Cuoricini di pasta sfoglia

Sono velocissimi da fare - se non si fa in casa anche la pasta sfoglia, in quel caso le cose cambiano... - e piacciono praticamente a tutti. Sono i cuoricini di pasta sfoglia.

Vabbè, sono cuori un po' (tanto) tondeggianti, però sono stati ugualmente spazzolati via in un lampo :)

Come si preparano:

servono:

- pasta sfoglia (pigramente comprata... in versione rettangolare, non avrei proprio avuto il tempo di prepararla io questa volta...)

- zucchero

Spolverata la pasta sfoglia, stesa, con lo zucchero

quindi arrotolate due estremità fino a farle incontrare al centro del rettangolo di sfoglia

(ho arrotolato il lato lungo del rettangolo)

A questo punto non resta che tagliare (ca. 1 cm), disporre sulla leccarda ed infornare (200° per ca. 15 min).

Quindi, dulcis in fundo, mangiare!

Marmellata di feijoa

Non conoscevo questo frutto... è un frutto tropicale, la pianta - brasiliana - è un sempreverde che resiste anche a basse temperature (c'è chi dice fino a -8°,  chi addirittura fino a -15°!!!) e sono edibili foglie, fiori e frutti. Fantastica, vero?
La pianta è chiamata anche Acca sellowiana ed è della famiglia delle myrtaceae.

I frutti hanno un profumo molto intenso ed un sapore particolare.

Quando sono maturi, cadono dalla pianta e solo allora è il momento giusto per raccoglierli.
Secondo me rientra fra quelle cose che si amano o si odiano, senza via di mezzo.

Me l'ha fatto assaggiare una carissima amica che ha la pianta in poggiolo e... fu amore!

Mi ha dato un po' di frutti e con la maggior parte (ca. 350 gr) ho fatto una marmellata, aggiungendo una mela renetta, zucchero e succo di limone. Gli alti me li sono ovviamente mangiati :) a mio marito e mia figlia però non piaceva il loro profumo e - complice anche la breve conservazione del frutto (3/5 gg) - ho pensato di sfruttarli per una marmellata, che va sempre bene.

A vederla, ammetto che è un po' "strana", ma devo dire che mi piace. Anche mio marito - che non ama le marmellate in genere - ha avuto parole positive...

 

C'è frittata e frittata...

Ieri sera per cena, frittata. Ma non una frittata qualsiasi...

                                      

Per prepararla, come prima cosa abbiamo stufato i cavolfiori bianchi a ciuffetti

e le zucchine, tagliate a tocchetti

Nel frattempo ho tagliato a listarelle del prosciutto crudo (ca. 150 gr) ed a pezzetti del Leerdammer (tutto quello che vedete in foto)

Sbattuto 4 uova, unito un pizzico di sale, le verdure, prosciutto e formaggio e messo in padella

Squisita! Anche mia figlia l'ha divorata :)
e mio marito ha fatto il bis :)

Bella anche da vedere, vero?

Lasagne al forno

La pioggia dei giorni scorsi mi ha fatto venir voglia di comfort food... sotto la forma di una bella teglia di lasagne al forno.

Potete sinceramente darmi torto???

Come prima cosa ho preparato il ragù di carne:

ho fatto un soffritto con olio, burro, cipolla, carota e sedano e vi ho messo a rosolare il macinato di bovino (1 kg)

per poi aggiungervi due vasetti e mezzo di passato di pomodoro fatto in casa

e del brodo di verdure

lasciando cuocere per oltre un'ora.

Ho poi preparato la besciamella (500 ml di latte, 50 gr di burro e 50 gr di farina)

e la pasta (classica pasta all'uovo, 1 uovo ogni 100 gr di farina 00).

Ho passato con il burro la pirofila, messo sul fondo un po' di besciamella ed iniziato ad alternare pasta, besciamella, ragù

e parmigiano grattugiato

a coprire il tutto

Così via, fino a riempire la pirofila ed infornare a 220° per circa 75 minuti

ed eccola appena sfornata... c'era un profumino in casa... slurp!

che ne dite, ne volete un po'?

Ravioli dolci con cioccolato fondente

Quando la voglia di dolce chiama e mamma ti chiede di farle i ravioli dolci con il cioccolato fondente perché le erano piaciuti tanto... Come si fa a dire di no?

È così mi sono messa all'opera.

Ho preparato la pasta brisee e l'ho fatta riposare. Poi l'ho stesa, fino ad uno spessore di un paio di millimetri.

Su metà ho messo i quadretti di cioccolato fondente, debitamente distanziati.

Ho sbattuto un uovo e l'ho spennellato nello spazio tra i quadretti di cioccolato. 

Ho quindi coperto con l'altra metà della pasta e schiacciato con le dita per chiudere bene.

Ho tagliato i ravioli con la rotella per la pasta e sigillato bene i lati premendo con le rebbie di una forchetta.

Dopo averli spennellati con l'uovo sbattuto, ho infornato a 200 per circa 20 minuti e...

Pronti! 

Riso e fegatini alla rovigina

Questa ricetta è tratta dal numero dell'Accademia Sale&Pepe dedicato ai "Grandi piatti d'inverno".

Dosi per 4 persone:

320 gr riso Vialone nano

4 acciughe sotto sale (io ho usato quelle sott'olio)

150 gr fegatini di pollo (nel mio caso un po' abbondanti, erano quasi 200 gr)

20 gr funghi porcini secchi

prezzemolo

brodo vegetale

1 spicchio d'aglio (non l'ho usato perché a mia figlia non piace)

40 gr burro

EVO

pepe

Ho messo in ammollo i funghi e poi li ho messi in padella con fegatini e acciughe a rosolare (non li ho tritati come indicavano nella ricetta perché a noi piacciono di più così) con 20 gr di burro e un po' di EVO.

Ho quindi aggiunto il riso

pepato e aggiunto un po' di brodo

Praticamente a fine cottura, ho aggiunto il prezzemolo tritato

ed il burro rimasto e fatto mantecare (non l'ho passato in forno come indicavano)

Infine impiattato con l'aiuto di un coppapasta e decorato con un ciuffetto di prezzemolo.

Alla mia famiglia e' piaciuto (anche ai suoceri :P). E a voi?

Waffel a colazione

Piove e c'è vento... Il tempo fuori rende ancor più piacevole il calduccio in casa ed il profumo dei waffel. 

Ieri sera la bimba piccola ed il bimbo grande mi hanno chiesto per colazione dei waffel non troppo dolci, da mangiare con la Nutella. Potevo non accontentarli? 

Li ho preparati come mi aveva insegnato una vita fa (andavo all'università... Secoli fa!) una amica americana.

Ingredienti:

2 uova

80 gr zucchero

30 gr EVO

380 gr farina 00

450 ml latte

10 gr lievito

sale

Ho sbattuto le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale

e poi pian piano ho aggiunto tutti gli altri ingredienti.

Nel frattempo ho acceso la piastra e, ottenuto un composto omogeneo

ne ho messo un paio di cucchiaiate sulla piastra (unta - penso che mi prenderò il vaporizzatore per l'olio..)

In circa 2/3 minuti sono pronti.

Mancano solo i miei amori... Buona colazione!!!

Con questa ricetta partecipo al contest "Un anno di colazioni: la Colazione Internazionale" di Letizia in Cucina in collaborazione con FIMOra