in cucina, cosa che - con la pioggia ed il freddo (15°!!!!) - era particolarmente consolatoria...

Che ne dite di questo risottino? E' un risotto ai funghi porcini (sempre quelli raccolti da mio marito, si si si) preparato partendo da un po' di pancetta (quella del mio macellaio in montagna) e per finire con prosciutto crudo vigezzino saltato in padella con gherigli di noci. 

Come prima cosa, ho tagliato a cubetti la pancetta

ed ho messo in padella il prosciutto crudo tagliato a listarelle assieme ai gherigli di noci, per farlo diventare croccante

Ho messo in una pentola la pancetta, ho fatto sciogliere un po' il suo grasso e vi ho fatto rosolare il riso, quindi ho aggiunto i funghi che avevo ammollato

e lasciato cuocere aggiungendo poco a poco del brodo

Nel frattempo, il prosciutto crudo vigezzino con le noci è diventato croccante come lo volevo:

A parte, solo per mia figlia, ho tagliato a cubetti un po' di formaggio nostrano di Crodo, che ho poi aggiunto alla sua porzione di risotto

Ed ecco il piatto  finito,

di cui sono davvero soddisfatta: i sapori si esaltavano a vicenda. Mio marito ha fatto un abbondante bis :)

Felicità.... allo zafferano ^_^

Felicità è... al termine della giornata, arrivare a casa e trovare una busta "cicciotta" che mi aspetta e, una volta aperta, rivela tre copie del nuovo ricettario dello Zafferano 3 Cuochi, che comprende anche una mia ricetta...

Se ancora non ce l'avete (è in distribuzione dal 19 maggio) e lo vorreste, correte in edicola nei prossimi giorni, ecco le uscite ancora in programma:

• FAMIGLIA CRISTIANA N. 23 DEL 2 GIUGNO;
• CUCINARE BENE DELL’8 GIUGNO;
• OGGI (distribuzione Lombardia, Piemonte, Liguria, Valle d’Aosta, Emilia Romagna, Triveneto) DELL’8 GIUGNO.

Buona lettura e buona cucina a tutti!

Muffin alla panna

... per una colazione che dia l'energia per affrontare la settimana... e se il lunedì mattina piove - come oggi a Milano - ce n'è particolarmente bisogno... che ne dite?

veloci da preparare, spariscono anche molto velocemente.

Ingredienti:

400 ml di panna fresca

80 gr zucchero

1 pizzico di sale

250 gr farina 00

8 gr lievito

per guarnire: scagliette di cioccolato fondente

Ho mescolato gli ingredienti, messo l'impasto negli stampi e cosparsa la superficie con delle scaglie di cioccolato fondente

Dopo 20 minuti a 200°, erano pronti: qualche minuto per farli raffreddare

e li ho tolti degli stampi e messi in tavola

Buona colazione a tutti!!!

Torta soffice (e light) alle pesche

Ieri al mercato ho comprato delle pesche a pasta gialla, bruttine fuori ma molto buone (che è quel che conta). Una parte si è "tuffata" in una torta ^_^

Come prima cosa, ho sbucciato e tagliato a tocchetti le pesche (ca. 1 KG)

e le ho passate nella farina di mandorle

In una terrina ho sbattuto 2 uova con un pizzico di sale e 70 gr di zucchero (secondo mio marito ce ne voleva un po' di più, secondo mia figlia era dolce "il giusto", mha...)

ho poi aggiunto 250 ml di latte e 70 ml di olio di semi di arachide

e quindi 80 gr di farina di mandorle, 50 di frumina e 250 di farina 00

una bustina di lievito ed infine le pesche

Ho versato l'impasto nella teglia

e, cosparso di granella di zucchero, ho infornato a 220° per ca. 35 minuti.

Dopo averla lasciata raffreddare, l'ho tolta dalla teglia ed è stata subito assaggiata ^_^

Muffin vegani con farina di nocciole e pinoli

Oggi ho accompagnato mia figlia ad uno stage di danza a Voghera. Una bellissima giornata!
Per colazione ho preparato questi muffin vegani, con farina di nocciole e pinoli



che ho anche portato per le bimbe e gli altri genitori in trrsferta ^_^

(vassoio golden age con coperchio di Poloplast)

Ingredienti:
180 ml acqua
50 ml olio di semi di arachide
50 gr farina di nocciole
200 gr farina 00
60 gr zucchero
1 pizzico sale
8 gr lievito

per guarnire: granella di zucchero e pinoli

Ho mescolato gli ingredienti ed ho diviso il composto negli stampi

sulla superficie, pinoli e granella di zucchero

sono invitanti anche da crudi...

ho quindi infornato a 200 per circa 20 minuti

e lasciati raffreddare prima di toglierli dagli stampi (giusto una decina di minuti sul balcone, col frescolino che c'era)...

Non ne arrivano a domani.... per fortuna!!!

Plum cake con mirtilli, mandorle e pinoli

Mi piace comunicare la giornata con una fetta di torta fatta in casa...

(Vassoio Trinato di Poloplast)

Questo plumcake è preparato con:

2 uova

250 ml di latte 

70 ml di olio di semi di arachide

50 gr di farina di mandorle

70 gr di zucchero

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito

300 gr di farina 00

un bicchiere di mirtilli

25 gr di pinoli

50 gr di mandorle

qualche anacardo (era un residuo... o li mangiavo o li mettevo nella torta, per cui sono finiti qui... ^_^)

mandorle e anacardi per guarnire

 Ho mescolato tutto, devo ammettere che l'impasot è tutt'altro che invitante a vedersi...

quindi l'ho versato nello stampo da plumcake e decorato

per informarlo poi a 220 per ca. 45  minuti...

(vassoio trinato di Polopalst)

Buona colazione a tutti!!!

torta veloce... ma d'effetto ^_^

Lo scorso weekend ero da mamma e le ho preparato questa torta per la colazione

(Vassoio Stella di Poloplast)

E' una torta molto semplice, preparata con:

2 uova

250 ml di latte

70 ml di olio di semi di arachide

4 cucchiai di zucchero

1 pizzico di sale

farina quanto basta (cioè fino a "scrivere" con l'impasto", non l'ho pesata ma aggiunta a cucchiaiate)

2 buste di ciobar (sì proprio quello per fare la cioccolata in tazza)

Ho sbattuto le uova con il sale e lo zucchero, aggiunto latte, olio, farina e lievito, quindi messo metà impasto nella teglia

all'altra metà impasto ho aggiunto il ciobar e mescolato

l'ho poi messo nella teglia sopra l'impasto bianco lasciando un bordo bianco esterno e, con una cannuccia, ho "tirato" il cerchio verso l'esterno e verso l'interno per formare il disegno dei petali

ho quindi infornato a 220 per ca. 40 minuti

ed eccola qui in sezione: mamma ne è stata entusiasta! il ciobar ha dato un certo non so che di "cremoso" alla parte superiore