Risotto con lo speck

Il riso è un piatto che - in varie declinazioni - torna assai frequentemente sulla mia tavola.

Il più delle volte sotto forma di un appetitoso risotto, come questo - semplicissimo - con fiammiferi di speck, il famoso prosciutto crudo completamente disossato e lievemente affumicato, tipico del territorio altoatesino e che amo come molti piatti di quella zona.

Come per ogni risotto, ho fatto un soffritto, vi ho tostato il riso e poi ho aggiunto (più o meno a metà cottura del riso, sennò diventa troppo forte per il mio gusto) i fiammiferi di speck.

Mentre il risotto completava la cottura, ho grattugiato il grana sia per la mantecatura (assieme ad una noce di burro) che per spolverare il riso impiattato

Ed ecco il piatto finale, mi spiace che internet non consenta (ancora) il trasferimento dei profumi...

Polenta mon amour...

I veneti sono polentoni, lo si sa... ed è una realtà storica: le prime coltivazioni di mais (e parliamo di metà del XVI secolo!) sono state fatte nel Polesine e ai confini con la bassa veronese. 

Da brava veneta, non sono da meno e mangio sempre volentieri la polenta, in tutte le sue declinazioni.

Per fare una sorpresa a mia figlia (buon sangue non mente... va matta anche lei per la polenta), ne ho fatto uno sformatino...

Mentre la polenta cuoceva nel paiolo, ho rivestito dei ramequin con fette di prosciutto crudo

poi vi ho messo un primo strato di polenta (bella soda, in questo caso) appena tolta dal fuoco

quindi delle fetitne di brie

ancora polenta

richiudendo le fette di prosciutto sull'ultimo strato di polenta

Le ho messe nel forno tiepido giusto il tempo di far compattare il tutto e sciogliere bene il formaggio, e le ho rovesciate nei piatti

A noi sono piaciute ("mamma, quando le rifacciamo???"), spero piacciano anche a voi :)

Idea veloce per cena - non la solita fettina di tacchino

Pur mangiando volentieri le fettine di tacchino o di pollo alla piastra, a volte la famiglia richiede qualcosa di più gustoso... 

Non so com'è, ma nelle sere infrasettimanali arrivo a casa sempre tardi ed il tempo per cucinare è quello che è (mica posso sbizzarrirmi e far mangiare la cucciola alle 10 di sera...), per cui se il frigo offre fettine di tacchino (come in questo caso, ma vale benissimo anche per il pollo) aggiro l'ostacolo così...

Metto sulla fettian di tacchino una sottiletta a pezzi (lasciandola intera una non basterebbe, diventerebbe tanto formaggio e soprattutto andrebbe perso nella padella)

quindi del prosciutto (crudo o cotto, a seconda di cosa offre il frigorifero)

ed arrotolo formando un involtino

che metto a cuocere in padella con un po' d'olio e del brodo vegetale (il bianco che si vede è la sottiletta che fuoriesce - ne deriva un fondo di cottura decisamente insano ma di cui mio marito va matto...)

Tiramisu'

Oggi avevamo voglia di qualcosa di dolce, il tempo uggioso e la pioggerellina ci stavano deprimendo... Il signore del tiramisu' e' il mio maritino che si è quindi messo all'opera :*

ha sbattuto 3 tuorli con 120 gr di zucchero

Ha incorporato 500 gr di mascarpone

e gli albumi montati a neve fermissima

mescolando bene il tutto.

Ha preso il contenitore Tiramisu' di Poloplast

e vi ha messo alternandoli uno strato di savoiardi inzuppati nel caffè ed uno di crema al mascarpone 

Spolverando l'ultimo strato di cacao

Dopo averlo fatto riposare in frigo...

ce lo pappiamo!

         (Contenitore Tiramisu' - con      

             coperchio - di Poloplast)

Ciambella ai semi di papavero

Per colazione, una semplice ciambella arricchita di semi di papavero, che ci piacciono tanto.

      (Vassoio Golden Age di Poloplast)

Ho sbattuto 4 uova con 120 gr di zucchero e un pizzico di sale

Ho poi aggiunto 50 gr di burro fuso, 60 gr di farina, 40 di fecola è un cucchiaino di lievito, quindi 80 gr di semi di papavero

Mescolato bene

e versato nello stampo

Quindi infornato a 180 per circa 30 minuti e... 

Mini muffin Nesquik e amaretti

Oggi pomeriggio mia figlia ha la prima confessione, seguita da un momento di festa / merenda tutti insieme in oratorio.

Per l'occasione, abbiamo preparato questi mini muffin:

      (Vassoio Golden Age di Poloplast)

Come per tutti i muffin, abbiamo mescolato i liquidi in una terrina:

1 uovo

240 ml latte

80 gr burro fuso

Ed i solidi in un'altra:

120 gr zucchero

200 gr farina 0

60 gr Nesquik

1/2 bustina di lievito

1 pizzico di sale

Quindi incorporato i solidi nei liquidi

Messo una cucchiaiata di impasto in ciascuno stampino, con sopra un amaretto

ed infornato a 200 per 15 minuti

Una volta raffreddati, li ho tolti dagli stampi e disposti sul vassoio Golden Age di Poloplast

In più strati :)

        (Vassoio Golden Age di Poloplast)

Ed eccoli, pronti per essere portati in oratorio:

       (Vassoio Golden Age e coperchio 

              bombato di Poloplast)

Improvvisando con STAR - fagottini con nudolini e verdure

Ricordate che l'11 dicembre scorso avevo avuto la meravigliosa opportunità di partecipare all'inaugurazione del Culinary Center persso la nuova sede di STAR con uno showcooking della mitica Tiziana Stefanelli?

Bhe, prendendo ispirazione dagli spring rolls che lei aveva preparato questa sera, ho fatto questi fagottini di nudolini e verdure :)

Per farli ho utilizzato Saikebon^®, nudolini orientali ricchi di gusto oltre che facili e veloci da preparare, nella versione ai gamberetti.

Vi ricordo che Saikebon® è disponibile in 6 varietà, per accontentare tutti i gusti e non solo gli amanti delle specialità etniche: Pollo e verdure, Verdure, Manzo, e la nuova Gamberetti, disponibili nella versione Cup; Manzo speziato e Pollo con salsa di soia, nella versione Busta.

Ho preparato i nudolini come indicato sulla confezione, li ho quindi messi in padella

aggiungendo delle zucchine e delle carote grattugiate

e spadellando il tutto

Ho steso la pasta fillo e l'ho spennellata con del burro fuso, tagliandola in rettangoli 

su cui ho messo una abbondante cucchiaiata di nudolini con le verdure

e ho richiuso a fagottino

Ho quindi infornato a 200° per circa 15 minuti... invitanti vero?

Grazie a