Torta (vegana) con marmellata affondata

Per la colazione di stamattina, una versione della torta vegana, semplice, veloce, leggera, peretta per accompagnare il the (di mio marito), il caffè (mio) così come eventualmente un bicchiere di latte (della cucciola).

 (Vassoio liscio di Poloplast)

Molto semplice da fare, servono solo:

• 230 ml acqua
• 4 cucchiai olio di girasole
• 250 gr farina 00
• 60 gr zucchero
• 1 pizzico sale
• 1 bustina di lievito
• qualche cucchiaio di marmellata (ho usato la confettura extra di amarene brusche di Modena IGP di Monte Rè, ma si può fare con qualsiasi confettura o marmellata)
• zucchero a velo per guarnire (facoltativo)

Ho mescolato tutto, tenendo da parte solo la confettura, versando l'impasto nella tortiera (unta ed infarinata)

A questo punto ho preso la confettura extra di amarene brusche di Modena IGP di Monte Rè, ottenuta dai frutti di ciliegi acido - forse una delle più tradizionali coltivazioni della provincia di Modena - di cui amo la nota aspra ed il contrasto fra questa ed il dolce dell'impatto (ed ha il 170% di frutta!!! Inoltre il controllo della filiera è tale da consentire la tracciabilità online inserendo il codice alfanumerico riportato sulla confezione). 

Ho versato delle cucchiaiate direttamente sull'impasto: nella cottura, lievitando, questo ingloberà la confettura

Ho infornato a 180 per 30 minuti (è così veloce da preparare che - in varie varianti, ad esempio "base" piuttosto che nella versione non vegana al cappuccino - è ormai la mia torta preferita per colazione) e, una volta sfornata, l'ho lasciata raffreddare sul poggiolo prima di estrarla dalla tortiera

Una volta messa sul piatto, l'ho coperta di zucchero a velo e.... non ho avuto il tempo di fotografarla intera che già era stata tagliata!

(Vassoio liscio di Poloplast)

Muffin con sorpresa

Ieri mattina, colazione in famiglia all'insegna della calma con questi muffin che nascondevano una dolce sorpresa 

        (Vassoio liscio di Poloplast)

La sorpresa è un cuore morbido di Nutella... Come resistere?

Per prepararli, ho sbattuto in una ciotola 230 ml di latte con un uovo. A parte ho mescolato 250 gr di farina, 80 gr di zucchero, un pizzico di sale e 6 gr di lievito, unendo il tutto ai liquidi

Ho quindi messo un cucchiaio di impasto in ogni pirottino

sopra, una quenelle di Nutella

ed un altro cucchiaio di impasto 

Ho infornato a 180 per circa 20 minuti

        (Vassoio liscio di Poloplast)

...e fatto colazione!

Brioches alla Nutella con esubero di pasta madre

Se il buongiorno si vede dal mattino, cominciare la giornata con delle brioches alla Nutella dovrebbe essere di buon auspicio :)

Le ho preparate con l'esubero di pasta madre, ovvero quella parte di pasta madre che non viene rinfrescata e che, altrimenti, avrei dovuto buttare.

Ho sciolto 150 gr di esubero di pasta madre in altrettanto latte, ho poi aggiunto 100 gr di burro fuso lasciato raffreddare, 280 gr di farina manitoba, 100 gr di zucchero, 1 uovo e 1 tuorlo.

Quando l'impasto ha iniziato a incordare, l'ho steso cercando di dare una forma più o meno circolare

L'ho tagliata a spicchi, incidendo la base.

Su metà ho messo una noce di Nutella, mentre l'altra metà l'ho spalmata di Nutella

per poi arrotolare e dare la forma di brioches

Le ho lasciate riposare tutta notte e stamane le ho infornate a 200 per 20 minuti. Lasciate raffreddare sulla gratella 

e...

Torta al cappuccino

La mattina ci vuole un po' di caffeina... Ma non solo: limitarsi al caffè non è una vera colazione ed il pasto del mattino è importante non solo per le prestazioni fisiche e mentali ma anche per combattere lo stress. Vi propongo quindi questa torta al cappuccino

            (Vassoio liscio Poloplast)

Come prima cosa ho preparato una mio di cappuccino (io ho usato quello Nescafe', mettendone 5 cucchiaini colmi in ca. 200 ml di latte, ciò non toglie che possiate farlo con cialde o come preferite), 

cui ho aggiunto 120 gr di zucchero, 350 gr di farina 00, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una bustina di lievito, versando l'impasto in una tortiera unta ed infarinata

Ho infornato a 190 per circa 30 minuti, quindi l'ho lasciata raffreddare 

prima di toglierla dalla tortiera

         (Vassoio liscio Poloplast)

Dato che sul cappuccino ci sta davvero bene il cacao... ho sciolto a bagnomaria del cioccolato fondente e ho ricoperto la torta

(Vassoio liscio Poloplast)

dando poi il tocco finale con dello zucchero a velo.

(Vassoio liscio Poloplast)

Buona giornata!!!

BBAward

Grazie di cuore ad Eva per avermi nominata per il BBAward :)

ovviamente partecipo con gioia e quindi, seguendo le regole:

1. mostrare il premio nel blog --> ok, fatto
2. ringraziare la persona che ha nominato e linkare il suo blog --> Ancora GRAZIE Eva!!!
3. condividere 7 fatti a caso che vi riguardano
4. nominare altri 7 Beautiful Bloggers ed informarli che sono stati nominati!

Quindi, andando con ordine, 7 cose su di me:

1. ho sempre un libro con me (e non solo uno, grazie all'ebook reader) - infatti ho libri in ogni stanza di casa...
2. non smetterei mai di comprare cosucce per la cucina
3. tra montagna e mare, scelgo montagna
4. nelle cose che faccio "vado a periodi"
5. mi piace tantissimo sedermi per terra in cucina accanto al forno acceso e leggere finchè quel chè è in forno cuoce
6. ho sempre (almeno) un ricamo in corso (che mi segue in borsa)
7. la prima cosa che faccio quando entro in casa la sera è togliermi le scarpe

Ed ora... le nomination!!!!
ovviamente in rigoroso ordine sparso XD

Un dolce al giorno
Erica di La Cuocherellona
Paola de Il piacere dei sensi
Assunta di La cuoca dentro
Valentina de Il mandorlo in fiore
Ivana di Studenti ai fornelli
Monica di Monica's Kitchen: la cucina di una casa senza glutine

Ovviamente la più assoluta libertà libertà di partecipare o meno :)

Un abbraccio a tutte!

Biscotti al cocco

Con l'aria fresca di stamattina, dopo il temporale di stanotte, ci voleva proprio qualcosa di caldo a colazione... The e biscotti appena sfornati

Questi biscottini al cocco sono velocissimi da preparare. 

Servono:

250 gr farina 00

70 gr farina di cocco

120 gr zucchero

6 gr lievito

100 ml latte

4 cucchiai olio di girasole

Si mescola il tutto

e con un cucchiaino si prende un po' di impasto, formando una pallina che si schiaccia sulla teglia

Dopo circa 20 minuti in forno a 180 sono pronti, qualche minuto sulla gratella 

...e buona colazione!!!

Farro risottato con zucchine

Questo weekend e' stato molto intenso, molto "vagabondo" e quasi sempre abbiamo mangiato fuori. È stato veramente bello ieri preparare (e mangiare) questo farro risottato 

Ho usato del farro perlato bio, fatto tostare con della cipolla fatta imbiondire

Ho tagliato le zucchine e le ho aggiunte in padella con del brodo vegetale

e lasciato cuocere aggiungendo pian pian il brodo vegetale al bisogno.

A tre quarti di cottura ho aggiunto del prezzemolo

tritato grossolanamente 

Una volta cotto, ho impiattato, coprendo con del grana grattugiato (per mia figlia e me) 

Mentre a mio marito l'ho dato con solo il prezzemolo

Buona giornata!