Impastando senza fretta...

Ieri sera mia figlia ed io ci siamo dedicate al rinfresco della pasta madre.
Una volta rinfrescata una congrua quantità ed averla "messa a nanna", ci siamo divertite un po' con l'esubero ed abbiamo fatto dei paninetti, delle piadine, trecce etc.

 (Vassoio stella trasparente di Poloplast)

                                               (Vassoio stella trasparente di Poloplast)


Abbiamo sciolto 400 gr di esubero di pasta madre in 100 ml di acqua tiepida e 200 ml di latte a temperatura ambiente, quindi aggiunto 600 gr di farina 00 e 50 gr di EVO e, per ultimo, il sale (2 cucchiaini da the).

Impastato per bene, fino ad avere un composto liscio, che abbiamo diviso in due parti: una l'ho usata io e l'altra mia figlia.

Ho steso con il matterello la metà di mia figlia, tagliandola poi a strisce

che si è divertita ad intrecciare e non solo...

Molto più pigramente, con la mia metà ho preparato dei paninetti:

Stamattina è stato infornato il tutto a 220° per circa 20/25 minuti et voilà:

  (Vassoio stella trasparente di Poloplast)

  (Vassoio stella trasparente di Poloplast)

 (Vassoio stella trasparente di Poloplast)

Paninetti all'olio con esubero di pasta madre

Questi paninetti sono - secondo mio suocero - i migliori che abbia fatto fino ad ora. Devo poi aggiungere che a distanza di due giorni sono ancora piuttosto morbidi, il che è ottima cosa.

Ho sciolto 150 gr di esubero di pasta madre in 350 gr di acqua tiepida, ho aggiunto 600 gr di farina 00 e poi 80 gr di EVO, infine un cucchiaino di sale.

Ho impastato fino a che l'impasto ha legato, ho fatto una palla e l'ho lasciata riposare fino al raddoppio.

Ho quindi formato i paninetti, che ho messo sulla leccarda per il secondo round di lievitazione (circa 7 ore), dopo di che

li ho infornati a 190° per circa 20 minuti.

Li ho fatti raffreddare sulla gratella e poi un po' sono venuti con me in ufficio, un po' li ho lasciati davanti alla porta dei miei suoceri, certa che avrebbero gradito.

Ecco cosa hanno trovato quando hanno aperto la porta:

questi paninetti dorati dentro ad un piatto Vanity di Poloplast. Una bella sorpresa, vero?