Biscotti per Santa Lucia

Per Santa Lucia ho sempre fatto le frolle... Quest'anno ho voluto preparare una cosa diversa e, ispirata dalla ricetta dei cookies ai lamponi e cioccolato bianco di sale&pepe di dicembre, ho iniziato a lavorare 125 gr di burro con un uovo, aggiungendo poi 250 gr di farina, un cucchiaino di lievito, una bustina di vanillina, 125 gr di zucchero e un pizzico di sale

 

incorporando poi 50 gr di gocce di cioccolato bianco e 80 gr di uvetta (la ricetta prevedeva lamponi, ma avevo voglia di uvetta...)

Ho acceso il forno a 180 è fatto dei mucchietti sulla teglia rivestita di carta forno

Dopo circa 15 minuti, li ho sfornati, lasciati intiepidire e spolverati con zucchero a velo

Riso e fegatini alla rovigina

Questa ricetta è tratta dal numero dell'Accademia Sale&Pepe dedicato ai "Grandi piatti d'inverno".

Dosi per 4 persone:

320 gr riso Vialone nano

4 acciughe sotto sale (io ho usato quelle sott'olio)

150 gr fegatini di pollo (nel mio caso un po' abbondanti, erano quasi 200 gr)

20 gr funghi porcini secchi

prezzemolo

brodo vegetale

1 spicchio d'aglio (non l'ho usato perché a mia figlia non piace)

40 gr burro

EVO

pepe

Ho messo in ammollo i funghi e poi li ho messi in padella con fegatini e acciughe a rosolare (non li ho tritati come indicavano nella ricetta perché a noi piacciono di più così) con 20 gr di burro e un po' di EVO.

Ho quindi aggiunto il riso

pepato e aggiunto un po' di brodo

Praticamente a fine cottura, ho aggiunto il prezzemolo tritato

ed il burro rimasto e fatto mantecare (non l'ho passato in forno come indicavano)

Infine impiattato con l'aiuto di un coppapasta e decorato con un ciuffetto di prezzemolo.

Alla mia famiglia e' piaciuto (anche ai suoceri :P). E a voi?