Angel cake

Avevo un po' di albumi a disposizione, avanzati dalla preparazione della torta margherita e non solo, l'altro giorno ho provato quindi a fare l'angel cake, da tempo nella mia to do list.

Ho usato:

11 albumi

150 gr farina 00

250 gr zucchero

1/2 bacca di vaniglia

un pizzico di sale

6 gr cremor tartaro 

1 cucchiaino estratto di mandorle amare

Innanzitutto ho scaldato a bagnomaria gli albumi, portandoli a 45 gradi

Li ho montati e quindi aggiunto l'estratto di mandorle amare, il cremor tartaro e la vaniglia

Ho poi inserito lo zucchero in tre riprese e infine il sale e la farina setacciata.

Ho versato l'impasto in uno stampo da ciambellone - non avendo lo stampo da angel cake mi sono accontentata :) - e ho infornato a 190 per circa 30 minuti.

 

Una volta raffreddata l'ho tolta dallo stampo e cosparsa di zucchero a velo

 

Mia figlia ha detto che le ricordava i mashmallow, e' piaciuta molto anche a mio marito e alla mia mamma. In poco tempo e' stata dimezzata, decisamente da rifare :)