Fiori di zucchina

Un modo divertente per mangiare le zucchine? Come fiori!

Li ho preparati con mia figlia, che si è davvero divertita ad aiutarmi :)

Servono: 

Un rotolo di pasta sfoglia 

Formaggio spalmabile

2 zucchine 

Scamorze dolce a fette sottili 

Abbiamo tagliato le zucchine a fette sottili con il pelapatate e le abbiamo sbollentate per due minuti.

Abbiamo tagliato la sfoglia a strisce di ca. 5 cm e l'abbiamo coperta con il formaggio spalmabile, quindi abbiamo messo le strisce di zucchina in modo da farle anche fuoriuscire da un lato, sopra la scamorza tagliata anch'essa a strisce e arrotolato 

Abbiamo messo questi rotolini negli stampi da muffin 

ed infornato a 200 - forno statico- per circa 20 minuti

Dopo aver tolto dal forno, lasciato raffreddare per qualche minuto e... servito

Davvero gustose!

Buona giornata!

Torta salata con catalogna

Lunedì al mercato, alla bancarella del km 0, ho fatto il pieno di verdura: patate rosse, cavolo nero, borragine, catalogna, taccole bianche, fagiolini... 

Con la catalogna ho preparato questa torta salata:

Ho lavato, lessato e tagliato a tocchetti la catalogna (un cespo grande ed uno piccolo) e l'ho mescolata a ca. 400 gr di ricotta (sempre km 0) e due cucchiai colmi di grana grattugiato 

Ho messo nella teglia la pasta brisee stesa

Ci ho versato dentro la catalogna e sopra due uova sbattute 

Quindi in forno a 180, statico, per 45 minuti:

A me il gusto amarognolo della catalogna piace, e a voi?

Crostata alla Nutella

A mio marito piace molto la crostata fatta in casa ed ogni tanto gliela preparo. Questa settimana... con la Nutella! 

La sera prima ho preparato la frolla:

250 gr di burro (quello di montagna..)

250 gr di zucchero 

Ho poi aggiunto due uova e 500 gr di farina, lavorato bene l'impasto e messo in frigo a rassodare.

La mattina dopo l'ho stesa, ca. 1 cm di spessore, e messa nella teglia tagliando l'eccesso 

Ho messo la Nutella (un vasetto intero..) e le strisce di decoro

Quindi in forno: statico, 180 per circa 40 minuti

Cottura perfetta, ormai sto prendendo la mano con il forno qui in montagna :) 

Buona giornata a tutti!!!

C come cantuccini

Mio marito mi aveva chiesto da farglieli durante le vacanze, ma la mia cucciola ed io glieli abbiamo preparati venerdì sera mentre aspettavamo che ci raggiungesse in montagna

Ingredienti:

4 uova

1 pizzico di sale 

300 gr zucchero 

50 gr burro (fuso)

1 cucchiaino di miele 

500 gr farina 

200 gr mandorle (non pelate)

Abbiamo sbattuto le uova con zucchero e sale, aggiunto il burro, il miele, la farina ed infine le mandorle. 

Abbiamo lasciato riposare l'impasto in frigo per ca. 45 minuti. Intanto abbiamo acceso il forno (200 gradi).

Con l'impasto abbiamo formato dei filoncini larghi ca. 7 cm, che abbiamo infornato per circa 40 minuti, fino a che non li sentivamo più morbidi. 

Dopo averli fatti raffreddare un po', li abbiamo tagliati a fette di 1/1,5 cm

che abbiamo messo sulla leccarda e di nuovo in forno per altri 10 minuti 

Dopo di che, a raffreddare sulla gratella e... mangiati! Era una teglia strapiena, ma sono finiti lo stesso in 24 ore... 

SAL Agrifoglio - prima tappa terminata

Con luglio termina anche la prima tappa del SAL Agrifoglio (schema di Parolin) organizzato da Roberta.

Ecco la mia versione, leggermente personalizzata rispetto allo schema originale:

L'ho finita questo weekend in montagna.., ricamare in giardino alla luce del sole è davvero fantastico!

OPS... mi sono accorta che ho dimenticato un pezzo... stasera provvedo... 

Buone crocette!

Maccheroni al forno

Ieri sera per cena - in montagna, dove le temperature lo consentono - ho preparato una teglia di maccheroni ripieni.

Ho preparato un ragù abbastanza liquido e con la carne a tocchetti piccoli piccoli, la besciamella (poca, 25 gr di burro, 25 di farina e 250 di latte) e cotto la pasta molto al dente.

Ho quindi imburrato la teglia, messo un po' di besciamella sul fondo (giusto un velo per non far seccare la pasta) e riempita con i rigatoni in piedi

Ho versato il sugo, facendolo entrare nei rigatoni 

e sopra a tutto la besciamella 

Ho infornato a 220 per circa 45 minuti

Infine.. tagliato e mangiato!

Buon appetito!

Cracker con esubero di pasta madre

Ieri ho voluto provare a fare dei cracker un po' diversi... era da tanto che non li facevo e mi mancavano... 

Ho usato 

250 gr esubero 

175 gr farina di kamut

175 gr farina tritordeum uniqua verde

100 gr Manitoba

3 cucchiai di olio 

200 gr acqua

1 cucchiaino di sale

Ho impastato il tutto e poi ho lasciato riposare l'impasto - coperto con un canovaccio umido - per qualche ora

L'ho quindi diviso e smattarellato, tagliato in rettangoli su cui ho sparso in parte fiocchi di sale di camargue, in parte sale rosa, su alcuni bacche di pepe rosa e sugli ultimi della paprika dolce 

Ho infornato a 220 per 15 minuti, quindi girato e lasciati in forno per altri 10 minuti circa

Una volta cotti, li ho messi sulla gratella a raffreddare 

Metà sono già spariti...