Muffin con Pestato Barilla ai pomodori secchi

Ieri sera avevo voglia di qualcosa di sfizioso, sono arrivata a casa  tardi, il resto della truppa aveva già cenato ed io volevo provare i Pestati Barilla. Sulla confezione c'è scritto "perfetto per pasta", aggiungerei "ma non solo" :)

E il Pestato Barilla "pomodori secchi" è così diventato ingrediente di questi mini muffin... cui ha donato, oltre ad un tocco di gusto che mi piace davvero, anche una nota di colore in più.

Per prepararli, come prima cosa ho tagliato a pezzetti mezza zucchina

Ho quindi sbattuto un uovo con un cucchiaio colmo di Pestato e 100 ml di latte

mescolando bene

Ho preso 100 gr di farina 00 e 6 gr di lievito per preparazioni salate

grattugiato un po' di Bella Lodi Lodigrana

ed unito il tutto all'impasto

ottenendo questo composto

che ho messo negli stampini

 infornato a 200° per 18 minuti

lasciati raffreddare su una gratella

e.... mangiati!

Mini muffin salati - speck e piselli

Per una festa (ma non solo) i mini muffin sono - almeno secondo me - un'ottima soluzione... si riduce al minimo il rischio briciole, perchè si possono mangiare in 1 o 2 bocconi, consentono di provare se piacciono senza l'imbarazzo di lasciare poi eventualmente nel piatto un muffin quasi intero e... sono divertenti!

Come sempre per i muffin, liquidi da una parte e solidi dall'altra.

Come liquidi: 

1 uovo

200 ml latte

80 gr di burro fuso

Come solidi:

250 gr di farina

mezza bustina di lievito per preparazioni salate (nel mio caso, Lievitec salato diso di Tec-Al)

Ho unito i solidi ai liquidi e poi ho aggiunto ca. 100 gr. di speck tagliato a pezzettini

ed altrettanti di pisellini

Dopo aver mescolato il tutto, ho messo una cucchiaiata di composto in ciascuno stampino

ed infornato a 200° per ca. 15 minuti

Una volta raffreddati, ho infilato i mini muffin su uno spiedino, decorato con un fiocchetto di nastro di seta lilla.
Che ve ne pare?

Mini muffin salati con Grok

Ebbene sì, sono ricaduta nella spirale dei muffin... un paio d'estati fa ho sfornato muffin di tutti i tipi, dolci e salati, grandi e piccoli, in quantità industriali: in questi giorni ho ricominciato a farne "in serie". Mio marito sta già iniziando a preoccuparsi...

Stamattina, mentre pensavo a cosa potevo prepararmi per pranzo, ho pensato: mini muffin! Da mangiare al volo sono perfetti. E per dare loro sapore ed energia... ci ho messo i Grok, nella versione gusto classico.
Sì, proprio quello: lo snack croccante di Grana Padano cotto al forno.

Ecco come li ho fatti:
125 gr di farina 0
125 gr di latte
1 cucchiaino di lievito
1 uovo
10 gr di EVO
sale q.b.
40 gr di Grok gusto classico sbriciolati

Dopo aver mescolato in una ciotola i secchi ed in un'altra gli umidi, ho unito i secchi agli umidi e i Grok sbriciolati.

Ho mescolato velocemente, messo un cucchiaio di impasto per stampo e infornato a 200 per circa 10 minuti.

Che dire... buoni, veloci e sani :)