Confettura alla lavanda

Ieri era una giornata uggiosa, il pomeriggio all'insegna di scrosci e piovaschi... Allora - data la mancanza di mirtilli - mi sono consolata preparando qualche vasetto di confettura alla lavanda

Per farla ho usato:

1 kg di mele (al netto dello scarto)

450 gr di zucchero

2 limoni (solo il succo)

200 gr di acqua

20 fiori di lavanda (appena colti in giardino)

Come prima cosa ho sciacquato i fiori di lavanda e li ho messi in infuso per ca. 1 ora in 150 gr di acqua portata a ebollizione.

Ho sbucciato e tagliato a pezzetti le mele, le ho messe a cuocere con la restante acqua, lo zucchero e il limone. Dopo una ventina di minuti, ho frullato con il minipimer ed ho aggiunto l'infuso di lavanda. Ho continuato la cottura fino ad avere la giusta consistenza (prova del piattino ^_^) e messo quindi la confettura nei vasetti

A me piace molto anche con il formaggio.. E a voi?

Torta (vegana) con marmellata affondata

Per la colazione di stamattina, una versione della torta vegana, semplice, veloce, leggera, peretta per accompagnare il the (di mio marito), il caffè (mio) così come eventualmente un bicchiere di latte (della cucciola).

 (Vassoio liscio di Poloplast)

Molto semplice da fare, servono solo:

• 230 ml acqua
• 4 cucchiai olio di girasole
• 250 gr farina 00
• 60 gr zucchero
• 1 pizzico sale
• 1 bustina di lievito
• qualche cucchiaio di marmellata (ho usato la confettura extra di amarene brusche di Modena IGP di Monte Rè, ma si può fare con qualsiasi confettura o marmellata)
• zucchero a velo per guarnire (facoltativo)

Ho mescolato tutto, tenendo da parte solo la confettura, versando l'impasto nella tortiera (unta ed infarinata)

A questo punto ho preso la confettura extra di amarene brusche di Modena IGP di Monte Rè, ottenuta dai frutti di ciliegi acido - forse una delle più tradizionali coltivazioni della provincia di Modena - di cui amo la nota aspra ed il contrasto fra questa ed il dolce dell'impatto (ed ha il 170% di frutta!!! Inoltre il controllo della filiera è tale da consentire la tracciabilità online inserendo il codice alfanumerico riportato sulla confezione). 

Ho versato delle cucchiaiate direttamente sull'impasto: nella cottura, lievitando, questo ingloberà la confettura

Ho infornato a 180 per 30 minuti (è così veloce da preparare che - in varie varianti, ad esempio "base" piuttosto che nella versione non vegana al cappuccino - è ormai la mia torta preferita per colazione) e, una volta sfornata, l'ho lasciata raffreddare sul poggiolo prima di estrarla dalla tortiera

Una volta messa sul piatto, l'ho coperta di zucchero a velo e.... non ho avuto il tempo di fotografarla intera che già era stata tagliata!

(Vassoio liscio di Poloplast)

Mini muffin con confettura extra IGP di amarene brusche di Modena

Unione di dolce ed aspro: per questi mini muffin volevo un contrasto di sapori.

E così ho sbattuto un uovo, ho aggiunto 200 ml di latte

 e 200 gr di farina 00 con 6 gr di lievito

ed amalgamato velocemente il tutto

versando poi l'impasto così ottenuto negli stampini

Ho preso la confettura extra IGP di Amarene Brusche di Modena di Monte Ré.
Questa confettura è ottenuta dai frutti di ciliegio acido, lentamente trasformati, subito dopo la raccolta e senza aggiunta di addensanti, in una confettura extra, con il 170% di frutta, dal sapore aspro e antico. Unica in Europa, ha ottenuto la denominazione protetta  I.G.P. che la tutela nella produzione e dalle imitazioni.

Ne ho messo un cucchiaino da caffè sopra ogni mini muffin

 prima di infornarli a 200 per circa 15 minuti

e poi li ho lasciati raffreddare su una gratella.

Hanno un difetto: uno tira l'altro, proprio come le amarene!!!!