Mini brioches salate

La produzione di zucchine sta iniziando a diventare ricca e così posso sbizzarrirmi un po'. La mia cucciola voleva aiutarmi ed abbiamo preparato assieme queste piccole brioches salate, ripiene di zucchine, fiori di zucchina e con un po' di formaggio nostrano della montagna.

       (Vassoio liscio trasparente di Poloplast)

Abbiamo tagliato zucchine e fiori a pezzetti e messo a stufare 

Nel frattempo abbiamo steso è tagliato a triangoli la sfoglia, mettendo su ciascuno un po' di zucchine e qualche pezzetto di formaggio. Quindi abbiamo arrotolato le briochine, spennellate con un uovo sbattuto con un goccio di latte e infornato al minimo (il forno in montagna non consente un controllo reale della temperatura). 

Dopo 7/8 minuti erano pronte, le abbiamo messe su una gratella a raffreddare 

prima di passare all'assaggio

         (Vassoio liscio di Poloplast)

Sono piaciute anche a mia suocera... che ha fatto il bis... Per cui posso dire con tranquillità che erano buone!

Brioches salate al salmone

Continua la serie degli esperimenti in vista del buffet della Comunione della mia cucciola...
Mi piaceva l'idea di fare delle piccole brioches di sfoglia salate, avevo però paura che un ripieno che comprendesse del formaggio morbido perdesse acqua in cottura e rendesse la sfiglia umidiccia... ma per fortuna non è andata così!

(Vassoio trinato di Poloplast)

Per farle ho usato la sfoglia pronta. 

Ho grattugiato del maasdam e della provola dolce

tagliato a pezzetti del salmone affumicato e preso un rametto di aneto

Ho messo nel mixer del formaggio spalmabile, il salmone, l'aneto tritato, i formaggi grattugiati, e ho lasciato andare fino ad ottenere un composto omogeneo

Ho tagliato la sfoglia a fette, facendo una incisione alla base dei triangoli che ne sono risultati ed appoggiando un cucchiaino pieno di impasto appena sopra la fine del taglietto

quindi arrotolato partendo dalla base, cercando di dare la forma delle brioches.

Prima di mettere in forno, mia figlia ha spennellato tutte le briochine con un uovo sbattuto e vi ha appoggiato sopra dei semi di sesamo bianche e neri.
Dopo circa 15 minuti in forno a 200°... erano pronte per il controllo qualità!

...che è stato superato!

(Vassoio Trinato di Poloplast)