Pasta al forno

Ieri sera dovevo preparare qualcosa per il pranzo di oggi di mio marito. Il frigo era prossimo alle lacrime ma una pasta al forno era fattibile

Ho messo a bollire l'acqua per la pasta, nel frattempo ho tagliato a pezzetti del prosciutto crudo e l'ho messo in padella 

ho quindi aggiunto dei piselli e poi un po' di passata di pomodoro 

 

e lasciato cuocere un po' 

Cotta e scolata la pasta, l'ho unita al condimento e versata nella pirofila 

Cosparsa con grana grattugiato 

 

ed un po' di pangrattato 

Quindi in forno a 200 per 15 minuti 

La crosticina sopra è davvero invitante 😋

Torta salata con verdure, prosciutto e mozzarella

Mi piacciono le torte salate, soprattutto per un pic-nic o per quando mangiamo in giardino. 

Venerdì l'ho preparata così:

ho grattugiato delle patate, delle carote e delle zucchine e tagliato a cubetti una melanzana piccola.

Ho messo il tutto in padella a stufare.

Dopo circa 15 minuti, ho tolto dal fuoco e fatto intiepidire.

Ho srotolato la pasta sfoglia e l'ho disposta nella teglia.

Ho aggiunto alle verdure un cucchiaio di EVO, due uova, una confezione di prosciutto cotto a cubetti e della mozzarella, sempre a cubetti. 

Ho mescolato per bene e quindi versato il composto sulla sfoglia. Ho infornato a 200.

Dopo circa mezz'ora era pronta.

E questo quello che ne è rimasto (considerando che e' stata mangiata come secondo... Un ottimo risultato! Mio marito e mia suocera hanno fatto il bis ^_^)

Muffin salati zucchine e prosciutto

In un certo senso, sto facendo le prove per Pasqua e Pasquetta, però i muffin salati sono buoni tutto l'anno.
Con zucchine e prosciutto sono "completi", racchiudendo in sè sia verdure che proteine e grassi. E sono pratici e comodi.

Ecco gli ingredienti:

250 ml di latte
30 gr di burro (fuso e fatto raffreddare)
1 uovo

250 gr di farina 00
1/2 bustina di lievitec salato diso di Tec-Al (davvero fantastico per fare i muffin salati)
1 pizzico di sale

2 zucchine grattugiate
80 gr di coriandoli di prosciutto cotto

Come sempre per i muffin, ho mescolato in una terrina i secchi (compreso lievitec salato diso) ed in un'altra gli umidi.

Li ho quindi uniti e mescolato velocemente

per poi aggiungere le zucchine grattugiate e il prosciutto

ed ho amalgamato il tutto

Ho quindi messo l'impasto negli stampi da muffin

ed infornato a 180° per circa 25 minuti, ed eccoli qua appena sfornati:

Sformato di patate con prosciutto e mozzarella

In questi giorni sono a casa con una brutta sindrome influenzale, tutta acciaccata... Non riesco a stare alzata più di tanto, per cui ho preparato per i miei amori questo sformato, fatto come lo faceva la mia mamma. Mi spiace non poterlo mangiare anch'io ma il medico per stasera ha prescritto carote lesse e carne bianca senza condimenti di sorta... :(

Ma torniamo a cose più buone:

ho lessato le patate, le quindi schiacciate e messe in tre cocotte, tenendone da parte un po' da usare dopo per coprire.

Ho schiacciato un po' le patate e vi ho messo sopra del prosciutto cotto e mozzarella tagliata a cubetti.

Ho quindi coperto con le patate che avevo tenuto da parte, 

spolverato con del grana padano e infornato a 220 per circa 30 minuti.

Ed ecco il risultato: