Pizza!

Ieri sera per cena abbiamo preparato la pizza.

Sabato sera abbiamo fatto l'impasto con

200 gr pasta madre
450 gr farina 0
100 gr farina manitoba
350 ml acqua
4 cucchiai EVO
2 cucchiaini sale

Abbiamo sciolto la pasta madre nell'acqua, quindi aggiunto le farine e l'olio ed infine il sale.

Dopo due giri di pieghe a tre, abbiamo fatto una palla e l'abbiamo messa a riposare in una terrina unta d'olio,

 

 

(due terrine, abbiamo fatto due impasti per doppia pizzata ;P)

 

Un'ora prima di infornare, abbiamo steso la pasta nella teglia unta d'olio e ci abbiamo messo olio, pomodoro ed un po' di sale.

 

 

 

Abbiamo poi infornato a 230 per circa  minuti, dopo di che abbiamo aggiunto la mozzarella

 

 

Dopo altri  minuti circa, la pizza era pronta per essere mangiata

 

Pizza con pasta madre

Ultimamente nel weekend mangiamo la pizza con pasta madre.

Il sabato pomeriggio preparo l'impasto con

150 gr pasta madre rinfrescata

350 gr farina 00

150 gr farina Manitoba

350 ml acqua

2 cucchiai EVO

1 cucchiaino sale

Faccio una palla e la lascio riposare per circa un'ora, poi faccio due giri di tre pieghe e metto il tutto in una ciotola unta d'olio e coperta di pellicola in frigo per 24 ore. La domenica pomeriggio tolgo dal frigorifero e, un'oretta prima di infornare, stendo il tutto sulla teglia unta d'olio. 

Dopo circa 20 minuti in forno a 250, ecco il risultato:

Coccoliamoci...

In questo weekend di nebbia fitta, ci siamo coccolati preparandoci quello che più ci piace. 

Ieri sera Linda ed io abbiamo gustato un buon risotto con il castelmagno:

Oggi a pranzo, polenta e gulasch

Infine stasera pizza fatta in casa con pasta madre

E' piaciuta così tanto che non ho fatto in tempo a fotografarla :)

Ecco come l'ho fatta:

ieri dopo pranzo ho preparato l'impasto con

150 gr pasta madre rinfrescata

400 gr farina 00

100 gr farina Manitoba

2 cucchiai EVO

Sale

Dopo averlo lasciato riposare un'oretta, l'ho lavorato con due giri di pieghe a 3 e l'ho pirlato. L'ho quindi messo a riposare in frigorifero in una terrina unta d'olio coperta con pellicola. 

Oggi dopo pranzo l'ho tolto dal frigorifero.

Circa un'ora prima di cena l'ho steso sulla teglia. Passata un'ora circa, ho aggiunto il pomodoro (passata di pomodorini) infornato la pizza in forno a 250 mettendola nel ripiano più in basso. Dopo circa 5 minuti ho aggiunto la mozzarella e l'ho spostata a metà altezza per 15 minuti.