Brioches salate al salmone

Continua la serie degli esperimenti in vista del buffet della Comunione della mia cucciola...
Mi piaceva l'idea di fare delle piccole brioches di sfoglia salate, avevo però paura che un ripieno che comprendesse del formaggio morbido perdesse acqua in cottura e rendesse la sfiglia umidiccia... ma per fortuna non è andata così!

(Vassoio trinato di Poloplast)

Per farle ho usato la sfoglia pronta. 

Ho grattugiato del maasdam e della provola dolce

tagliato a pezzetti del salmone affumicato e preso un rametto di aneto

Ho messo nel mixer del formaggio spalmabile, il salmone, l'aneto tritato, i formaggi grattugiati, e ho lasciato andare fino ad ottenere un composto omogeneo

Ho tagliato la sfoglia a fette, facendo una incisione alla base dei triangoli che ne sono risultati ed appoggiando un cucchiaino pieno di impasto appena sopra la fine del taglietto

quindi arrotolato partendo dalla base, cercando di dare la forma delle brioches.

Prima di mettere in forno, mia figlia ha spennellato tutte le briochine con un uovo sbattuto e vi ha appoggiato sopra dei semi di sesamo bianche e neri.
Dopo circa 15 minuti in forno a 200°... erano pronte per il controllo qualità!

...che è stato superato!

(Vassoio Trinato di Poloplast)

Spaghetti con salmone, aneto e semi di papavero

Il salmone affumicato e' utile per molte pietanze: involtini di zucchina con formaggio spalmabile e salmone, tramezzini vari, con le uova strapazzate, ma il suo massimo utilizzo e' forse - almeno a casa mia - per la pasta.

Infatti ieri sera, di fonte al dilemma su come condire la pasta, richiesta a furor di popolo, la salvezza è giunta sotto forma di una busta di salmone.

Mentre gli spaghetti cuocevano, ho tagliato a pezzettini il salmone 

e l'ho passato in padella con mezza noce di burro

Sono andata sul poggiolo e ho preso un po' di aneto

che ho tritato grossolanamente ed aggiunto al salmone

Ho mescolato il tutto, aggiungendo anche un cucchiaio di semi di papavero, quindi aggiunto la pasta e spadellato veloceme

Ultimo step: servito e mangiato!

Yummi!!!!

Pasta con salmone e taccole

Ieri sera sono arrivata a casa davvero tardi... I miei tesori avevano già cenato e mi avevano lasciato questo bel piattino:

Pasta (di mais) con salmone e taccole.

Per prepararla hanno innanzitutto lessato, separatamente, i filetti di salmone e le taccole.

 Quindi, una volta cotta la pasta, hanno messo in pentola le taccole lessate e tagliate a pezzettini

aggiunto il salmone spezzettato 

la pasta

ed un po' di latte

spadellando il tutto.

Buonissima!!!

Finto risotto al salmone

Venerdì sera dovevo preparare una cena al volo con
- ingredienti a disposizione: pochi, davvero pochi
- tempo a disposizione: pochissimo
- fame della famiglia: tanta.

Ho preparato allora un "finto risotto" con del riso ostigliato rosa semi integrale.

Come prima cosa ho fatto cuocere il riso in acqua salata.

Nel frattempo ho preso la busta di salmone affumicato (quasi l'unica cosa presente in frigorifero) e ho tagliato il salmone a pezzetti, mettendolo in padella con del burro.

L'ho fatto rosolare un po' e poi ho aggiunto il riso scolato

e li ho saltati in padella per un paio di minuti.
L'effetto, una volta impiattato, era quello di un risotto.
Ci sarebbe stato bene un po' di aneto, ma la fame dei miei amori era tanta che non ho avuto il tempo di andare sul poggiolo a prenderlo...

Rispetto ad un risotto tradizionale, il principale vantaggio è stato il poter lasciare il riso a bollire senza doverlo controllare, così ho avuto il tempo di preparare la valigia per il weekend :)