Trecce e quadrotti di pane con esubero di pasta madre

Questa volta ho voluto provare una variante delle trecce che preparo di solito con l'esubero di pasta madre.
Invece dell'acqua ho sciolto l'esubero nel latte e il risultato è piaciuto, mio marito ha detto che erano ancor più buone.

Ho sciolto 280 gr di esubero in 100 ml latte, quindi aggiunto ca. 250 gr di farina 00 e lavorato bene prima di inserire un cucchiaino d the di sale rosa.

Ho impastato ancora, diviso l'impasto a metà e poi steso

Con metà ho fatto le trecce, con l'altra metà ho fatto dei quadrotti (in pratica ho steso l'impasto più alto, circa 4 mm, e tagliato a quadrotti, molto più veloce)

In entrambi i casi, ho infornato a 220°, le trecce per 15 minuti, i quadrotti per ca. 20 minuti girandoli dopo 15 minuti.

Muffin con frutta esotica e frutta secca

Mi piacciono i muffin per colazione, li trovo pratici perchè porzionati.
E così ne ho fatti degli altri, questa volta con frutta esotica (un mix di cocco, papaia, mango) e frutta secca (nocciole, mandorle e noci pecan).

Eccoli qui:

(su un piccolo vassoio trinato bianco di Poloplast)

Li ho fatti con:
220 gr farina 00
100 gr zucchero
il succo di un pompelmo rosa
4 cucchiai olio
1 pizzico di sale
100 gr di frutta esotica disidratata e 50 di frutta secca
8 gr di lievito per dolci

Come sempre per i muffin, ho mescolato i secchi in una terrina e gli umidi in un'altra,

per poi aggiungere i primi ai secondi e quindi inserire la frutta disidratata e secca

Ho messo l'impasto nei pirottini ed infornato a 200° per 20 minuti

Non ho resistito (quando mai?) e ne ho mangiato uno praticamente appena sfornato... è stata dura non mangiarne altri...

A mio marito ne ho fatti trovare tre, accanto alla tazza di the, adagiati su un vassoio stella fumé di Poloplast...  (i vassoi piccoli mi piacciono davvero tanto), per unire bellezza e bontà :)

Una pasta estiva...

Ieri sera per cena abbiamo preparato una pasta veloce, con ingredienti che mi fanno sempre sentire un po' in vacanza: linguine con pomodorini, mozzarella e foglie di basilico. Anche tricolore, in omaggio alla Nazionale...

Mentre la pasta cuoceva, ho lavato e tagliato a metà i pomodorini e tagliato a cubetti la mozzarella

Una volta cotta la pasta (linguine, mi piacciono tanto :) ), l'ho spadellata con i pomodorini schiacciandoli un po', aggiunto un filo di EVO e qualche foglia di basilico

Ed alla fine la mozzarella.

Davvero veloce e gustosa, la mangio sempre volentieri.

Torta Nesquik

Partendo dalla ricetta trovata sul blog "una ricetta al giorno", ho fatto questa torta al Nesquik... mi era stata chiesta una torta cioccolatosa e volevo provare questa, di cui mi aveva parlato una collega.

Partiamo dal risultato :)

(valorizzato dal vassoio Golden Age di Poloplast)

Come prima cosa ho preparato tutti gli ingredienti:

per la torta:

110 gr Nesquik
210 gr zucchero
270 gr farina 00
4 cucchiai olio (la ricetta originale ne prevede mezzo bicchiere)
1 bicchiere di latte (la ricetta originale prevede acqua)
2 uova
1 bustina di lievito

1 pizzico di sale (non previsto nell'originale)

e per la glassa:

110 gr Nesquik
100 gr zucchero
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di latte

Ho sbattuto le uova con sale e zucchero, quindi aggiunto l'olio, il latte, la farina (meno un cucchiaio) ed il Nesquik

Una volta amalgamato il tutto, con l'ultimo cucchiaio di farina ho aggiunto il lievito

Già così faceva gola...

Ho unto ed infarinato una teglia e infornato a 220° per circa 40 minuti.

Una volta raffreddata, ho preparato la glassa, mettendo in un pentolino tutti gli ingredienti e lasciandoli sciogliere a fuoco lento, per poi ricoprire la torta.

che ho portato su un  vassoio Golden Age di Poloplast, usando anche il pratico coperchio :)

E' piaciuta ai bimbi piccoli ed anche a quelli grandi...

Ancora muffin... con i lamponi raccolti in giardino

Le mie piantine di lampone stanno fruttificando davvero bene, ogni sera raccolgo una bella ciotola di frutti.
Oggi ne ho messi un po' nella macedonia per pranzo ed un po' in questi muffin che ho preparato per il mio maritino.

Semplici e veloci da preparare, mi piace farglieli trovare ancora tiepidi la mattina per colazione e qualcuno da mangiare come snack in ufficio.

Stamattina ho usato:

2 uova
220 gr farina 00
2 vasetti di yogurt
1 bicchiere latte
4 cucchiai di olio
100 gr zucchero
8 gr lievito
1 pizzico sale
una ciotola di lamponi

Ho mescolato in una terrina i liquidi

ed in un'altra i solidi, li ho uniti ai primi e poi ho aggiunto i lamponi

(visto che belli? garantisco che sono anche squisiti! :D)

Quindi messo un paio di cucchiaiate di impasto in ogni pirottino, cospargendoli poi con dello zucchero in grani grossi (simile al sale grosso)

e infornato a 200° per circa 20 minuti.

Mini muffin assortiti

Uff... La pubblicazione di questo post non è andata a buon fine e me ne sono accorta solo adesso... L'avevo scritto venerdì mattina... 

Il master sta finendo, ieri ed oggi l'ultima sessione... Oggi pomeriggio ci sarà la fine ufficiale con la consegna dei diplomi. Sembra quasi impossibile che siano passati già 13 mesi! 

Ieri mattina ho portato ai miei colleghi del master un assortimento di mini muffin, eccone alcuni:

 

Li avevo preparati l'altra sera con l'aiuto della mia cucciola, che ha pesato tutti gli ingredienti e poi provveduto al controllo qualità :)

Li abbiamo fatti con:

2 uova

250 ml latte di riso

100 gr burro fuso

300 gr farina 00

120 gr zucchero

10 gr lievito

1 pizzico di sale

Nutella

Scagliette di zucchero di canna

Scaglie di mandorla

Come sempre, liquidi in una terrina e solidi in un'altra

e poi unito i solidi ai liquidi

Ho messo tre quarti di cucchiaio in ogni stampo

e poi ne ho guarnito un po' con le scagliette di zucchero di canna

 

Un po' li ho lasciati semplici, a un po' ho messo sopra le scaglie di mandorla e a tanti ho aggiunto un cucchiaino di nutella

Ho infornato a 200 per 10 minuti e...

poi li ho messi a raffreddare sulle gratelle

Muffin patriottici

Ieri sera siamo stati a cena da amici ed abbiamo guardato assieme la partita dell'Italua. Ho preparato quindi un dolce che fosse ben augurante...

(Qui alcuni muffin sul vassoio trinato di Poloplast)

Per fare questi "muffin patriottici" ho usato

2 uova

2 vasetti di yogurt magro (250 gr)

2 cucchiai EVO

1 bicchiere latte

250 gr farina 00

100 gr zucchero

1 bustina lievito

Colorante alimentare rosso e verde

Come di consueto, ho mescolato i liquidi in una terrina 

ed i solidi in un'altra, unendo poi i secondi ai primi.

Ho quindi diviso l'impasto in tre ciotole, lasciando una ciotola "al naturale" e colorando le altre due di rosso e di verde.

Ho messo un cucchiaio di impasto in ogni stampo, divertendomi poi a mescolare gli avanzi 

ed infornato a 200 per circa 10 minuti.

(ecco altri muffin, sul vassoio liscio - versione trasparente - di Poloplast)

Muffin con frutti rossi e gocce di cioccolato bianco

Ho fatto due infornate di questi muffin, una da portare alla festa a scuola di sabato, l'altra da mangiare a casa... Il forno era acceso e quindi...

Ho preparato gli umidi in una terrina:

1 uovo

240 ml latte di riso

90 ml olio

e i secchi in un'altra:

260 gr farina 00

100 gr zucchero

1 pizzico sale

3 cucchiaini lievito

per poi unirli agli umidi.

Dopo averli mescolati ho aggiunto i frutti rossi misti disidratati (ca. 90 gr) e le gocce di cioccolato bianco (60 gr).

Ho poi messo una cucchiaiata di impasto in ogni pirottino

e infornato a 200 per circa 20 minuti

(Ecco i muffin sul vassoio stella di Poloplast che usato per portarli a scuola, assieme a brownies e torta multicioccolato, questi due sui vassoi Golden Age, sempre di Poloplast)

Brownies al cioccolato con nutella

Sempre per la festa di fine anno a scuola di ieri, ho preparato questi brownies con cioccolato fondente, cioccolato al latte e nutella.

(valorizzati dal vassoio Golden Age di Poloplast)

Ho usato:

200 gr cioccolato fondente

200 gr cioccolato al latte

60 gr gocce di cioccolato bianco

120 gr burro

150 gr zucchero

5 uova

1 pizzico di sale

120 gr farina

4 cucchiai di nutella

Ho sciolto il burro ed il cioccolato fondente e al latte

a bagnomaria, poi ho incorporato il sale, lo zucchero e le uova

mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo

Ho aggiunto la farina, la nutella e poi le gocce di cioccolato bianco

Ho foderato la teglia con carta forno bagnata e strizzata

 

e vi ho versato l'impasto

infornando a 210 per circa 45 minuti (prova dello stecchino per verificare cottura)

Una volta raffreddato, ho tagliato a quadrotti e disposto i brownies su un vassoio Golden Age di Poloplast