Come prima cosa, ho lavato la buccia della zucca e mio marito, tolta la parte interna con i semi, me l'ha tagliata a pezzi.
L'ho quindi lessata,
lasciandola un po' indietro di cottura.
Ho poi tolto la buccia (buonissima, sapeva di castagne) e in parte tagliato la polpa a cubetti
in parte (2 fette) schiacciata con una forchetta
Ho quindi messo in padella il soffritto, quindi fatto tostare il riso
e poi sfumato con un po' di vino bianco
Ho fatto cuocere aggiungendo pian piano l'acqua di cottura della zucca, filtrata.
A metà cottura, ho aggiunto la zucca
ed alla fine fatto mantecare con una noce di burro.
Ho poi decorato il piatto con delle striscioline della buccia.
Per me, ho aggiunto a parte del fontina a cubetti, mescolando per farlo sciogliere: divino!!! Peccato che a mio marito il formaggio - con rare eccezioni- non piace...
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