Semifreddo al cocco

Quanto tempo che non preparavo questo dolcetto!!! La prima volta che l'ho fatto ero forse alle medie... Una vita fa...

Facilissimo a dir poco! 

Servono:

250 gr biscotti secchi

250 gr farina di cocco

2 C zucchero

Burro (una noce)

Acqua

(Facoltativo, un po' di liquore dolce)

Come prima cosa, ho frullato i biscotti

e li ho messi in una terrina con la farina di cocco, tenendone da parte un po' per decorare 

ho mescolato bene e, nel frattempo, messo sul fuoco in un pentolino un po' di acqua, il burro e lo zucchero (e l'eventuale liquore) finché si scioglie il burro, versando poi il tutto nella terrina

Ho lavorato l'impasto, se troppo asciutto si può aggiungere acqua ma poca per volta; deve risultare compatto

L'ho messo negli stampini (non avevo uno stampo della giusta grandezza)

e cosparso con la farina di cocco che avevo tenuto da parte

quindi messo in freezer per qualche ora. 

Va tolto dal freezer un paio d'ore prima di essere mangiato

Lo conoscevate già? 

Buona giornata!

Semifreddo veloce con biscotti secchi e meringhette

Un po' di semifreddo in freezer fa sempre comodo, per gli attacchi di voglia di dolcezza / qualcosa di fresco / "qualcosa".

Ecco quello che c'è adesso nel mio freezer:

(contenitore tiramisù di Poloplast)

Come prima cosa, ho montato 500 ml di panna fresca

cui ho aggiunto 250 gr di biscotti secchi sbriciolati

mescolando bene

Ho quindi preso le meringhette

e ne ho aggiunte un (bel) po' all'impasto

Ho preparato il contenitore tiramisù di Poloplast

e vi ho versato il composto

 (contenitore tiramisù di Poloplast)

mettendoci poi sopra delle altre meringhette

  (contenitore tiramisù di Poloplast)

ho messo il suo coperchio

 (contenitore tiramisù di Poloplast con coperchio)

e riposto in freezer.

Eccolo dopo circa 5 ore:

pronto per essere assaggiato :)

semplice...

oppure coperto con lo zucchero delle meringhette (ovviamente opera della cucciola)

Tortino ai biscotti

Ieri mattina, quando ho preparato questi tortini, in realtà volevo fare delle piccole torte russe di Verona (non la ricordate / conoscete? guardate qui :)) ma aihmé... non avevo amaretti in casa! Gravissimo, non si ripeterà mai più.

Ma non tutto il male viene per nuocere, tant'è che anche questa versione ai biscotti è piaciuta molto ed ha fatto arrovellare mio marito e i suoi colleghi che non capivano cosa ci fosse dentro.

(vassoi stella, in due delle tante misure, di Poloplast)

Sono veloci da fare (e spariscono altrettanto velocemente) soprattutto se si usa - come ho fatto io ieri - la sfoglia pronta.

In una terrina ho sbattuto due uova con un pizzico di sale e due cucchiai da tavola rasi di zucchero.

Ho poi aggiunto mezza mug di latte

tre cucchiai di farina 00, mezza bustina di lievito e 100 gr di biscotti secchi sbriciolati

Nel frattempo ho unto ed infarinato gli stampini

foderandoli poi con la pasta sfoglia

e quindi riempiti con l'impasto

e infornati (forno caldo) a 200° per circa 15 minuti.
Ho messo sopra ciascuno un po' di sucre gros grains, li ho lasciati ancora due minuti in forno ed ecco il risultato:

 (vassoio stella, di Poloplast)

                                                    (vassoio stella, di Poloplast)

Direi che è un bel modo per cominciare la giornata :) Voi che ne pensate?
Inoltre, non avendo particolari grassi al di fuori della sfoglia (il latte era scremato), li si potrebbe quasi considerare light :) 

                                       (vassoi stella, in due delle tante misure, di Poloplast)