Mini plumcake con le mele

Nel weekend mi piace coccolare un po' la mia famiglia, durante la settimana ho poche volte il tempo di preparare una colazione in casa degna di tale nome e cerco di compensare.. così sabato mattina, per colazione, la casa profumava di plumcake con le mele, in versione monoporzione

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt bianco magro

2 uova

90 ml di olio di semi

90 gr zucchero

200 gr farina

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito

1 mela

Ho sbattuto le uova con zucchero e sale, aggiunto lo yogurt, l'olio, l'estratto di vaniglia, la farina e - con l'ultimo cucchiaio di farina - il lievito

ho diviso l'impasto negli stampi, imburrati e infarinati.
Ho tagliato la mela a fettine e ne ho inserite tre in ogni mini plumcake

quindi cosparso con un po' di zucchero

ho informato a 220° per circa 20 minuti,

  

dopo aver lasciato raffreddare la teglia, ho estratto i mini plumcake e li ho messi su una gratella a reffreddare per bene

i primi, però, ce li siamo mangiati subito ancor calducci... slurpee!!!

sono davvero veloci e facili da preparare, perfetti per la colazione.. se non vi piacciono le mele potete inserire delle gocce di cioccolato per renderli ancor più golosi... magari domani li faccio così...

Risotto alla zucca facile facile

Ieri sera mio marito per cena voleva un primo, dal frigorifero mi ha fatto l'occhiolino una fetta di zucca che reclamava attenzione e... risotto di zucca!

Ho tagliato la zucca a pezzettoni, che ho messo a lessare in poca acqua (giusto poco più che coperta); una volta cotta, l'ho frullata con il minipimer lasciando tutta l'acqua di cottura (non l'avevo salata).

Ho tostato il riso ed ho aggiunto la zucca frullata

e del dado vegetale.

A fine cottura, ho fatto mantecare con un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato.

Nel suo piatto mia figlia ha aggiunto anche dei pezzi di zola, che dava quel tocco in più.... peccato non sia gradito a mio marito...

Buona serata e buon appetito!

Torta rovesciata all'arancia

L'altra mattina, per colazione, ho preparato questa torta

ingredienti:

3 uova

180 gr zucchero

1 pizzico di sale

80 gr olio

300 gr farina 00

1 bustina di lievito

2 arance

un po' di burro e di zucchero per la teglia 

come prima cosa ho tagliato delle sezioni di arancia (nel mio caso, 7 in tutto ma dipende dalla dimensione delle arance e della tortiera) e le ho pulite a vivo, ho poi spremuto le "calotte" avanzate.

Ho foderato la teglia di carta forno, l'ho spennellata con del burro fuso e vi ho sparso sopra un po' di zucchero, vi ho messo quindi le sezioni di arancia ed ancora un po' di zucchero (evidentemente ne ho messo troppo poco perchè non ha caramellato come avrebbe dovuto... ma va bene anche così)

Ho sbattuto le uova con sale e zucchero, aggiunto il succo delle arance 

 e tutti gli altri ingredienti

versando il composto nella teglia sopra alle sezioni di arance

ed infornato: 180° per 45' circa. Ho poi fatto raffreddare (l'aria fresca delle 6 del mattino è fantastica per questo scopo) e rovesciato la torta

che è stata mangiata poco dopo per colazione, accompagnata da un the al limone

 Buona serata e a presto!