Ravioli dolci con cioccolato fondente

Quando la voglia di dolce chiama e mamma ti chiede di farle i ravioli dolci con il cioccolato fondente perché le erano piaciuti tanto... Come si fa a dire di no?

È così mi sono messa all'opera.

Ho preparato la pasta brisee e l'ho fatta riposare. Poi l'ho stesa, fino ad uno spessore di un paio di millimetri.

Su metà ho messo i quadretti di cioccolato fondente, debitamente distanziati.

Ho sbattuto un uovo e l'ho spennellato nello spazio tra i quadretti di cioccolato. 

Ho quindi coperto con l'altra metà della pasta e schiacciato con le dita per chiudere bene.

Ho tagliato i ravioli con la rotella per la pasta e sigillato bene i lati premendo con le rebbie di una forchetta.

Dopo averli spennellati con l'uovo sbattuto, ho infornato a 200 per circa 20 minuti e...

Pronti! 

Riso e fegatini alla rovigina

Questa ricetta è tratta dal numero dell'Accademia Sale&Pepe dedicato ai "Grandi piatti d'inverno".

Dosi per 4 persone:

320 gr riso Vialone nano

4 acciughe sotto sale (io ho usato quelle sott'olio)

150 gr fegatini di pollo (nel mio caso un po' abbondanti, erano quasi 200 gr)

20 gr funghi porcini secchi

prezzemolo

brodo vegetale

1 spicchio d'aglio (non l'ho usato perché a mia figlia non piace)

40 gr burro

EVO

pepe

Ho messo in ammollo i funghi e poi li ho messi in padella con fegatini e acciughe a rosolare (non li ho tritati come indicavano nella ricetta perché a noi piacciono di più così) con 20 gr di burro e un po' di EVO.

Ho quindi aggiunto il riso

pepato e aggiunto un po' di brodo

Praticamente a fine cottura, ho aggiunto il prezzemolo tritato

ed il burro rimasto e fatto mantecare (non l'ho passato in forno come indicavano)

Infine impiattato con l'aiuto di un coppapasta e decorato con un ciuffetto di prezzemolo.

Alla mia famiglia e' piaciuto (anche ai suoceri :P). E a voi?

Waffel a colazione

Piove e c'è vento... Il tempo fuori rende ancor più piacevole il calduccio in casa ed il profumo dei waffel. 

Ieri sera la bimba piccola ed il bimbo grande mi hanno chiesto per colazione dei waffel non troppo dolci, da mangiare con la Nutella. Potevo non accontentarli? 

Li ho preparati come mi aveva insegnato una vita fa (andavo all'università... Secoli fa!) una amica americana.

Ingredienti:

2 uova

80 gr zucchero

30 gr EVO

380 gr farina 00

450 ml latte

10 gr lievito

sale

Ho sbattuto le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale

e poi pian piano ho aggiunto tutti gli altri ingredienti.

Nel frattempo ho acceso la piastra e, ottenuto un composto omogeneo

ne ho messo un paio di cucchiaiate sulla piastra (unta - penso che mi prenderò il vaporizzatore per l'olio..)

In circa 2/3 minuti sono pronti.

Mancano solo i miei amori... Buona colazione!!!

Con questa ricetta partecipo al contest "Un anno di colazioni: la Colazione Internazionale" di Letizia in Cucina in collaborazione con FIMOra

Nuova collaborazione: Campisi

Sono davvero felice di questa nuova collaborazione.

Campisi è un'azienda familiare nata nel 1854, legata al mare da oltre un secolo. 

Si occupa della produzione e trasformazione di prodotti ittici, utilizzando antiche tecniche - risalenti al periodo arabo - che hanno portato, assieme all'essicazione ed alla stagionatura di prodotti di tonnara in una fascia climatica particolarmente adatta, a far annoverare Salvatore Campisi fra gli ultimi conoscitori di tradizioni ormai in estinzione. Lo stesso Salvatore Campisi afferma che il loro obiettivo è quello di ricercare continuamente quei prodotti che hanno fatto la storia della loro terra.

Negli ultimi anni l'azienda si è dedicata anche alla lavorazione e trasformazione di prodotti vegetali, in particolar modo il  "Pomodoro di Pachino IGP" sempre con una profonda attenzione alle tradizioni. 

Non a caso l'azienda si è anche dotata di un codice etico. Sul loro sito si legge infatti

Consapevole del fatto di vivere dei frutti della terra e del mare, l'azienda rispetta il territorio prevedendo la lavorazione di prodotti dall'origine garantita e controllata, come il Pomodoro Pachino IGP o l'utilizzo di pesce pescato esclusivamente all'amo e mai a mattanza, all'insegna di un sano rapporto uomo-natura.

Le attenzioni per l'identità del territorio unite al controllo di tutti i processi di lavorazione e alla genuinità degli ingredienti fanno di Campisi una realtà che sposa gli antichi sapori della terra e del mare di Sicilia.

Ed ecco i prodotti di cui mi hanno gentilmente omaggiato:

Continuate a seguirmi per scoprire cosa ne farò ;) come dice sempre Poirot, le mie celluline grigie sono all'opera...

Tortini alle nocciole

Mi piacciono i tortini, trovo che le monoporzioni siano belle e pratiche.

E così, per colazione, dei tortini alla nocciola.

Ingredienti:

250 ml latte

250 gr farina (ho usato Antiqua 1)

150 gr zucchero

40 gr EVO

60 gr granella di nocciole

2 uova

1/2 bustina di lievito per dolci

Ho sbattuto le uova con sale e zucchero, quindi aggiunto il latte e l'EVO ed infine la farina, cui avevo mescolato il lievito.

Una volta ottenuto un impasto omogeneo, ho inserito la granella di nocciole e impastato ancora.

Ho quindi messo l'impasto negli stampi per ciambelline monoporzione

ed infornato a 200° per ca. 20 minuti

 (Vassoio Stella di Poloplast)

Con questa ricetta partecipo al contest di StagioniAMO - categoria dolci

Gateau di cioccolato e noci

Questa ricetta è tratta dallo speciale dolci di La Cucina Italiana che ho acquistato ieri... non ho saputo resistere...

Ingredienti:

150 gr cioccolato fondente
120 gr zucchero
120 gr noci sgusciate
100 gr di burro (più un po')
30 gr farina (più un po')
25 gr latte
3 uova
sale

Come da ricetta ho spezzettato il cioccolato

e, con burro, 60 gr di zucchero ed il latte

l'ho sciolto a bagnomaria

Una volta tolto dal fuoco, ho unito tuorli e farina.
Ho montato gli albumi a neve con un pizzico di sale e lo zucchero avanzato e vi ho incorporato il composto di cioccolato.

ho imburrato e infarinato uno stampo quadrato e vi ho versato il composto, spargendovi sopra le noci spezzettate grossolanamente.
Infornato a 170° per 25 minuti

et voilà

E' stata la colazione di oggi :)

Grissini alle noci con esubero di pasta madre

Quando rinfresco la pasta madre non voglio mai buttare l'esubero. Mi dispiace troppo, mi sembra un tale spreco... e così a casa mia è un continuo sfornare chrackers, grissini etc... 

Ieri sera, una variante: grissini alle noci

Ho messo nell'impastatrice 350 gr di esubero di pasta madre (NON rinfrescata), fatta a pezzetti, assieme a 250 gr di farina 00. 90 gr di acqua e 80 gr di EVO. Ho poi inserito un cucchiaino di miele d'acacia e 12 gr di sale. Infine 50 gr di gherigli di noce, spezzettati grossolanamente.
Ho ottenuto questa bella palla:

che ho steso con il mattarello a ca. 3 mm di spessore

Ho tagliato quindi a strisce, che ho arrotolato su sé stesse

ed infornato a 200° per ca. 20 minuti (restano un po' morbidi, se li volete più croccanti lasciateli un po' di più in forno)

A me piacciono molto, e a voi?