Tortino ai biscotti

Ieri mattina, quando ho preparato questi tortini, in realtà volevo fare delle piccole torte russe di Verona (non la ricordate / conoscete? guardate qui :)) ma aihmé... non avevo amaretti in casa! Gravissimo, non si ripeterà mai più.

Ma non tutto il male viene per nuocere, tant'è che anche questa versione ai biscotti è piaciuta molto ed ha fatto arrovellare mio marito e i suoi colleghi che non capivano cosa ci fosse dentro.

(vassoi stella, in due delle tante misure, di Poloplast)

Sono veloci da fare (e spariscono altrettanto velocemente) soprattutto se si usa - come ho fatto io ieri - la sfoglia pronta.

In una terrina ho sbattuto due uova con un pizzico di sale e due cucchiai da tavola rasi di zucchero.

Ho poi aggiunto mezza mug di latte

tre cucchiai di farina 00, mezza bustina di lievito e 100 gr di biscotti secchi sbriciolati

Nel frattempo ho unto ed infarinato gli stampini

foderandoli poi con la pasta sfoglia

e quindi riempiti con l'impasto

e infornati (forno caldo) a 200° per circa 15 minuti.
Ho messo sopra ciascuno un po' di sucre gros grains, li ho lasciati ancora due minuti in forno ed ecco il risultato:

 (vassoio stella, di Poloplast)

                                                    (vassoio stella, di Poloplast)

Direi che è un bel modo per cominciare la giornata :) Voi che ne pensate?
Inoltre, non avendo particolari grassi al di fuori della sfoglia (il latte era scremato), li si potrebbe quasi considerare light :) 

                                       (vassoi stella, in due delle tante misure, di Poloplast)

Gateau di verdure

In questi giorni così umidi, mio marito non si lamenta del caldo se accendo il forno, ed io ne approfitto. 

In questo periodo sono poi molto attratta da piatti che richiedono la cottura in forno... chissà come mai... 

E così è nato questo gateau... un piatto unico per scaldare una serata ormai autunnale.

Come prima cosa ho preparato le verdure: patate, zucchine e broccoletti, tutte tagliate a pezzetti.

Dopo averle stufate, le ho schiacciate con lo schiacciapatate, e ho aggiunto un paio di cucchiai di grana padano grattugiato

Ho tagliato a pezzetti ca. 2 etti di prosciutto cotto ed altrettanta mozzarella, che ho aggiunto alle verdure assieme a tre uova

Dopo aver mescolato per bene, ho versato il composto in una pirofila precedentemente imburrata

e ho poi messo sopra dell'altro grana padano e dei fiocchetti di burro (per far fare la "crosticina", la parte più buona :D )

quindi ho infornato a 180° per circa 30 minuti, lasciando poi altri 10 minuti di grill

Ed ecco il risultato, piaciuto e divorato sia da marito che da figlia: queste sì che sono soddisfazioni! 

Pasticcio bianco di pasta alle verdure

Quando preparo un pasticcio di pasta, lasagne etc. sono sempre sicura di far felice mia figlia. 

Per questa pasta ho fatto stufare i broccoli, con un po' di cavolfiore e di carote e della pancetta per insaporire il tutto.

Nel frattempo ho preparato la besciamella (500 ml latte, 50 gr farina e 50 gr burro)

e cotto la pasta.

Ho quindi unito la pasta, un po' di mozzarella a cubetti e del grana padano grattugiato alle verdure

Per poi incorporare anche la besciamella

mescolando bene

Ho versato in una pirofila passata con olio

e coperto con besciamella 

e un po' di grana

Infornato a 220 per 30 minuti e poi un po' di grill

Buon appetito!

Il mio primo pane in cassetta

Ed ecco qua due fette del mio primo pane in cassetta:

(Vassoio Stella di Poloplast)

L'ho preparato dietro esplicita richiesta di mio marito, che è stato davvero soddisfatto del risultato... Fiuu...

E lo sono anch'io :)

Ho rinfrescato la pasta madre, dopo circa 3 ore ne ho preso 150 gr, che ho sciolto in una tazza di acqua (ca. 250 ml).

Ho quindi aggiunto un cucchiaino di miele d'acacia e 500 gr di farina di grano tenero

ed impastato il tutto

Per ultimo, un cucchiaino di sale e lavorato ancora.

Ho messo quindi la palla di impasto in una ciotola unta con EVO, coperto con la pellicola e lasciato riposare per 4 ore.

Trascorse le 4 ore, era raddoppiata. L'ho messa sul piano e schiacciata con le mani dandole la forma di un parallelepipedo alto ca. 3 cm.

L'ho arrotolato e messo in uno stampo da plumcake che avevo già rivestito con carta forno bagnata e strizzata.

Altre 2 ore di riposo, ed ha raggiunto il bordo.

Ho unto la superficie ed infornato a 230 per 40 minuti.

Perfetto!

Esperimenti - Macaron al cioccolato

Domenica pomeriggio, mia figlia ed io, abbiamo provato a farei macaron al cioccolato... 

Dovremo riprovare, perchè sono venuti buoni ma rimasti un po' bassini... 

chissà che la prossima volta abbiano un aspetto migliore e più regolare...

Bruttini ma buoni :)

Ciambellone con fioretto di mais e noci

eh sì, il nuovo stampo per ciambellone mi piace tanto... e poi dovevo sperimentarlo nel mio forno :)

così stamattina, prima di avviarmi vero il lavoro, ho infornato questo ciambellone.

 (Vassoio liscio bianco di Poloplast)

Ho sbattuto tre uova con un pizzico di sale e tre cucchiai di zucchero, ho aggiunto una tazza di latte, due cucchiai di EVO e un paio di cucchiai di grappa

Ho poi inserito il fioretto di mais (circa 70 grammi), altrettanta fecola di patate e farina fino a raggiungere la consistenza che volevo, unendo all'ultima cucchiaiata di farina una bustina di lievito.

Per ultimo, ho aggiunto un etto di gherigli di noce, rompendoli grossolanamente con le mani

Ho oliato e infarinato lo stampo e vi ho versato l'impasto, coprendolo poi con zucchero gros grains

ed infornato a 200° per 35 minuti (prova dello stecchino sempre valida)

Lo zucchero sulla superficie ha creato questo effetto "crateri...", la prossima volta lo metterò a cottura quasi ultimata...

                                                    (Vassoio liscio bianco di Poloplast)

Salsa verde veloce

Per la cena di stasera, ho preparato la lingua di vitello e la salsa verde, fatta come la faceva sempre la mia mamma.

E' semplice e relativamente veloce da fare (relativamente perchè andrebbe preparata il giorno prima e fatta riposare in frigorifero, la salsa di per sé si fa in poco tempo)

Serve:

un tuorlo d'uovo (sodo)
prezzemolo
acciughe sott'olio (io ne ho messe 4, poi la quantità dipende dai gusti, a me piace che si sentano bene :P)
olio EVO

Ho lavato, asciugato e tritato grossolanamente il prezzemolo, quindi l'ho messo in un piccolo frullatore con il tuorlo sodo, le acciughe e dell'EVO (quantità? ad occhio...) e frullato tutto assieme.

Eh sì. la mia mamma tritava il prezzemolo veramente fino ed era un'altra cosa... ma mio marito chiuderà un occhio, meglio così che niente :)