Tortini salati fantasia

Ci sono giorni in cui il richiamo dei fornelli ancor più irresistibile del normale. E la fantasia galoppa... Aggiungiamo poi la voglia di fare qualcosa di diverso per una cena veloce... chi mi ferma più?

Sono nati così questi tortini salati... i cui ingredienti sono dettati dalla contingenza: quello che avevo in frigorifero!

                                     

(Vassoio trinato bianco di Poloplast)

Il mio frigorifero mi ha offerto:

pancetta dolce (200 gr)

uova (2)

latte (una tazza, circa 200 ml)

carote (4 di medie dimensioni, che ho pulito, lessato e tagliato a rondelle)

un bel pezzo di formaggio Asiago (circa 250 gr, tagliato a cubetti)

Ho sbattuto le uova con il latte, aggiunto un pizzico di sale e poi 150 gr di farina 00 cui avevo mescolato mezza bustina di lievitec salato diso di Tec-Al  (lo trovo davvero fantastico!)

ho aggiunto all'impasto la pancetta, il formaggio

e le carote

mescolato il tutto

messo negli stampi di mini plumcake foderati con carta forno ed infornato a 220° per 20 minuti.

Slurp!

 (Vassoio trinato bianco di Poloplast)

 (Vassoio trinato bianco di Poloplast)

 

Risotto fiori di zucca e pancetta dolce

Dal fruttivendolo ho trovato i fiori di zucca... mi hanno fatto venire ancor più voglia di estate... non ho resistito al loro richiamo e li ho usati per fare questo risotto dai colori primaverili.

Ingredienti:

200 gr di riso
24 fiori di zucca
EVO
30 gr di burro ca.
80 gr di pancetta dolce
carote/sedano/cipolla per soffritto
brodo per la cottura

Innanzitutto ho lavato e tagliato i fiori di zucca.

Ho quindi preparato il soffritto (carota, sedano e un po' di cipolla), che ho messo in pentola e poi vi ho messo a tostare il riso. Ho quindi sfumato con del brodo vegetale e lasciato cuocere.

Quando il riso era quasi cotto, ho aggiunto i fiori di zucca

e la pancetta dolce a coriandoli

 Ho quindi fatto ultimare la cottura

e mantecare con il burro

Il risultato mi è piaciuto molto (e l'hanno gradito molto anche mio marito e mia figlia).