martedì 29 luglio 2014

Quadrotti all'olio con esubero di pasta madre

Ieri sera ho rinfrescato la pasta madre e con l'esubero ho preparato questi quadrotti


Ho sciolto 200 gr di esubero in 80 ml di latte e 100 ml di acqua, quindi aggiunto 400 gr di farina 00 e impastato. Dopo circa 5 minuti ho inserito 7 cucchiai di EVO ed un cucchiaino di sale. Ho impastato ancora fino a far legare l'impasto.

L'ho quindi steso (ca. 3 mm)


e con la rotella ho tagliato in quadrotti.



Li ho cotti stamattina, in forno caldo a 200 per circa 25 minuti.