Torta salata "ricca"

L'altro giorno ho avuto un mega-raccolto di fiori di zucchina (ricordate?). Con la maggior parte ho preparato una pasta (vedi qui), ma ne avevo tenuti un po' da parte per fare questa torta salata, ricca perchè contiene zucchine, patate, fiori di zucchina, formaggio (in quantità), prosciutto cotto, uova. E' stato un piatto unico per cena :) ed ovviamente non l'abbiamo mangiata tutta... 

Ma andiamo con ordine:

ho lavato le zucchine

e le ho tagliate a cubetti

Ho poi sbucciato e tagliato a cubetti le patate

e ho messo patate e zucchine a stufare in padella:

Nel frattempo ho tagliato a cubetti una bella fetta di formaggio di montagna (erano circa 2 etti e mezzo!)

e del prosciutto cotto che avevo fatto tagliare a fette spesse circa mezzo centimetro.

Ho lavato i fiori di zucchina, tolto il pistillo e (tranne 4) tagliati a striscioline.

Quando patate e zucchine sono state quasi cotte, le ho messe in una terrina e ho aggiunto due uova e tutti gli altri ingredienti.

Ho srotolato la pasta sfoglia, l'ho messa nella teglia e punzecchiata con una forchetta.
Quindi vi ho versato l'impasto.

Ho appoggiato i 4 fiori di zucchina che avevo tenuto da parte, ripiegando sopra di loro gli angoli della sfoglia

Infine ho infornato (con l'enigma della temperatura che ho sempre quando cucino in montagna) per circa mezz'ora.

Et voilà:

pronta per essere portata in tavola, sul vassoio Golden Age di Poloplast.

Buon appetito! :P

Torta delle rose con pasta madre, ripiene con Nutella e scaglie di mandorla

La torta delle rose è un dolce tipico del mantovano e della zona del lago di Garda. Sembra fosse presente alla corte dei Gonzaga e che sia comparso per la prima volta al matrimonio di Isabella d'Este con il marchese Francesco II.
La farcitura "giusta" sarebbe una crema di burro e zucchero. La mia è ripiena di Nutella e scaglie di mandorla.

In questo caso, poi, l'ho preparata con l'esubero della pasta madre e sono davvero contenta del risultato.

Bella vero? Sulla bontà dovete fidarvi... qui è sul vassoio golden age di Poloplast, comodissimo con il suo coperchio per portarmela in montagna :P

Andiamo con ordine:

la sera ho sciolto 250 gr di esubero di pasta madre in 300 ml di latte a temperatura ambiente, ho quindi aggiunto 650 gr di farina 00, 120 gr di burro (fuso) ed infine 120 gr di zucchero.
Una volta ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, ho fatto una palla che ho lasciato riposare un paio d'ore. L'ho quindi stesa con il mattarello (circa 3 / 4 mm) e ricoperta di Nutella e scaglie di mandorla:

ho poi tagliato a strisce con il tagliapasta e le arrotolate, disponendole nella teglia rivestita con carta forno

hanno riposato tutta notte ed al mattino erano così:

decisamente più "cicciotte"

Ho infornato a 200 per circa 40 minuti, controllando con uno stuzzicadenti la cottura della rosa più interna ed appena sfornata era così:

L'ho fatta raffreddare sulla gratella e poi messa sul vassoio golden age di Poloplast, usandolo con il suo coperchio come scatola per torte (come vedete qui sotto è stata subito assaggiata)

Muffin con frutti rossi e gocce di cioccolato bianco

Ho fatto due infornate di questi muffin, una da portare alla festa a scuola di sabato, l'altra da mangiare a casa... Il forno era acceso e quindi...

Ho preparato gli umidi in una terrina:

1 uovo

240 ml latte di riso

90 ml olio

e i secchi in un'altra:

260 gr farina 00

100 gr zucchero

1 pizzico sale

3 cucchiaini lievito

per poi unirli agli umidi.

Dopo averli mescolati ho aggiunto i frutti rossi misti disidratati (ca. 90 gr) e le gocce di cioccolato bianco (60 gr).

Ho poi messo una cucchiaiata di impasto in ogni pirottino

e infornato a 200 per circa 20 minuti

(Ecco i muffin sul vassoio stella di Poloplast che usato per portarli a scuola, assieme a brownies e torta multicioccolato, questi due sui vassoi Golden Age, sempre di Poloplast)