Muffin al cocco

Questi muffin li abbiamo preparati lo scorso weekend in montagna, per consolarci del pomeriggio piovoso. E sono andati a ruba, come si vede dal piatto mezzo vuoto...

In una terrina abbiamo sbattuto un uovo con una tazza di latte e circa 4 cucchiai di EVO

in un'altra abbiamo mescolato 80 gr di zucchero, 180 gr di farina 00, un pizzico di sale, un cucchiaino di lievito e circa 100 gr di farina di cocco

abbiamo poi unito i liquidi ai solidi

messo una cucchiaiata di impasto in ogni formina

ed infornato per circa 15 minuti

Piaciuti a tutti :)